 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。- e4 D7 m \; y: @) U0 V; j
' `% p5 d! H ^% |# V 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。 |5 X/ k c; y/ y5 u: m6 P
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
* A0 v+ i( ^# P; x1 @" Z+ L1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
2 y- C% Y* V$ s5 M: m2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
9 k/ L* m9 S2 e7 X) b9 R3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;1 X2 x5 o3 \6 k( F8 i7 V
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来
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- z! r3 J& K. ^- O3 V q用勺子将鱼肉挂下来# c3 q* f/ Y" L
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0 ^$ n4 U7 k; t5 K }& l+ t挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮- |0 w Z+ o ^$ I8 f4 V
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. W* \& r3 R) y4 w鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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5 e/ g* ^! D# I8 K' h鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。
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' G6 t7 X& A: y( P4 U煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味$ X+ l/ \, a9 @7 t" Q
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% p+ ^' }+ ]/ n* Q[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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