菜谱：炸肉骨碌烹

fitness66ww

　　菜系：山东菜
1 \/ X: Y+ d  {/ b$ Q2 [- P
　　特点：外焦里嫩，肉味醇香
; L; P0 y6 ^' L
　　原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克
( E* |3 ]( l$ m" p( P9 \$ C4 k
　　制作过程：
$ B& i: |) Q0 ?+ g5 P
& }3 c- h# R8 d1 H. d) g　　1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；
, ?2 a, n0 j2 x: ]3 V: A% ?* {
　　2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；
6 s, G- X0 _# t; P5 n8 \8 y! T9 `
　　3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
/ X" l+ ]4 B# O# v


! w6 b, W, C- E$ s0 U% _" D+ o延伸阅读：

# H9 p' h! d* S) i; F2 N* uGreen Tea Health Benefits

% Q2 r; L& z# c+ qThe Truth About Vitamin Deficiencies
7 n' F0 j, p' `) L- a
Eating With Intelligence

不知不言

要是片片就更好了,看了菜名口水就......

sweetspot