 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属菜系：川菜 4 E8 S: `: e; \8 ~3 B; ^
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原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 ' E7 O4 B% s) T; Y# _4 u) t0 G |
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做法： ( W f& z# x# F+ H$ g4 C* o n
: v. {( G+ {. {! W; { 1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 " }% n5 U+ m, R/ m9 c# r
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2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 ; a* R# [3 B/ ^( `- h( S4 ]
& [' @3 x/ G3 N3 ]& x0 l 3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。/ |3 x, [9 {8 F; l$ m
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特点：咸辣可口，佐餐极佳。6 w! {$ U6 e4 z9 V( v
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发表于 2007-10-6 14:11
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