泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
) W& a3 ~8 R* N6 D: _

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
+ s/ `0 X; K4 R, Q多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
/ A( @0 i! ~' V" `* b
5 K: W9 m/ r9 ?- Y' E: N3 K' I材料:
! b: l4 T  _7 k虾 10只
) X8 B! f0 J  G% H. U; R& ^鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
3 A4 N3 K. c2 n4 a鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

- E& v" T' l2 _% o香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
" d, N9 m5 L7 M  k番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
2 v9 x' R. g2 O6 P( J, j1 i小辣椒 10个
) i7 L& S; ~/ F6 {+ B南姜   1块(切片)(galangal)
7 A4 m! l6 p) T7 T' ^芫荽(coriander)
9 J5 [1 d# t* O% M- B盐
鱼露
" Q3 N# R! b, x4 t5 U9 O  ^柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽
: c4 ~# g4 X. h) L/ Z
* a9 Z; V- _" c; u  \8 m9 k( a6 F有些调料或食材的量可自行增减,调整
" h  d8 g: U2 \: ^1 g
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
6 l( z. h5 z( T/ f5 L, H2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
: k( T0 P4 M) w: ?4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
% g" ~( g7 Z& s& Y),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问

. w5 ~% Z8 x; b8 Z$ O/ Z[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴