所属菜系：川菜 6 u3 j0 J1 e r5 m# A
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原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 6 w5 U: V; x0 h
/ H& Y. a; N8 L5 X5 @ 做法： 4 Z1 Q6 e3 b! E+ q% |* Q4 g7 A* G- A0 B+ O2 E9 u' n
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 : C* s( U+ S9 a( ?' O
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2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 2 @6 E1 T# F8 g3 R- k- @" E/ X + {! F8 H- g9 @- [2 z 3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。) d q' h w- B
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特点：咸辣可口，佐餐极佳。 ! U3 M/ `6 e" K* B. I# y; F; z/ V* o; u/ ]' v2 |& x
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发表于 2007-10-6 14:11
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