 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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5 y" p) ] b" R' r( ]! A; s% }: p 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。3 `6 e m) \ [0 C
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。5 g& q% O3 y% ^
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
* r( e, M8 f- N% Q) l. u1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;+ T( D! n' e6 G# ]4 @8 [
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
0 j- w, j* |6 G( G1 I/ U; D3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
1 X4 \ s# V! z5 U5 P3 j. W9 p- d! J真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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& G! s0 T6 H. Z p这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足2 \7 j; R4 D) E" t1 e
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( @2 k" M" r1 p o把鱼肉片出来# r1 E, s4 b" i4 J% h* g p
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用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆- {' b4 e& p7 b
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅$ Y! h6 o0 C% t& u6 j3 m
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包饺子。
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煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味, u! Y1 [* O8 J* _
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& z7 |) u1 Y$ N( q4 R1 ~[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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