泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
/ p8 k5 l! I( s2 w

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
. P, n  M! C5 ]' R2 @8 B多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
$ B$ z1 P( I$ {7 A; W
8 h# l7 N1 z0 _+ c* d. ^6 v7 A4 T材料:
+ W& f4 a" T) G1 ~: C虾 10只
; H, g. g; ]4 ?; o1 ?鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
* I0 n6 q$ {2 L" R5 @蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
& k' R1 m( Q' h# G/ F$ m胡椒粒 1匙(peppercorns)
) q5 d; P+ ~9 b$ w, S& g虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
' J! @- j8 B" d8 V小辣椒 10个
, {' b9 q' g" ?$ w( U7 d! T( X( L6 o# O南姜   1块(切片)(galangal)
3 [4 [* H) i" Z1 K) G芫荽(coriander)
5 a% b* D& G3 \8 p盐
鱼露
, q) C& s8 O" y6 w0 O; v5 L" m' G3 q9 ~柠檬汁(lemon juice or lime juice)
8 b2 w. Q6 b+ U. k* b+ C草菇 10朵
0 r2 O$ i. V/ Q- O8 ~# E豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整
. _, X* V! X+ q& D( Y* [* C
) X4 y6 ^) i8 n, ?[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
: P; {$ K" u2 @3 B& ?( s0 s3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
+ q! Z% O/ P) `, i# g),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
" V6 t7 h8 e" M) Z) m$ D
; r  ?9 A3 X& k, g9 W大概就这样了,有问题请问
4 Y6 l4 {+ t1 |* _% I0 _
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴