 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可( n& B/ t! P9 ~
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃1 a$ n; c& E6 { D# P8 q* O
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
, ~6 B. g1 [$ N: {, p* n: ?+ t# |CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
( Z9 n2 v; ^5 a- rcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.# y; D- F! l# z
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
1 ^9 O) W3 L q" o! f+ GCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！$ C* O, V- }9 N6 `8 L
Conger (Eel)鳗鱼
) a4 E( ?& [" C! ~Corvina黄花鱼
" d7 g- `- {1 D* OCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸' H, T7 g3 E* m. [# \
Dace鲮鱼 6 D* y1 @, h _/ c9 d- V
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK! U; n. o& T H R) `: |
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可1 {- u) e* f* J; ?
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
1 Z: c4 p) a. F" F2 B% OHaddock 北大西洋鳕鱼 & u+ v. _. Q) r/ W* n8 k
Halibut 大比目鱼
! ^+ N% C4 x( m) a" s: W% ~Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
4 F1 C' S' B. u# c0 W7 NMackerel 鲭 9 x$ ^ T# L1 X* n6 L
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
. s3 y$ C1 k5 Z8 t1 qmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧( x6 l3 l" r' Q4 w- M0 l0 F
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
" Y5 i2 h% n& e' G' N3 x4 @1 S* _, ^Octopus 鱆鱼
! m3 p' l. k& H" s6 _# @' ]perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
! d; f0 H" ]9 w' x9 b- c+ f$ wPlaice欧蝶鱼
1 m' ^* j1 ^1 S3 U# N) y# U) lRed Mullet 红鲣
+ J( V$ h# ?! S9 k8 O0 vred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美1 j: ~- k/ S! w1 Z$ L$ X
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
) \# i, ~ ]& Pribbonfish 带鱼.
5 |- @2 e3 m ]$ v0 Jsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.2 D/ m+ t7 X8 x
Sea Bream 海鲤 - o; \; j4 \# Y- }
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
K! z% D# F' D6 G$ qswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
. h3 E" l9 |& J$ N. Q( \SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
# r* B8 k: z: e; p, `tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
& Z6 w! Q% F' t3 i0 MTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然 N0 ~; ^: W: S9 z
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法: [* S% l* \$ V7 i0 k
tuna 只吃过生鱼片5 U3 m ~+ ?9 ]
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆: B; J- G! m0 G# x! Q& O4 A
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块2 H* |- V, x! e
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
! w1 z7 L9 `; }0 Z3 tSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
" r( S' M/ j# \* P. c% @SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
. F0 J6 h8 n3 o) O, B9 ?4 k" T
, l. ^$ `2 S( X6 s& L贝类海鲜(Shellfish): " M9 L7 J$ R( \3 x
Oysters 牡蜊$ R; w5 G0 f, ?6 s) R
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ( b8 H1 t9 s% c/ r7 Y
Crab 螃蟹
" L. ?; r3 O' C9 ?' \! mPrawn 虾
. D% x* W, @9 w2 O Sclams 蛤蚌 + @3 k8 x$ Z2 X# S+ L( s
scallops扇贝(小) ' t- U1 {3 T4 S7 z
Crab stick 蟹肉条
2 Z7 S. b! F; o( E: I$ W7 KPeeled Prawns 虾仁 ' D4 C, H4 w" a5 H
King Prawns 大虾
3 `9 M( O \) h8 V0 F1 ~: u" a8 ?Tiger Prawns 虎虾 ) w$ y5 [7 J3 H: ]: z
Whelks Tops 小螺肉 . T0 P1 K+ S: Y$ A, ~: q, B! A# [. v
Shrimps 基围虾
( q7 F6 X& _, _1 W6 ?! J) pCockles 小贝肉
& ?# x7 F: V* A, v( W5 TLobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
