 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。: W7 o9 }8 A5 V) A7 P, o* _& c
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
6 Q$ \$ C I1 h: U" U1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;/ P6 `1 x8 D8 f
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
3 O* g0 y# k: E4 J3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;7 [1 B+ M4 L% C- n6 z$ y+ F
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。7 i: |5 m0 ~! {3 [2 `% T' v% I
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足+ A0 z2 P- q/ h+ I1 N, U$ |
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把鱼肉片出来& [4 K4 x3 x) E9 E" f& k
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4 o+ X" H* p2 l/ p) |! F$ g* o用勺子将鱼肉挂下来
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+ e5 V) _5 n+ F Z: r+ R1 |挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆) \. x$ F& f9 J2 j0 {5 h, v
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅; u# T& }+ C; l3 T* U
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+ |' V, E4 c! G x包饺子。
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煮好捞出
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# C' z1 i$ O1 o8 d5 r! n滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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1 @: E, f$ F/ u* z8 G3 g[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
楼主
