泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
4 B, I# M) H' @4 L/ f# L4 I多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
2 }0 u! _) C& f: d. s& U4 L
材料:
  v% j+ Y$ n% W% X$ J虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
4 q2 a( H7 g& C鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

1 |/ Q% y' a( b( |/ y  ^; H香茅 2根 (lemon grass)
4 _$ I) ]7 A, A1 n6 \  O红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
0 r- O; I. Z. r; s' S, K胡椒粒 1匙(peppercorns)
, j! I' Y; C. B& R虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
* }2 V3 c- P3 g' M- m芫荽(coriander)
盐
3 F1 i9 |5 F7 n) h$ V鱼露
% U2 f* C8 D8 t5 [# }2 m' ?  E柠檬汁(lemon juice or lime juice)
, M3 ^7 m4 Y/ P草菇 10朵
, g2 m' ?# s* X, }4 F( e豆芽
, h+ c8 h% Z6 H, w
有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
: k) u/ M+ U( s  A/ h( Y2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
' z/ w/ R8 J+ ]9 ~3 E  R& C4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
$ d  x: \/ B3 o' ^3 Q: r5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

/ i+ O1 G, `$ h4 }5 `, f+ M6 n( B6 {; l大概就这样了,有问题请问
3 Q% k; ~: p/ F) e" ^; F% h- d; C
) l$ Y  B  h( l; k  l# o! `+ h! v) `  a[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴