 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可" w% U# `& l2 h+ B7 L. X
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃; z& Z6 c# a Z2 B! x
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！4 a4 b( ?& z- M: c5 g: \ O1 b
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
5 E! U! ]8 _& [6 f C( l3 Ucatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
) T3 m) r# Q7 T, b1 v2 [cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 ) j7 G+ m8 @ q f6 ?
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！6 t* ?# E8 l& v& A
Conger (Eel)鳗鱼
0 I( s+ ?7 ?$ @ G. F2 v. V7 ], I1 QCorvina黄花鱼 . F. i0 ?* t( E7 c& K1 F
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
8 c/ t6 d* c/ ^8 _' P+ D- q+ zDace鲮鱼
; y m7 u, s4 w* C) h% R. h& cDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK# X. |+ T% _6 v9 ]. e4 M. G" w
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
; }$ S' T S- H, `' Z% Cgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可1 ^! ?* d4 p: c X/ S; b
Haddock 北大西洋鳕鱼
8 J1 F- a& Z) a! bHalibut 大比目鱼 7 t7 c0 N5 O& O
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 * M0 Z& o: P( {$ V( ~' i! t
Mackerel 鲭 4 B8 g9 ~- b, X; C' Q3 c, r
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比6 u: F: i# L' `7 G
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧* ]) L8 |2 h0 j. y) \, F4 l
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
# M! h3 m- \: [7 jOctopus 鱆鱼
7 v; _3 S7 s: E9 `9 x! q" gperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
6 ?) `3 ]' r! n- z* N* `Plaice欧蝶鱼 ( f( k+ Z% `1 S6 n$ j" j
Red Mullet 红鲣 2 s' T" i! d& M* F% D1 B
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美) g# ~# S3 U% S7 u* ^' z+ i3 F
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
' U6 K5 F7 |+ ~& G5 Wribbonfish 带鱼.* |3 u5 l; T4 C# ~- G
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
) S- w; z Q& s/ ~ {1 o4 e* FSea Bream 海鲤 # B+ p* ]) i4 G: Y7 S' [9 x
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
/ L% ]- W3 `( x. D; n. ]swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
) [% R/ K& x- mSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
1 m G! Y9 {: d! K. C1 d) \2 h" ?) Rtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
. |( `/ ?0 }5 |1 tTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然8 n( K& R9 x; J
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法. ~9 ~' Q; O# @( M: T
tuna 只吃过生鱼片
# ]/ L# ^6 m4 n4 B3 Q% ~TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
- ~6 B+ ~+ ^% K- @7 O, Bwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块. W* r0 C( }2 J2 ]9 ~% m/ `. Q
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
. H' m' I- [3 M* N% v* `2 l/ ASQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
% h) C2 A1 W" n( vSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
1 C# L- z% p+ |6 o; |. ]& O
- F7 I, {3 ?& {: Z2 E) G! ~贝类海鲜(Shellfish):
$ s! x Y" x$ l9 }2 r' ]9 OOysters 牡蜊
& }- P2 Q. Y4 r: F, a& \) LMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ! t3 ^; N) x3 y+ V( K9 X" _
Crab 螃蟹
" }% s" s3 t- [. tPrawn 虾 " `/ s' Q" [ m& h3 ]
clams 蛤蚌
) h: J9 X$ o' w$ yscallops扇贝(小) : C8 A8 v5 d( P+ K+ b2 G' \
Crab stick 蟹肉条
$ o' G8 B2 d) b0 FPeeled Prawns 虾仁 $ J6 Q* }3 x3 u. t" Z
King Prawns 大虾 ' h# \, ^! M+ X' C, |: K
Tiger Prawns 虎虾
' B& D/ }# u9 K! S) b$ S. M4 \Whelks Tops 小螺肉 . z3 m' _& B, L
Shrimps 基围虾
6 I- B& v* v2 `( L( x2 _Cockles 小贝肉 3 e. Y8 I, `& r' n
Lobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
