埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 6885|回复: 29

今天做的北京烤鸭

[复制链接]
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
嘎嘎嘎嘎~~
% U' N5 u" ]1 ]* P
* u. A  g! r: A. K( j7 C9 [( t
( A" k5 J" X+ _% w) w0 a) A5 t
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:54 | 显示全部楼层
面酱和小饼都是自己做的,那个香啊!: ]/ \  c/ ^! q
; O3 `; `/ C7 N# O6 |
有感兴趣的么? 如果要求强烈的话我就贴做法了
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 00:18 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表 0 A$ g, `  q$ r% V0 P+ _$ V/ ?4 J2 X
面酱和小饼都是自己做的,那个香啊!
4 j5 v7 A  o  ~" e# x
: f. i1 ~% O/ C有感兴趣的么? 如果要求强烈的话我就贴做法了
1 m- c0 h8 B+ k: N% l6 x6 J8 q2 e3 L

+ Q3 A) r; z, H0 i" X: {3 x强烈要求品尝!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 01:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:04 | 显示全部楼层
强烈要求放出做法,强烈要求放出做法,不然楼主就是坑我
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 15:49 | 显示全部楼层
快贴做法。 下个周末就是这道菜了, 口水哗哗流
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表 1 \3 v4 c$ D% h
( \- O/ C7 I, U' x' P1 Y

/ m8 J& h3 a) u- O% V" |强烈要求品尝!!
0 j; v* E/ w5 S7 @8 n9 i
me too
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:56 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表 - m- L# C( O- T7 g
4 _, _- C$ v2 w/ z% e! S

& M  R! V* H* q2 k1 {( x% y强烈要求品尝!!
" W% F8 g0 p8 O/ B6 R9 S1 H

/ }5 T$ r) S0 f2 V/ o) b) I& Z' d' g: X
加精就给品尝!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 02:02 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表
. W6 G! O* S. b% ^( [% o( K6 D4 \4 b8 i+ P, F, g

3 P% e% M# D  G0 l% Z# H  C! Q' v5 ]
加精就给品尝!

' j  u* g5 i* d& C
5 X$ i# k% P) C3 x) D* b$ q: u& ?" B9 l
贴出做法才能加精不是?- v5 Q4 [  b0 l* S' v

( i. _0 z: m# O加精若是为了吃,就有些“以权谋私”之嫌疑。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 06:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表 ; ?4 L9 f4 o& v# v
$ ?: b$ m9 P3 C

3 S- |& q( g2 v! _. J5 o8 y1 ?* ?; l' ]$ w% z
贴出做法才能加精不是?) [4 F5 i$ c* z. C2 m. V& a
. s: ?# }, F1 h  b
加精若是为了吃,就有些“以权谋私”之嫌疑。
; f( v0 }: s- A' R# c
听小迈反复说:“老虎的厨艺!那叫一个高!”+ S: v1 A' r8 ^) Q
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊!!
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 12:00 | 显示全部楼层
帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!
( C1 x& P& V8 f$ X
& |. r: _" ~0 }( [4 ~9 U分三个方面:
0 ?5 l- C* d( m! g1、面酱
& u# Z" m: b' s# _& X2、面饼
) W; z+ x7 {2 l; @+ i2 n0 Z3、鸭子0 f8 U" o+ V5 e, C! o, U/ `* H
, k7 _5 L2 b; N
一、关于面酱的制作:; `, V9 }3 H2 J
(一)、准备材料
5 O' v5 o  T7 a1 K1、甜面酱半袋或一袋
6 ?8 j" a7 e' S9 P2、白糖若干
% {. W) C* t7 O% N6 f/ y! Y0 }3 k3、大料2瓣' o8 W1 N2 R' I& ~& {# m4 K
(二)、步骤
* P4 P2 ~8 R* c! V' U6 P5 ?1、铁锅加少许水4 q4 N8 p, n$ q# P# f; i/ M
2、放入材料2和3% A( j+ g9 M( l5 [
3、大火加热至快开了改成小火. S' j: A3 y  P: u, j( u* X, W- ?
4、放入材料1: T4 T/ M6 u  A2 L" o/ K  u
5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。( O9 Q, ]$ n/ g* c% g2 V( {
3 a% W/ p: q8 Y0 _' y
二、关于面饼的制作:% V# X/ D% Y, I* N, V4 d' m# ^
(一)材料
; C, E4 _( _+ D& }3 v% B; H3 b1、面粉若干
, Y6 a4 R2 r% c" h+ j) W2、热水一小碗
, F% I4 D0 h0 u' [7 q3、植物油若干
3 p' ^3 O$ f0 E8 y$ Z+ b, s(二)步骤* m* ^+ Q7 v' Q2 P- Y7 u, k+ W. y
1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。/ v0 k9 b: E: N
2、醒20分钟左右
3 J7 E) A9 m8 e6 n! v! J3、将面团分成麻团状的小剂子% o# B% @0 ?# ]7 b! K
4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油7 c- G( Q4 O0 M1 s7 w: F4 i4 ~
5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。
5 [8 I" N# |9 h6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)# q  c: ^' n) o
. F8 K; W8 ?* |( j1 H
三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!( V/ ^% {" X- l" E
(一)材料
- U0 n1 I# U/ q# \% R1、鸭子一只
) V! b/ I# v7 U5 _( {% X2、苹果、洋葱各一个
: g7 q( N& D7 Q# ]# s2 t3、蜂蜜、老抽、生姜若干3 m+ f$ U3 Y8 g& L) }
(二)步骤
; Z$ V, J$ s* o- w' g1、鸭子解冻
) B8 q8 Z1 }& y4 o. m6 t% Z$ }. b2 I' C2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮
( P- k" `4 p6 l2 e3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面1 m1 j6 i1 E: a3 s; z) K9 a* @
4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时3 n* ]0 ~: x4 Z  n, k
5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面
; T- B. K  Z1 _6、烤箱预热350度(华氏)& Q1 d# {& U% X% w! E9 D' H
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。
! Z! r, d! S! ?; k
5 c% f" S/ o/ s" F. o: G一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?
* n2 v7 C  C* `& p3 m6 |1 Z/ g想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。
* v5 x! e. o! C6 A* J4 p- {) [" Y
, i) @% q& p( r- U0 k大家还满意不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 19:01 | 显示全部楼层

回复 #11 5i5j 的帖子

同言同羽 置业良晨
你太厚道了
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-29 00:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表
: `3 H/ l9 m: G' v- ^6 ?. y2 Q
! Y6 l1 h7 V$ L( C听小迈反复说:“老虎的厨艺!那叫一个高!”
" b8 V' h$ p0 V$ X& |才晓得美食版真是藏龙卧虎啊!!  

" X7 U4 i7 {) f: O0 |: t
3 J; j9 a+ ]4 f% }" ?不好意思,那天准备得不好,小迈没意见我就谢天谢地了。 , s9 y" W4 r2 L+ f$ K# M

. G) s" ^' U1 `) `. ~. WBTW,比我高的人多了去了!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:05 | 显示全部楼层
流口水....
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-11 18:54 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表
6 S/ G6 C1 ?% f) c9 F
% m& b2 T8 W/ `+ W
, }% ?8 g% R( z7 y不好意思,那天准备得不好,小迈没意见我就谢天谢地了。 # B+ f  H8 Q& U% x! V/ h( j) Z/ D

3 A. F& A3 ?3 {- ~6 ?BTW,比我高的人多了去了!!!
1 y; q1 u3 s5 N( Z
, ?/ |4 B. }9 X- O( M$ w; H$ N) I
那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-12 19:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 21:08 | 显示全部楼层

回复 沙发 的帖子

老哥,你是故意引诱我们啊!哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗?你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧?那样的话表面的皮不酥脆了!就不好吃了!你说呢?各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的?说说你们的经历阿?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-12-4 12:51 | 显示全部楼层
- G5 x; t7 I6 D1 c8 t) R
6 X+ d5 S8 J* O/ _1 _
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-28 20:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
受不了了,本身老妈做的已经够好了,但是总是觉得别人做的更好
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-28 22:49 | 显示全部楼层
我的吃法:- N* I! k& {  j, S! W
1。去COSTCO 买饼
, l9 q' r* _9 `- j* s+ p2。去LUCK 97 买半只烤鸭,不切;再买烧排骨酱、青葱& c7 G+ s3 O+ b9 H3 T
3。回家后,自己片烤鸭, 鸭架烧汤,加点黄油。
+ m$ o4 b1 T1 ^, z- f缺点:皮不如全聚德的酥肥,肉的颜色太重,不嫩,刀功很差 ,汤不浓郁润白: I, n  T: L# K, P
总体来说,凑合
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-28 23:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太牛了简直!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-1 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一句话,那个高哇!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-2 01:20 | 显示全部楼层
太牛了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-3 20:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
跟LZ一比1 J3 v$ R9 i4 ?) }0 Y
我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-4 09:31 | 显示全部楼层
原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表 5 {5 _! ~. J! V" X1 L2 y
我的吃法:
" X2 T8 v6 I7 }. k1。去COSTCO 买饼
% A# T' d9 Y1 o" r+ m" W5 p: G' f# s2。去LUCK 97 买半只烤鸭,不切;再买烧排骨酱、青葱
6 Q( q3 ~5 B. N% L. [& p' B3。回家后,自己片烤鸭, 鸭架烧汤,加点黄油。
; W- `% n8 ^; @  ?+ P- _! i/ l缺点:皮不如全聚德的酥肥,肉的颜色太重,不嫩,刀功很差 ,汤不浓郁润 ...
3 q7 c( n0 O" _
请问:买COSTCO哪种饼?
! E: i/ e7 n+ A; }4 Y离楼主的专业版水平实在自愧不如,想学习一下速成版。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2008-1-4 15:45 | 显示全部楼层
鸭架烧汤,要放姜去腥,放少许牛奶调色。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-17 01:52 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-18 12:15 | 显示全部楼层

my goodness

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Looks very tasty
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-24 16:24 | 显示全部楼层
我顶!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-17 21:03 , Processed in 0.247958 second(s), 52 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表