 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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一、炖排骨 [7 ]7 R K3 b
$ T) E. i; v( y: ]$ g 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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注意： & L7 Y {% E& C5 h6 c g
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 7 j/ ^% Y# C, M. T* y5 i
& }' @! x3 b" h- s 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 ; Y u4 e: g2 Z8 ]
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二、闷蛋 * W! _1 e+ L# M7 U& t: f. {
4 |! a, D2 h& n3 m 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2 f. V* r4 b" [/ ]1 i6 n; e
e+ r: E$ K0 q5 a3 O4 ` 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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三、红烧茄子肉丝 8 u8 m% z; ^% E" J) S2 ]. B& U
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 % w$ u. d3 r; m
7 o6 r# H0 Q" b% n 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
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3、三分钟后即可食用。
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/ m1 q' e: z+ {1 }# a7 f; E6 Y9 @2 Q四、鸡蛋炒西红柿 ! q( e: A) x* m
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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. p$ ?: N | k4 h0 S 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 2 V! v+ R; R& \2 h9 B: Q* v7 l
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五、可乐鸡翅
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. [2 a) K2 ?* J 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 4 y/ g7 C+ l h3 Y( H* c
, f7 P( f% y9 s( v" i* P/ H 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； ! p/ T4 l4 C& H$ p
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 3 S) e: Y! M8 U! z" c
; H1 H' y. b4 j0 Z2 }; l! X6 G 六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43), X6 d! T9 F! E3 b0 F
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七、牛肉芹菜 ) \& L1 n* Z; z% X. d/ X/ N9 T; `4 y
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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, K; ]! D% c# Y k5 G 做法：
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0 Y. w4 i2 ?' V" y0 n, T ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 $ Z+ [$ ^+ n: ?6 f5 [
+ y; g# \# b0 W( h% N八、皮蛋豆腐
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; X" a. U- N7 ~, f# L% a) M; I0 q) @ 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 " H5 I) F- N$ n9 a
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九、洋芋头鸡蛋汤 2 F" j$ j- d1 i, Q( _8 {
5 S T, |% H* }0 p, J: a/ ^ 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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十、咖喱鸡翅 4 c; d+ m6 Z2 r2 D
5 z' ]: b4 W: v$ w8 E; W0 R- z 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； ) e/ }9 O6 ?2 F; h _3 I2 Z. r1 M: {
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
