 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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9 |% x; ^- ?- g 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。 @* M1 B4 J1 U. {+ k
" U, _ A* ]* M* G6 q7 M 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
5 g0 g% K# c+ Y* E' O8 e# k2 S: E7 v 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
6 W; h9 y& l& v. s1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
% E- x$ L M% ~) u8 y2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;( B% m& k( U& q" y# j: q- m T
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
0 u! @( @6 [, A* {1 L5 ^+ P- L$ L1 ?真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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' X3 W [7 A8 C; c0 c& D, ~这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来( I7 Q1 t, i1 Q: z4 c7 o8 P
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; }- O2 i" j* E8 `( p用勺子将鱼肉挂下来
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/ i5 g/ O0 O0 ?4 ?挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮' a5 [! |# U! G( `
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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$ {3 Q7 T/ G: e- v- R" D鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅' w1 w0 K, r- F% H% L; n3 u* Q
+ D+ c1 U( p3 b0 m+ s8 ?* [- C0 g* g9 e4 F$ F1 {
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包饺子。1 T# v$ a. d, ~* Y8 o
7 [( Z$ u/ O: p& M! l/ V/ z5 U8 c$ |4 k
煮好捞出
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6 [: [! K- S: J2 y* g! [% a+ P. D
/ F2 @7 \0 r2 j3 Y滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味7 u. e! k+ g2 ~0 P8 e
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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