 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
菜系：山东菜
5 H) \) k+ e- O J2 Y$ R* @' s9 p, A9 ^5 o
特点：外焦里嫩，肉味醇香 0 l) l) a/ x$ s1 V$ p1 J
5 }" P! J3 G, Y5 [$ Z8 U% z, W, B
原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克 # f% O2 p9 F' x( k$ p- m
8 O; Q) ~. |, z% V! Q( r/ l6 R
制作过程：8 |/ s$ E$ c" T
$ A' }% q5 }' p: Z( q
1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；
+ G p4 G$ V) u& S) y. ^+ g: S9 t, ^( A
2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；
+ }- J; C7 t6 ?6 b5 B) q2 _8 L0 f/ B" n, Q# w% y9 W
3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
5 n" f3 S l' s2 ~& z0 C+ N1 c: h2 g* |0 H: ]
3 ~( o% Q7 W7 u4 _3 T
1 x) ? q/ D' a4 n延伸阅读：+ [/ H' U, X0 D8 \2 f# p4 T
) Z$ ^' K; o& p( y# A! ?0 a
Green Tea Health Benefits
+ J0 ~+ i- B5 k: \
, B4 Z" _' B- \8 f+ e" `! YThe Truth About Vitamin Deficiencies
1 l* @0 N3 W# H9 |8 s8 f8 a0 W- T6 U
. B2 u9 [+ ?; v" [Eating With Intelligence |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-2 19:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
