 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
2 \) L9 q, }. C$ `2 v 鲅鱼，其实就是马胶鱼。: s3 u* |$ J# r+ `9 r u/ j
o6 i' A* y' E& b鲅鱼饺子肉馅做法：
$ n7 h6 d5 n3 g4 R8 f1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
v. w- A7 w# \; e2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
2 d6 t1 n# j/ h0 w6 Y3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;& M& P4 l1 F* h! V# p& ]* {. I
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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9 F; T3 @0 D2 W这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足2 ]7 R% f# S% c: A
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把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来 C( H7 P& l; Y1 G t
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮9 _" U0 q5 G: [+ Y
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C; I7 Y8 y3 t* J2 o鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆0 }" b8 |# t. k- t6 @9 D
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。. Z- U5 M! J F6 e
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$ a3 `6 P$ s$ ^6 u1 }煮好捞出0 j6 Y" H( j- I5 Y9 O
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: e& U2 ~& q2 U" K# Z3 l& F滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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