 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 酒香椒盐肘子
0 K+ q0 ~1 S' x$ c( ]" f# F/ D2 @所属菜系 鲁菜
! k% b4 y' p& D' G所属类型 中厨靓菜
9 k% o- p( f5 M. |1 s基本特点 外酥里嫩，味香咸鲜
/ i: K; v7 |$ U* B2 ^7 t7 D! R. P基本材料 猪肘子1个(约1.5公斤左右)
+ }# V6 e' F" V8 A浏览人数 113
- h( ^. M; p( v/ K" c9 z' _) Q加入时间 2004-12-14 9 U, ?+ {' b. ~! _% x
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤 J" | X1 T6 Q
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制作： V9 S8 E9 N% Y/ z/ O/ e. `3 W9 S
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1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
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2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
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3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；# Y2 K+ ?0 Q1 z2 ^, ~; z
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4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
5 e( x/ j! S& }% Q6 k4 L& L" i来自:新浪饮食 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-15 14:25
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