 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 |  U$ Y9 v; g- Q
在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
8 t! E7 v; u9 }$ P3 v- N: _" O9 {1 m4 D- k1 G
源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。6 F: J ~$ r, [6 W B2 ]* P
鲅鱼，其实就是马胶鱼。- O! F- `5 o1 G7 z# [* R! B0 ~7 {
) X) [% T6 F7 h4 h3 j) ?: R
鲅鱼饺子肉馅做法：. V1 v4 Q( C3 r$ O# ?
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
& q" Z( B# p& k- i+ j2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
2 i, O3 Z' }$ i. ~8 c5 r- Q3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;* Z8 s3 }; I) q8 D1 N
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
8 F* A1 C( a+ \6 b' ]4 t6 c0 l
# }4 h+ J/ t' B1 F这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足9 T2 q c8 X! u1 g
3 W# G, `* h2 M
7 U' e8 V' M& A; n( _% U把鱼肉片出来* |% N$ {; D7 Y4 K
 , f" s" N0 }& {8 m) I% C, v
# c! u, E- z6 D用勺子将鱼肉挂下来+ K. P' _) ^* F# k- l7 z1 Y5 j
 - X* @3 N0 ?2 b
, L* v6 E3 f4 `0 ~0 @4 z
挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
# f$ n. H5 O6 r, Y ) `+ r" x) Q% w
2 W0 Q: J$ w9 c! o4 x鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆" @; L- S, g3 b5 {6 E
 4 H( s6 j4 Q. M- C" R
4 V7 t2 @8 V* C7 }$ v, o' s
鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅& A {. W; O3 `: t V6 T5 N
 9 X& {7 { ^5 `+ Z
% z' }% U9 R7 h j2 N( N3 u
~~~~~~~~
/ I: N' `. N9 K包饺子。; @9 q, @. F8 b
 ; Q4 _, ]9 n( w k, q7 v
5 b$ O$ q/ K: _
煮好捞出+ x, |8 ^' { z
 / `( V' O# a* K
! i7 f) O0 ?; B+ t- w% `/ H; B, N滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味" v) V( T4 I9 P4 E W
" a5 R8 o/ ?9 ~( _0 `5 i/ Q |
. B r7 O; q& i8 @( q& U! A$ N9 ?& M, ]" R! K. K$ c9 j, f* c
[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-11-8 15:45
楼主
