 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜系：山东菜 / a7 q2 Y7 x5 \: p. }% Q( ?# t
# D$ c Y J/ n* W/ n1 L 特点：外焦里嫩，肉味醇香
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原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克 6 Y4 M# X4 ~6 G$ g' M, h8 i
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制作过程：
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: \! q3 Q. X0 M( m9 y0 @/ u 1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；: Q4 \) @/ w/ s/ }
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2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；
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# j) z) D3 K6 x9 s5 |, Q- ^& A1 Y 3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。/ F2 K* x% O5 s4 i- l
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3 U7 J, Q$ _$ H- v" s& G9 d延伸阅读：
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$ q# f+ J& l# J5 gThe Truth About Vitamin Deficiencies7 x- P; i. u. I3 i. v" T' K
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狗仔卡
发表于 2007-11-2 19:58
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