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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
$ U, B* |9 |) \/ o5 i每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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( i% o4 N4 {. f" e; }9 j' W今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。
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) c2 F) J1 j& o1. 准备:0 a9 T4 i! a6 @- d; c" p5 w
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案板, 刀, 油, 锅, 碗,* ^  H: r, a/ L7 w0 N

0 A) O' K  D- {, D; X% p米用(热水)泡上. E/ S9 d  P6 Z0 p+ ^4 g

  {3 t% z; `$ z0 q2 Y" d! f7 D胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝+ m$ `' }. K7 G; m1 q: n! s3 }
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洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。5 Q3 D+ w9 h; R9 }
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羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。$ u) u  x9 L+ p- K$ @0 M. Q- \+ \  h
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葡萄干一些
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2. 油烧热
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" D3 _' u5 z" ~. [羊肉入锅煎熟, 约18分钟。1 H1 u& Z- J- ^& M3 F
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6 I) p) C/ j% P如果香烂一点, 多煮一会3 \" I6 Y) y. I. W2 F* }

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盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。* U0 @! S/ f: D, T( w8 m% H! z
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炸, 煎15分钟成油黄,$ F( v' ~7 Y5 w4 i

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然后$ }7 S1 v0 b% M) B+ Z  M; \
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3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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5 o* G* C( X+ }$ W# m; C9 e倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟
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, N' y: h7 U8 l开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标* H; l8 q2 a: D6 g( }8 @
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) U5 U8 o6 t3 t% ~3 Y* I& ^没有最懒只有更懒的办法:
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( q1 a. u! \- x$ Z* G* K, e用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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+ I/ \4 a/ V) P9 j) b6 K也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!! m! A6 q, L# h. E' U- H
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?) u, V7 m( V! e1 y, G4 K
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
: i: p5 V1 ?* z8 y很不错的抓饭, 我想家了。

. N; n8 m+ @" i1 K新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表 9 j" d$ h8 W5 o8 _3 W0 E1 \
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!3 {! M9 l# `8 N1 S( Y& j
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
# b' _$ Q2 x' O5 b; i1 h" W顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

# ]+ Y3 A# d3 U! M( j6 _- D买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
9 b3 H! I& P. ?1 O8 m4 ^+ U是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

1 y8 }+ B, J3 A* F8 s+ y  R都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 ; w3 u3 b1 ?& p; W% F/ _
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看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
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3 x0 F! g1 r$ C6 ^( h. B1 x) C- N我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
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发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 ) l, G9 c) w: v2 l: n
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
$ w/ a: z# y( S
一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
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$ O' A' w( p* P! y% X7 x( m6 n
我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
( ]) E* \  e4 S  e2 T7 O! k5 `9 J不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

% ?* V/ x# n4 A8 \' s- y遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 ( F! h6 p4 i  b! d5 T* e: |6 a
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

0 Q# \% w/ M% M0 C5 E' W我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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