美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？

+ X2 j  ^3 Y1 {+ `1、材料：

A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
$ c! d4 ?, ]! _
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

# }; U# r6 R  h6 o- ?) ~6 L/ |! I5 c
# x# @" i  @# Q# j5 h0 B# @; P* I; }2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

" {0 L; G. J7 g5 d7 |5 R3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

, r% o$ N' Z' M- k% q4、用走棰敲打。
8 U; D5 M' A1 L5 N: G2 x- o/ y
: k8 E0 T8 C; b: d/ V4 Z5、擀薄的马琪琳。
8 c6 b* M( u/ z& _0 D9 I* N
6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
3 M4 ]0 O  g" R
7、把马琪琳放在面片中间。
  x+ ~( |4 I6 y/ I& ]
8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

4 z6 `# u$ ^& W) t( O: @* _10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

; }' M0 i1 U6 ]( g11、将面片从较长的这一边开始卷起来。
- t4 {. w& F- v$ H  f; l" q
# h( C% q$ C' v; P+ R! X- G! s1 y12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
$ O9 k. j' y1 t+ \
13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

1 a* d, C# ^! B9 U3 H# {- c14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
" p+ C* z3 A4 V% p" h6 o0 Q
15、装模。

3 s7 Q% {6 d% I1 P: [3 {1 I. `16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
, W$ l7 _5 o( r/ l3 \" J1 M
17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
) b6 t  c- P7 Z7 M' U
' u% G3 u& w9 Q5 K8 T

! t. s: y! n# \$ f  W, y, Y延伸阅读：

A guide to filtered drinking water
- v3 s! q/ Z7 u6 o" v2 }
# V  w6 ^2 [3 N' |Eat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?
; L8 p" p2 Y6 M8 q5 Z: @. b9 m
Nutritional Benefits of Whey Protein

Green Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。