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酒香椒盐肘子

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-15 14:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜谱名称  酒香椒盐肘子 . |) Y) X* z0 A- g5 L( Q. T
所属菜系  鲁菜
; ~1 I; K' U! `8 W' i9 u所属类型  中厨靓菜
0 a0 ^7 ]' n/ q2 @! c基本特点  外酥里嫩,味香咸鲜
) r& ~! F! }* B7 [0 l5 C基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右) ) _/ o3 _; n8 F$ g
浏览人数  113
' I5 d$ P* \2 V7 e加入时间  2004-12-14 # e8 A( `. b  X! V( [& Y- y
辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤) Y; y0 T2 r, D$ F- k- H3 ^
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  制作:
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  1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净;
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  2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;
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5 b1 [! Y0 v2 q  3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分;
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  4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中,花椒盐装碟随肘子上桌。
& s( @7 O% w1 ^0 ]来自:新浪饮食
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-16 15:08 | 显示全部楼层

好!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-19 05:50 | 显示全部楼层
爱吃肉肉~~~~~~~~~````
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-27 08:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-7-19 18:31 | 显示全部楼层
这里的肘子很便宜的!
理袁律师事务所
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