 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属菜系：川菜 ; v/ T# _* N; w* l5 c4 b3 m) }
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原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 3 G$ ]1 ], l/ W0 b6 D$ c
9 U* E7 d2 p# r% b 做法：
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1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
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& k5 [* r$ O. Y! c5 t7 @ 2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
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+ b8 V; {* J: o: P6 h% n3 L" E 3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。: W; I7 ~" [9 W& i* B
$ X& N4 a$ z' G0 T. _ 特点：咸辣可口，佐餐极佳。
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发表于 2007-10-6 14:11
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