 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可) Z' I) N; V# }; h
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃, x# X3 A/ I& X3 ~
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！& J K a% o" U. e# e
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊4 ?$ B t8 C+ D/ O* ^
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
7 a$ E4 E, }. G8 |$ Y0 |cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 & y$ {# V' u1 K0 o
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！) {' |) F y4 @
Conger (Eel)鳗鱼
! h. @; o: w; T u; e2 |Corvina黄花鱼
( v! O2 r1 ` O! N. Y# P5 b9 oCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸9 |6 ^, v8 Q$ ~ N0 R- d
Dace鲮鱼
/ a. B. @! X$ a Q+ I+ d% Y0 R) }DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
, K$ M0 [5 b8 h X3 `/ G- PFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可' [. m3 E& Z9 F( b+ Z. D6 {! Q. @
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
[: n5 ]; ]) _ XHaddock 北大西洋鳕鱼 , M, f* V9 R" f6 V! e/ o
Halibut 大比目鱼 ( e+ ^& |% U9 O; @/ K" j- D) V
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 3 Y- b& ]+ r$ |# C7 u( {$ q
Mackerel 鲭
8 L2 t% h7 m) I* T$ tMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比: L4 S5 G9 L/ k8 V0 e" P$ K
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
5 I% ^0 ~( i+ torange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可/ M) C) h1 ^! {5 d
Octopus 鱆鱼( C& y" o$ E$ N$ t
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
: C \% C5 z* s. Q t, qPlaice欧蝶鱼
% i7 f& _8 W/ t* Y5 gRed Mullet 红鲣 # q; \1 r0 V h8 w/ h3 ~' z/ n+ ~
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
) C. \2 Z: n6 l1 W! [+ GRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
. y% o+ W6 o& d2 u, o2 d4 Yribbonfish 带鱼.
- s6 G* }8 E; N! B* C- t# Q. hsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
6 j$ X. B$ I) a) g' kSea Bream 海鲤 * l1 t3 Z- s" S: k- G/ `" U
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
' J2 J8 f+ c& _swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
- L9 a2 l+ v2 z) }' K: i. MSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 ( C8 _1 p( |7 \0 W
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
/ c/ e5 H& Z% A& @" KTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然, c3 Z+ n) c- }7 F8 `
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
) j. c" d& \ X$ A7 h$ Etuna 只吃过生鱼片
( M) K' d$ T5 G" V% q1 A+ X: c- \TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
3 [: v: o# e3 Hwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块& z" j$ x$ y7 c$ i- ?" T
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋! Y+ i1 r. f+ j. z( K1 }' D
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
% O, t1 Z, t- O2 S& x& q( I rSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
- Y1 ^; L! p2 z g# b* @Oysters 牡蜊, F7 W0 z( L1 C2 o7 }* M! D6 [
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
; E' a4 ]0 J x* ~# |- jCrab 螃蟹
: G$ f: S8 l# WPrawn 虾
' t% Z' O/ q$ D" _# P6 N' Pclams 蛤蚌
4 _ R4 K5 Y) S+ t1 z9 lscallops扇贝(小) ! ~6 G6 r2 p: v. c4 w x0 q) y
Crab stick 蟹肉条 , x! w. o' W5 ]9 r! k) h
Peeled Prawns 虾仁 $ w! M# ^& K0 V8 `5 \% w- ]
King Prawns 大虾
% U6 g) \0 V2 uTiger Prawns 虎虾 7 L2 Z- S- b: D& ?2 s! N9 r
Whelks Tops 小螺肉
+ D! t) N0 y8 U0 ^- Q! pShrimps 基围虾
$ X$ W8 a" t6 }. B! t! a; tCockles 小贝肉 0 [0 n4 t) ^) _
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
