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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
1 h( ^# Z* @" w0 d* {4 C每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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, \1 q9 h! {  x  }  c; u) s今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。
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6 C4 a# \, I$ W1 E/ s$ a$ n: {  ?1. 准备:6 D$ o, d6 m; \
0 f" Q  {. T% {- ?/ V
案板, 刀, 油, 锅, 碗,
7 t! E4 X: @- L& ~! q% Y9 i5 q" _* r! b. K! T/ Z9 F" ?& |0 d" Q& w
米用(热水)泡上0 K3 y9 s& H& {7 z! m7 x7 J% m# E
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胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝8 g) w) |8 Q9 Q) O+ B0 L8 S% \$ C

8 W& Y+ h1 X$ @( U5 h1 L1 J+ c! D& T洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
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5 K" k: g, x/ |% }. T: Y- Q羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。( {2 Z! q' A$ j* f. G! ^$ U
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葡萄干一些
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0 E2 ^. B4 u, B2 B6 `) m" {( p2. 油烧热
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' o$ R( A  Q' Q4 X- v2 {: V羊肉入锅煎熟, 约18分钟。7 N5 M& K  E. e
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如果香烂一点, 多煮一会
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3 ~: F  V$ D' X3 @' z盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
3 b+ `( G0 Y' d+ F1 ?! I
% ]1 E- d/ Z1 j0 O" K当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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炸, 煎15分钟成油黄,
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2 w3 N& n7 T6 b然后
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) s; D4 R4 w5 c3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟$ e/ N/ r# r( X) |3 k( ?3 Q" E# A
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倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟
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7 Y+ H' K2 v. s9 z# I' L  P) X开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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没有最懒只有更懒的办法:* v! J9 r6 r1 W  \
. C+ R4 U' r2 ]3 ~
用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,. X4 `6 c( x$ W' W# ^; m

# W# G" X* k3 {/ e8 W
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5 X0 z, g5 O( _% o也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!3 A& M5 U2 n$ h7 |  y% D! L2 I  G; i
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
. ]- X# j/ H% n1 m; w- H  I6 e/ N顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表 * \6 P6 M8 U/ t$ U! t4 p
很不错的抓饭, 我想家了。
: N; x, [8 c- q; ^
新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
; X- I4 \) D( e$ G& |图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!- }- D. d9 Q" W! Q. v) b- c8 Q" u
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
- d+ Z9 r4 n- O8 z顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

% d, u1 V3 h6 w8 X, x* G1 A* L买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
* V+ q. d0 y( D! }: ^' W  n4 G+ P是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

) j8 [( o) a# a5 @都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。
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看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
7 m5 B# x3 }$ O+ i+ E
2 S3 x1 r4 \* r8 }我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 7 w; l0 H, Y# }7 i! H) [
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

  H5 Z/ t, v* _# v8 C% G一般人都用孜然去骚
理袁律师事务所
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
0 I+ E" R8 D" W6 x

5 {# U; g) p% ~ 我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
. I1 ~" x5 [+ Z1 Z- L; u1 q! v不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
; s" e3 x, }" Y) {( O
遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 4 S( P  D4 e; g! U: P
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
, B5 v1 h2 ]7 i8 G) R
我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
理袁律师事务所
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