埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 7532|回复: 22

怎么做海螃蟹好吃?

[复制链接]
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-5 21:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
发现这个版人很少啊,也不知道有没有人回我的贴。$ @; X$ j6 R# Z$ l
这里吃不到大闸蟹,上次在superstore看到有海螃蟹,大概10块钱一磅,很大也很肥啊,但是不知道怎么做好吃。如果是大闸蟹清水煮熟就行了,不过海鲜这样做会不会很腥?有没有更好的做法?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-5 22:23 | 显示全部楼层

很简单的

海螃蟹放在大锅里,加少量的水,差不多是把螃蟹放平之后到一半高度就行。切几片生姜,撒些料酒,大火加热,等水开后,螃蟹变成红色就行了。吃的时候准备好蘸料,用生姜、大蒜切碎,加酱油、醋、香油调好,就可以开吃了。只要螃蟹新鲜,怎么做都好吃的。试试吧
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-6 17:14 | 显示全部楼层
好,试试,突然想到螃蟹买来的时侯脚是扎起来的,煮的时侯拆不拆?好象是块塑料布,不能煮的吧?可是要是拆了,我看这螃蟹这么大个,会不会把锅盖顶起来?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-6 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我在T&T买的大螃蟹,直接上笼屉蒸就行了,它本身有咸味,其他什么都不放,很鲜很好吃. 买的时候大钳是用皮筋绑着的, 我就直接带着它蒸了,没敢先摘下来.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-7 19:38 | 显示全部楼层
蒸出来应该和煮出来差不多,或者更原味些?想起在国内我舅妈做的梭子蟹,是切成2半和毛豆一块炒的,不过那种蟹小,入味。估计这边的蟹那么大不能那么做。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-7 22:08 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

具体做法还是得自己实践,每种吃法都试一下最有把握了。如果螃蟹是活的,可以像4楼说的那样,带着皮筋做,否则活着的螃蟹一上锅可能会把腿都挣扎掉了。记得在国内吃河蟹时,判断商家是否厚道,看上桌的螃蟹是不是掉腿的多,也就是活的多,用这个办法,很灵的。海螃蟹还真没有试过
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-8 02:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
白居易有说“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”,将海蟹螯足与熊掌合提并论,看来海蟹重在吃螯。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-8 13:37 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-12-8 02:34 发表 * z4 T8 _0 u' j4 o
白居易有说“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”,将海蟹螯足与熊掌合提并论,看来海蟹重在吃螯。

4 a2 N8 z* }: I' X2 Z/ T3 R
3 V% |& g3 X" U. |你这么一吟诗,吃蟹就又高了一个境界了,古人中秋赏月,煮酒品蟹咏菊,我有两张喜爱的菊花照片,给大家欣赏欣赏,绿菊花,我第一次见。9 W7 k: [" N  ], W4 F

/ a1 c) A4 U  z8 |$ g" n. y! g8 C4 L: O4 S
( g  U. [9 h1 h5 u4 e/ j
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-8 13:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天买了螃蟹已经实践过了,上片片。
0 j4 U8 d+ }( D4 @7 c6 l3 H& D8 [% I
7 M6 k! o# \/ D, `/ [* ]开煮前,水里放了料酒和几片生姜。蟹个不小,不过还不是最大的,今天superstore最大只有medium的。橡皮筋没敢去,怕它夹我。本来想蒸的,觉得它个太大,怕蒸不熟。请忽视那个铁锅,锈迹洗不掉。) z/ i) I! C( u* T% S
; ^  Y: [8 K7 {; L# B
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-8 13:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
水开后又煮了6、7分钟吧,已经看到有白色的沫煮出来了,出锅装盘,红彤彤的散发着香气。
4 j+ H1 y' H) C1 ~  |9 T
: p' Z( b+ n4 ^3 @% B
! F# v3 ]0 m8 f8 s
& Y/ q; U. m: k& C7 Q! m[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 13:53 编辑 ]
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-8 14:06 | 显示全部楼层
打开盖子,里面的黄挺多的,但是薄薄的,没有凝结成块,是不是煮的时间还不够长?象lazycat说的,盖子里的东西居然是咸的,而且很咸,没吃。除了这个,别的肉都很好吃,鲜鲜的带丝甜味。肉很饱满,蟹脚壳很硬但是很脆,用我的大牙咬一咬,象瓜子一样分成两半,吃的好过瘾啊。身上肉更多,吃完螃蟹都打饱嗝了。
' F  t. C' _' N; Z
: {( l* o+ G8 p$ c; ?( O
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-8 16:29 | 显示全部楼层
你的照片一张也看不着啊!
' r7 k! K. n3 _7 {  s  a1 k0 g还有你说螃蟹有黄?难道是母的?我在大统华只看见公的卖,没有母的啊,我也喜欢吃黄.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-8 17:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Lazycat 于 2007-12-8 16:29 发表
* C8 m6 j# ?8 S你的照片一张也看不着啊!# |  o2 P7 s" @6 n
还有你说螃蟹有黄?难道是母的?我在大统华只看见公的卖,没有母的啊,我也喜欢吃黄.
+ V+ d  @  T2 r

8 y1 `- U, J4 X% Z
* N( u1 E! M6 i4 u9 U6 X奇怪啊,我都看得到,我也不知道怎么回事啊。5 R; L% O' K" N# _) K* e. y6 |

+ D& ~' f1 U& p0 |! G1 i7 {我买的应该是个公的,但是公的也是有黄的,就是少点。(有点不确定,嗬嗬,不过以前吃大闸蟹好像也有这个情况,而且我看今天这个螃蟹肚子上的盖是尖的,应该是公的啊。) 不过海蟹的黄没有大闸蟹的好吃啊,这个吃肉好。) ?1 N" m; h4 C9 M! h0 n
4 I3 z7 e9 C7 }2 z
[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 18:01 编辑 ]
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-8 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我把照片放在网易的相册里,为什么连接过来你们看不了呢?我试过那个帖图专用贴上传图片,可是最大只能上传90k的,那么小怎么看得清啊。
9 x. x+ |* }) q5 O$ `9 h- I( ~* i: L  E1 y+ J
[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 18:30 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-9 11:34 | 显示全部楼层

楼主误会了吧

楼主说公的螃蟹也有黄,应该是一种误解。母螃蟹的所谓黄就是它的仔,也就是后代。公的看着像黄的东西我们俗称为膏,实际上是油脂类的了,大闸蟹之所以好就是因为很肥美,膏特别鲜美的缘故,当然肉质也很重要,这里只是澄清一下膏和黄而已。不知道是否都对,只是就自己所知胡乱写下来罢了。其实真正吃螃蟹不是现在这个季节,每年的4月底和9月底才是时候,天津有一句俗话叫:“当当吃海货,不算不会过”,讲的就是要抓住时机,错过了就享受不到真正的美味了。不过看来楼主这次还是很享受的,那就很好了:)
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-9 11:40 | 显示全部楼层
原帖由 荷兰海 于 2007-12-9 11:34 发表 , o% q" @% @* I  D
楼主说公的螃蟹也有黄,应该是一种误解。母螃蟹的所谓黄就是它的仔,也就是后代。公的看着像黄的东西我们俗称为膏,实际上是油脂类的了,大闸蟹之所以好就是因为很肥美,膏特别鲜美的缘故,当然肉质也很重要,这里只 ...

+ I9 m  Q. ~6 Q; h% D: K! `) H" i
; B$ U1 v( u# z  H对,你说的没错,只不过他们看上去都是黄的,我就都叫它们黄了。只是照片的问题,有点遗憾,我再试试。
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-9 11:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
重发8楼的菊花照片,看看能不能成功。
0 ^; H( f" P+ g0 _; v" _/ w# y* _' u+ \2 e
- X' M# c  v: }9 I& C2 e' k

+ {9 r! ?$ G; x' u2 c[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:25 编辑 ]
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-9 11:58 | 显示全部楼层
貌似成功了,再来第二张菊花照。0 V" ~4 W, T/ U! q- [
2 G1 k/ t3 p2 L4 a3 N' W, u* f
  V' ?: @; I& ^4 C  \* d9 ^% T  K
$ U2 r# U' g5 H1 O
[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:27 编辑 ]
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-9 12:00 | 显示全部楼层
重发9楼的照片,开煮前。) @+ ?+ L) y% u1 ]8 G7 o& Q5 T

* E' U0 K( O1 O; ]# P4 W" h% \$ }/ s; [& c! w' S* A0 P7 ?
4 q3 v, Z2 `; n: r. S) Y) |$ r+ r
[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:28 编辑 ]
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-9 12:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
10楼的照片,上盘了。# P4 X( b' |5 M0 A5 E

  R" z. X8 x/ _$ I# A( @8 I1 D+ V' K, x5 a0 \  t& C
) I. [( q' C& I- ^5 f
[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:30 编辑 ]
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-9 12:07 | 显示全部楼层
11楼的,蟹腿里都是肉。
/ T- ?2 F5 L8 x" h" Q. |0 |) @! \8 y8 @; n2 }0 h

" E8 C7 W3 E: l, \' F# X& q" L5 S0 z
2 [) T" n7 [8 C" D/ b[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:31 编辑 ]
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-9 12:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发完了,再不显示我没办法了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-10 21:51 | 显示全部楼层

祝贺!

同言同羽 置业良晨
看着很诱人嘛!祝贺楼主享受到美味了
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-2-27 16:09 , Processed in 0.294759 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表