 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。2 U6 W: |( Y8 b% @1 F
+ ?/ ~( c0 l9 o 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
8 J# K' f7 t2 v( v4 L 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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p$ s+ B! x/ G/ x2 S" g# U鲅鱼饺子肉馅做法：
& x* W! V* T$ f8 ?* M1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;' R+ g( x6 M* Q; R5 G9 m- A5 Z( q
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;' a) H* I9 f5 r% |* ~1 U8 J# c T
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;+ U. t3 x1 g" f9 H0 I7 L& D% w9 y
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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3 {4 }% A8 p" p2 j2 u这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来
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1 }' _0 Q7 m6 j4 N8 N用勺子将鱼肉挂下来
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7 R: |' W* u/ ^6 N9 O4 k1 M挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆( r F c0 ]# s- G3 F. d8 \3 g
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅7 P5 b8 j4 B; e. y# X( N! w3 f
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9 J' ~+ V0 |# N包饺子。
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煮好捞出+ X" N4 D- {4 m) I1 y& B
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味& T8 T7 i8 n- s9 o0 }1 Y
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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