埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3018|回复: 12

简单做美食

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 03:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
香菇豆腐焖翅尖儿1 r; x& L* X* R, S3 ^% V5 z  j
材料:香菇、油豆腐、鸡翅尖。
2 z- `' ~; C9 @6 {" j  @7 a1 y做法:
3 b# T; H# D" S6 \1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
! E: a5 H4 x# ~6 q, q  C2、香菇泡发。; Q6 d1 J& f( V% J' J& M6 A
3、下鸡翅尖炒下
( D% k* r) x+ e8 `8 r4、加豆腐、香菇,用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。

! A0 s% W$ e8 e! l$ k" n% N# K0 r" `! V/ F
6 ~/ h- s& U, y' O* ]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 03:59 | 显示全部楼层
香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品,香菇和肉馅的味道融合得非常好,因为是蒸菜,所以不油腻又很健康哦!
' J5 Q- m$ t) W2 b9 a( \( K
# W( i% x+ a5 P+ S这道菜的关键在于挑选香菇,要选肉厚,未长开的,直径在4-5厘米左右为宜。香菇有三种成色,一种是刚刚长出来的,伞和蒂长在一起,没有空隙,看不到里面的褶,这样的香菇很嫩,比较小,很漂亮,适合做汤。第二种刚刚长开,倒过来类似碗状,边缘厚厚的向里卷曲着,这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了,伞面完全展开,类似平菇,这种就太老了,不好吃,购买时要避免挑到这样的香菇。" i+ I, j" N. g! P6 r9 Q& c: R+ o( q4 Z

0 `4 Q( M8 ~" U. \, }# Y原料:
( _+ b' J9 V7 M9 P8 Z4 g4 B/ K肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许7 y: n2 l- u5 n* t" A
1 M: ^$ G) O% w( ]) T2 ~
做法:
+ C: {( \  x; e/ K. {  z1 E1、香菇去蒂,洗净备用。
6 a! F6 U  V  S2 m5 d/ w2、小葱洗净切成末。
+ o1 M- Q. b. G' f: ~  R& J3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。(不可搅打,否则肉馅太结实,口感不好)0 E. P  G6 S2 a+ |- \4 w4 {

9 J, O9 ]+ M6 X7 `
4 H4 g; f) s! V( `4、将拌好的肉馅酿到香菇上。(酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可)
: L  i9 ^/ }& U+ ^( P5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅,水开后蒸5分钟即可。(熟后要迅速将香菇酿取出,否则香菇的水份会被蒸出来。)7 M. G% @# H4 w( s5 w
6、开吃
' f  C$ c7 A  l' Q 4 g! r; b8 q% B1 [. r+ S
7、如果口味重的话,可以自己再做一小碗蘸汁。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:01 | 显示全部楼层
油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
  j& z! f; p! i1 V0 H; w放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了
) c% r& r/ V8 O+ J5 |
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
主料:草鱼一条
7 p& p5 ?" x8 A配料:郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
* [4 l; `0 h4 z, E* o& b2 [! [& Q做法:; S" D& U7 l4 q
1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上' q" w! k# m$ k* r6 d0 S  A
2、锅内油烧热,加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
7 ^* e( G$ E* H+ Z) u6 F3 y3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
% A0 y% Y; t3 X1 |+ ]4、放入姜葱蒜末同炒入味
2 z( }# Q) C1 N# p3 R5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸% C0 X5 @' y5 o, K1 \6 N. h
6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
& O+ Z: X3 e+ w; T4 U3 R
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:09 | 显示全部楼层

: A; a( D' L, P+ g) I, y9 G+ k
1 y! y2 p8 l( h8 g6 t$ C. ?. C
8 w1 t/ b# U4 U+ ^
, F( d' p" s% s( d. {
/ p. a5 c) X. a- H8 v, f
! S! X" P; Q  }3 I5 `3 v/ U
, Z8 c6 W6 i* i3 O
3 k$ @9 [, [" c6 [8 I  N7 n6 `& e) ~, o2 L. D0 I/ g
8 k5 ]5 n% n% f( Q; k
1 o) s6 x1 u+ n% {- B

/ _9 N& t8 E0 n1 z: G- A# a7 u6 @
. l: J: H2 I# Q- e0 {+ D6 `$ F  a) F
" }0 v8 [* p% _4 A9 ^0 T' l& i- r. g2 n* O" \: w

1 g& a7 R5 a& S; r& n  z* @- e  M2 r/ ~9 N2 @! o3 J
, {8 v" z( }8 w5 C
做法:
( l2 n% y& ^6 y黄香洗净即可(不用收拾) 茄子洗净用手撕成条备用。 + V0 W3 Y4 P0 n: o: R: [
锅烧热放油,放入葱姜末煸炒几下放入小黄香,烹入料酒、十三香、糖。 * j5 _5 F& z( I
放入茄子条,加入开水没过菜,放入东北大酱,放入干辣椒。 - n5 g) @( Z2 d
中火烧开,等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:12 | 显示全部楼层
【原    料】   
* y% }+ G& p: u$ m3 ?    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
+ A4 @& t' B3 [/ z; T
【制作过程】   / q3 B0 b: N. L7 b, T8 s
    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
2 |. J' E  i8 d9 K7 y) n2 P
    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
9 \$ w1 r" v: |- d' p+ ]$ O    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替. ) ~; J9 ?9 k) d4 f% M1 y- j) r; |
0 d; p" D9 M& Z  W
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

/ k( D! ]7 g9 Y' @做法:9 Y# m0 f0 u' r, i1 u+ O; a

- T5 f3 A" B% v2 @7 C4 c1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加
9 z# m' X) F* i5 E8 h4 _# @7 X- C
/ _: k8 \6 `4 r# A2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片
! Y* e! N2 j) u/ U# V  a6 _, X) y8 }2 m* Z
3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度' o; N  {! O4 X( Y1 R

1 G& K: H4 ~" Y. B4.油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘) D, |( J. K: G: w+ h9 a$ s
& F1 k5 }5 c; |% `: N% A2 K
5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香3 U( ^6 G8 Z' _2 ]
" C/ X& n% S6 q+ a
6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉略炒,出锅,开吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 04:59 | 显示全部楼层
谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 09:07 | 显示全部楼层
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 16:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚好昨天在大统华买了些香菇,准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 16:50 | 显示全部楼层
吃好喝好玩好才叫过节呢!!! 祝福爱城的朋友们样样都好!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-29 21:12 | 显示全部楼层
那个茶壶的菜名字叫做什么呀?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-1-2 06:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
3 F9 D/ c! u% Y那个茶壶的菜名字叫做什么呀?
- B/ L5 Q# Q# r9 N
' l: `! Z" H( g' j9 ^, u' B/ L

/ w; p. e* b+ ^+ Q" X茶壶的当然叫:茶壶蒸海鲜啦!!!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-9-25 07:02 , Processed in 0.421747 second(s), 17 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表