 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
! o# L, M0 T: d7 k4 ~7 M1 HBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃, C! @3 T: g& Y- \# G! T3 |3 }; X! \
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
h, b/ a; c6 |/ @, ZCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊$ T1 ]* h1 k1 k* s D0 q0 _
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.1 ]4 c7 S/ [6 a8 ^2 _. d4 o+ ?
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 7 P: l! |* k+ R* W3 b# C. [3 ]. }
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
) {& w% ~" E8 D4 XConger (Eel)鳗鱼
+ M( v' x& q# G. b; @+ e9 B. eCorvina黄花鱼
9 { n! V: u5 \Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
7 j4 S- {) w* L; q9 m. W! |& _Dace鲮鱼
: \0 [& w N: ]$ K5 b. Q# q: dDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
9 S* M% O. `0 X$ R: D/ }FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可4 ~2 u$ ?( C0 ^ T9 w
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可" N5 h! U* D: L5 w c2 m& s- z' j
Haddock 北大西洋鳕鱼 ( d0 [6 W, f0 S W
Halibut 大比目鱼 7 e. B! Q# i" Z9 S( C
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
7 Y$ Z- k5 ?7 P( b0 [Mackerel 鲭
2 P2 h K) B7 L$ u0 S! aMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
) F2 S& b% ] |1 v! O1 K+ j+ A4 _mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
! c1 H a$ N2 Q% c* U# ^4 t! J3 g2 Rorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可% R6 h2 p- n% y' J
Octopus 鱆鱼
# P1 u* Q8 V8 c) J! Vperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
3 n" M3 L, [. u2 z& `( [Plaice欧蝶鱼 8 \9 b+ U* r* Y
Red Mullet 红鲣
- p/ ?, M% m6 R- @0 G) ?red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
) p- I1 c1 i1 d: ]RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！ }$ }# D4 ]/ e) ^, k
ribbonfish 带鱼./ V0 @* N* Y8 K5 a# D, m" D$ F
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
( ` q( n$ J! \. }1 i7 ISea Bream 海鲤 " @* W' [0 X7 N- Y% s% f( W- r
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
1 N; Z* Z5 L2 E5 `) oswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
, S* Y9 I: R# L$ K' ~SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
; O8 W1 P% R9 ]. r8 R. o7 ?tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
* ^1 {. x3 d+ ~TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然' p/ m& o( R' B/ F. |$ u
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
( x+ O2 l) C# w6 y7 d0 \tuna 只吃过生鱼片
N7 d! y0 L1 O6 I |% b( Y0 NTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆1 t, p+ X" ^, W4 ?: ^4 f
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块9 w [1 T5 @/ k2 ^* x3 Y- s. E4 P
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋( z& A, p! s' ?) n/ o1 Z/ t
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
' w0 W. Q& P( sSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒$ X# y7 k2 w: K+ F6 y) b: h
: w6 Z/ V9 [9 ^4 t% J) J6 l! O贝类海鲜(Shellfish): / v8 h U0 {2 J
Oysters 牡蜊* w; s* c% `8 m0 |+ i& K
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
' ^3 V; V/ s! q, l1 f9 xCrab 螃蟹
+ G: \( J! E8 F( _7 `7 E6 A3 tPrawn 虾 3 n, \7 U2 L4 `
clams 蛤蚌
5 q/ n! ]* V# z5 ~. O6 iscallops扇贝(小) . I' u: _3 e- o2 f; U
Crab stick 蟹肉条 : H: j D6 C7 e J
Peeled Prawns 虾仁 ! d# o, W) f2 q$ @
King Prawns 大虾
' L' x; c2 c( m5 U3 k- {6 O3 xTiger Prawns 虎虾
3 Q. r0 Z! A( L+ _Whelks Tops 小螺肉
! T" k7 @: i+ ] jShrimps 基围虾
0 m/ j! X# _/ c% OCockles 小贝肉
4 G8 \( D( l/ }) o) T$ ?Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
