创新螃蟹宴不用自己动手(图)

fitness66ww

1 l' H# t/ P: h) v1 J
6 e4 E$ w6 f/ n& @4 P1 W, f+ {6 C: c酥皮大闸蟹
+ [/ v' W" |) S, s
$ x0 M+ |+ D3 X. Q! K
    又到金秋螃蟹肥。年年都吃蟹，要想吃出点新意还真难。22年来第一次装修的北京京伦饭店从9月28日起大摆为期一个月的创新扬州螃蟹宴，包括8道凉菜、8道热菜、1道汤菜、2道点心、1道水果，总计20道菜品。为了方便客人，人们就餐时不必自己动手支解螃蟹，每一道蟹菜，都是厨师匠心独具，客人只管动口品尝就行了。
6 H' Z& J& X) a+ }3 B( \6 C
4 ^  ]2 f6 Q* E& t" x
) m, E0 @9 |# `3 y5 V


煎虾蟹膏
0 s- e1 m/ C' ]
4 {# k9 |% l) s5 s3 L4 X0 S　　酥皮大闸蟹是在传统菜——炒蟹粉的基础上创新的，不仅保留了炒蟹粉鲜美的品质，那盖在蟹壳上的盖子可不是蟹壳，而是西式酥皮点心，看起来层层叠叠，吃起来脆碎香酥，入口无渣，与蟹粉的鲜香融合，构成了复合的香味。珍珠蟹盒与淮扬名菜珍珠鱼米有异曲同工之妙，太湖白鱼制成的鱼米，洁白嫩滑赛珍珠，蟹黄的馨香浸入心扉。烤蟹斗能把个螃蟹吃出西餐味儿。厨师巧炒地把鲜牛奶、黄油、芝士粉、面包糖等洋原料往蟹肉、太湖虾仁上浇，然后入炉烤制，香喷喷，嫩滑滑。借鉴西式立体菜式三层不同口味制作的煎虾蟹膏，蟹黄胶软糯，酥皮焦脆，蟹腿肉鲜美，三种口味融汇在一起，配上盘中西式紫叶生菜，荤素有道。
+ |/ q0 j% i5 k
" O5 R4 d0 d# v2 g# y. X8 U; P

2 S8 r& ?% }# X6 x  N7 {


水晶蟹肉角

　　京伦饭店创新的螃蟹宴，不仅是食欲的享受，还是艺术的欣赏。一盘水晶蟹肉角端上来，可能被误认为是非洲鱼，活色生鲜，栩栩如生，创意别具匠心，用凉皮包上蟹肉、虾仁清蒸而得，淡雅清香。那酷似布袋的豆腐，可与传统的不同，吃着是蟹香味儿、鲜虾味儿，还有芦笋的爽脆味儿。加上那如锦盒般的蟹黄冬瓜盒，以及用花胶、虾胶、蟹黄三味合一的蟹黄白玉花胶，不仅是美味，还是一幅幅图画。

/ b) z7 Y9 r& R

7 Q  v9 M% e! q; F/ h  S( G5 d

! U* c0 f+ h) Z# k$ a
蟹黄冬瓜盒

! {" k+ ]% ^9 M" n5 x$ H　　吃罢了这些热菜，再来一碗蟹肉龙须面，取龙虾肉做成面条，用龙虾骨熬面汤，配上点蟹腿肉合着吃，滋味就不用提了。
9 ^3 \9 U  Y( P. P* @1 a" Z1 R
" \5 W& ?& T7 ]　　重装的京伦饭店桃李中餐厅菜品风格也进行了调整。在保留了以往客人喜爱的一些菜肴基础上，新增加的菜肴比例占到了70%，并首推目前流行的扬州菜、食客们喜爱的官府菜，还有粤菜、风味小炒、点心等。


0 Z5 f2 V' S7 o: Z' Q- z/ L3 s


( E) h' m4 G$ l: k% o) [5 P2 ^延伸阅读：

Complex Carbohydrates Made Simple

; ]3 K' B/ n9 d0 COn the Topic of Juice-Drinking
3 c) @2 c# c5 |! j  [: B5 c6 P
3 b( u+ j. w3 D6 e! }& }The Benefits of Vitamin D

+ H% ]) f$ T9 ?+ q% T: @! }8 j6 TWomen Who Act With Influence And Energy

西红柿酸