泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
2 Y7 F& ~* A: p2 p

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
# o4 Z3 U# C( J$ ]4 j* ^& m多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
4 u. C  I1 A1 z' Y8 U
材料:
虾 10只
1 a: I/ a5 n' w" V/ }鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
8 e6 e( v1 l# d9 G4 H鱼肉 适量(切片)
" Y5 w6 M! @& A. W& }油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
6 e' |; E# H! W) R3 u7 g
香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
' Z% r, t* C6 |# r. Z4 c6 g- p蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
+ N' }( w/ v7 r0 W4 w/ Y3 L  d柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
鱼露
/ F7 }; }4 H* x. `  s3 t柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽
5 X4 o1 o0 d' z0 r
! c/ g8 D! i# d0 v8 P/ ]. v' e有些调料或食材的量可自行增减,调整

% R+ q6 H4 K8 {% M: k[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
" ]/ @' n, `! T  v2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
) Q" j. `! g+ X6 ^! x. H3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
( e$ S" y* s9 G2 h8 S+ M4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
0 E% B: Z* M5 o5 o/ b
大概就这样了,有问题请问
- q% Z8 A7 e9 ~3 K; m9 t5 O: [
- U% {' P# Q) V  v[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴