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多层肉饼(ZT)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-20 12:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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2 v0 {' e0 i4 ?- m8 j特点:外脆里香
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制作方法:
! f& ?- }' q' V  R4 d1 U5 ~馅就是家常的绞肉馅,拌进剁碎的鲜虾,香菇,白萝卜丝,没葱了,就用洋葱切碎代替,效果还不错。酒,盐,姜末,胡椒,味精,最后再拌个鸡蛋,顺一个方向打匀。
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3 G# {# n2 W( h( @2 y( X做法: + x( u& s) S' r0 \+ H
1。取一杯面粉,慢满调入温水,和成较软的面团,醒20分钟。
& J5 y0 k! e6 Z9 f. z: a0 j2。面团分几份,每一份杆成比饺子皮稍厚,比包子皮稍薄的大圆皮。 0 k+ v* W2 Y% z( b) Y& {- F" l
3。从面片的圆心,沿半径到周边切开一刀,从刀口起,均匀铺上肉馅铺满整个面皮~3/4面积。从没馅的1/4个皮开始折起来,折成90度的扇型,最后在封口处捏出花边,再用手轻压使之略平。
6 i# N: C/ f( p$ b& `2 D  H6 c! T, A4。平底不沾锅放少量油,油稍温时把饼放入,盖起盖子,小火慢煎。一边面皮鼓起来就可以翻面了。最后煎至两面金黄。
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发表于 2004-6-20 12:59 | 显示全部楼层
我好搀肉饼呀....好多年拉, 都没吃到拉.
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 楼主| 发表于 2004-6-20 18:18 | 显示全部楼层
我的经验是锅里要多放油,煎出来,那味道更啧啧。。。。。。
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发表于 2004-9-7 18:19 | 显示全部楼层

老杨团队 追求完美
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