 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可6 N, \1 W- [. @' b/ S- z* Q+ }. p
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
7 R" Q1 a% ], d: RBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
& M S) `# r1 bCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊3 D8 e8 a8 s7 K1 r$ X
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
$ g' ], k0 Y4 N" z5 H8 W7 N( Q mcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
! C2 ~. U+ P- g" Z5 l. ACOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！) f* c3 X! _0 S0 m
Conger (Eel)鳗鱼
: g f! D& }4 ?Corvina黄花鱼 , h0 D/ @, l5 f2 I) i; t
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸- y u: k6 y: J* d
Dace鲮鱼 $ G8 b. K: u4 o1 i' P
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK$ x6 ?7 Y/ D; E h
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
# E: A, b; D2 L4 {' P* M& g* P6 igrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ L: ? S' j1 U% G$ k; I! y. ]% PHaddock 北大西洋鳕鱼 , w( ^/ x8 J# ?; G5 w
Halibut 大比目鱼 * ?) t" g7 R: }: {) \3 i
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
, d k" n0 [% L" I2 E4 R# ?7 zMackerel 鲭
6 F; k9 U9 P4 J3 R7 A$ A8 G4 }# IMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比& q% P4 ]' }8 R2 B
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
" }( b; R$ h5 korange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可# Q* k1 Y2 W6 _! S" s
Octopus 鱆鱼
9 E- i- G- w7 [9 W2 p" ?perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
: I( x$ A0 r: J4 S% z, H2 _9 HPlaice欧蝶鱼
$ u0 u0 V) @: V& j( K( ^/ F SRed Mullet 红鲣
0 [) }9 b# z* r7 j) L" f+ ?red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
8 N; |, o5 A/ `1 h) d2 |RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！( n% G0 o% u3 B! w- _8 z5 i# U& L: ]" k
ribbonfish 带鱼.
. ~6 h. n6 z; bsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻. J( u$ M; O, z3 \! b p
Sea Bream 海鲤
1 e _- a! H- ~' Hshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
, n; R/ x1 U' _( G& Zswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃1 D8 ?0 c7 X$ w
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
2 J* x0 V$ E& G% t' btilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
7 V8 T2 [2 q+ O3 `4 VTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然) |3 ~1 ^+ O+ b
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
5 D3 B% E" m& _/ t4 C) @tuna 只吃过生鱼片
5 Y2 f5 x, Y8 U: M0 i0 k, |TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
; `5 B+ _6 \4 A: n7 Ywhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
$ [2 A* R' x9 Q" |7 @6 qWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋, X$ u# v2 `" E! Q" ~ X0 y, T
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
2 H' w% V* O7 m; P/ ~: o( A7 pSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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. n" ]/ h& W/ l! z* r$ b9 `& o+ A贝类海鲜(Shellfish):
( \' G1 v! [# @ [0 m+ ZOysters 牡蜊
) y9 X4 I! o4 m7 e0 F- E5 [Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ; ^$ a4 o3 b' h2 N* @) c }
Crab 螃蟹 3 t* T% C. N' r. A$ k% E- k) i1 w
Prawn 虾 1 W! V/ t* {8 [$ H5 [4 X
clams 蛤蚌
; R" n" l; j) ?5 \; s) b9 Jscallops扇贝(小)
6 S' t$ @3 d. i1 Y5 J( yCrab stick 蟹肉条 3 l0 Z% A- J' B2 [
Peeled Prawns 虾仁
9 Z# v/ ]( R2 l! BKing Prawns 大虾
8 ~4 b. }4 q& [6 u+ ITiger Prawns 虎虾 ; W5 l% i, M( l, A
Whelks Tops 小螺肉 9 c# Y2 c2 X% h1 s8 y- I: ^
Shrimps 基围虾
6 ?0 g' }$ \( ]( @1 `5 X- J& \. Y" Z, ?Cockles 小贝肉
$ W8 J) g% n, ]" S( kLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
