 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可9 R' i' r. {" h# |5 s
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃+ l. V7 J7 u' s
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
( P1 ^: f; } B ]CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊3 C: A" V" }" ^; b
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
6 `5 r5 T2 c. ^! w/ S( X% [cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
0 T+ \* v" s( H( b: {; _% |4 `COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！* t. S& ~3 K' T( I9 G- u7 Y
Conger (Eel)鳗鱼
, _) ?$ v2 E2 V; l9 lCorvina黄花鱼 , k& F9 i- N/ |5 X
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸8 H! u2 I2 j8 |; F4 X9 [/ U1 @6 W
Dace鲮鱼 7 r' }9 p1 O, g$ f: H, p
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
+ A7 C8 \3 U% h. d3 _' j/ IFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
5 f b' p6 X2 e3 p2 vgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
) Z: g' c- c/ s- M9 G+ UHaddock 北大西洋鳕鱼
4 R9 m/ L$ t ^8 VHalibut 大比目鱼
" j" G( }% j8 |# xHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
& S8 y2 Y- B9 @Mackerel 鲭
. u0 Z& k) {0 A4 R, {$ L# [. _# G2 `MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比/ Y `, V C2 Y, j/ J5 p1 J
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
/ M; x- Q1 M0 M' aorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可3 V u* n# l5 d" R1 D6 U+ i
Octopus 鱆鱼
/ d, c2 [: {+ q: L4 q+ y: \perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
9 ]- F* [& L0 G0 T, _& p3 S9 EPlaice欧蝶鱼 4 h {# L. e, D4 P( x9 s8 m5 x7 Y6 u3 v
Red Mullet 红鲣
U, |0 l' q, p7 Q' `) o6 M' Fred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
8 Y: v' v1 _3 i/ q5 R. DRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！: P* N) o" n- L1 Q7 `
ribbonfish 带鱼.( J j0 T! y$ Z* I7 v# a
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
3 B4 a, K, @; W: R# ~; {. V$ t# SSea Bream 海鲤 8 m5 O. m4 p6 O- j4 k$ I+ a
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
$ y" g9 P' g) V7 I& K0 Nswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃5 h: a5 _/ l4 N4 P0 A
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
2 I, m( v2 h0 J0 otilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
, \; x4 P8 w( @7 XTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
$ l* C5 q' j+ P0 M) FTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法4 A4 b2 c8 \; }0 m1 ]& y( `" v5 A
tuna 只吃过生鱼片, b) F" @2 W6 f- w- a
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
5 G7 u' {- e) M$ Y3 b( q6 ]whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
6 b' e. r; n4 z$ |+ RWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
/ W8 P/ m6 n- ~, I7 qSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸! Y3 i4 n+ U9 g! H0 O
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
[/ t* C s1 D J; ^- s+ U$ Q3 J+ I0 H# o
贝类海鲜(Shellfish):
$ H1 G1 r* v7 e2 nOysters 牡蜊
+ I/ D, _# P0 D- G: tMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
* @1 ] M7 U8 G8 YCrab 螃蟹
- Y& O1 p! u7 g( ?3 p3 z4 r# F: ^Prawn 虾
+ { |5 V! F; I* @0 uclams 蛤蚌
9 U) T# _4 S: i( r! Qscallops扇贝(小) * R# w, y# |, @* I8 H- p0 R
Crab stick 蟹肉条
0 g, e) \ a( Q; KPeeled Prawns 虾仁
0 z% a, t1 {4 L% I& p( m. s' ]; t6 j- VKing Prawns 大虾 $ x4 t) V) A% S9 G! {
Tiger Prawns 虎虾 2 B9 ?" r D$ q0 H. W+ [. h! G
Whelks Tops 小螺肉 0 V" m& w$ w1 l5 K T- Q
Shrimps 基围虾 ' D m+ W }* z; R1 { c7 e
Cockles 小贝肉 3 p4 u3 m6 I# p% f
Lobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
