泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
. P1 n& v) d; m9 e  u7 S. t4 A
' K! s4 V% M1 }! U* P( m  t; u材料:
! r$ q( z* ~* Y1 ~) E虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
2 U: o! k+ ]9 j, W鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
/ K6 c6 y( ?( U6 o" y' a2 C( T
香茅 2根 (lemon grass)
& K; }) l& h6 i- O# D' I5 [/ _. [9 a红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
* j" ?$ ~3 Q! m5 N! o番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
. P3 d  r( b5 m9 Y虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
# m3 x; |' J0 b! L小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
+ ]' C/ I; U% c鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽
) H  C4 Z- H2 y' k7 h# k! s1 f4 A3 f4 g
# r5 p& w, R0 w7 M" H7 ~' X6 |有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
# N4 `  @. k! r5 |5 E3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
# {) c6 j# r- w1 P6 H( g& N),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
' ?' n+ z3 a/ X% x, T- r5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
) p, P% X; _* @) S% b7 [
大概就这样了,有问题请问
) N% \; ^7 b" L# G& |
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴