 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
% X2 x3 q! X) ~# ?: }; ?+ ^VODKA酒一瓶 ; l, b: o: J9 Y4 B
盐 * z, ]9 S) g/ v# ?: g
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简易腌鸡蛋 3 } D5 Q; Q7 T, G0 |. V
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; + o X% O! I& k9 U3 d" z
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; * c H' H! ]. Y: o
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) $ C5 {5 k0 u) P: W2 P( i1 V# W
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
4 u. b" A! M/ F. W. l5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. ' d# F4 h4 C- x
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
