十道超简单的家常菜的做法

风过香林

一、炖排骨
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5 D+ Y- n$ W. ~6 D1 ?　　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

　　注意：
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　　1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

+ M8 x# ?* J1 V2 d$ K　　2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

　　二、闷蛋

3 A  E2 V9 Q$ N# O) n, w8 u　　1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

　　2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

　　三、红烧茄子肉丝

- F; Z) U$ K$ f* z　　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

4 X8 F* k$ p0 ~) e6 ~( {( l, c' ^　　2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
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& U  l2 J+ Y% H$ h; g& m　　3、三分钟后即可食用。

* B8 [$ }( p8 Q四、鸡蛋炒西红柿
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　　1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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　　2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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! S/ h5 ?. A+ H6 W+ C; B9 Y　　五、可乐鸡翅

　　1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
% z+ N# n1 d% s" p3 F: I6 @( i- o5 X5 |
) k* |0 I2 U# y" N$ }1 c! r　　2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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　　3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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$ M* v, l, E  m7 ~3 u# F0 }- M　　六、蘑菇香菇红烧豆腐
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　　新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)

7 {9 E! C! \2 r　　七、牛肉芹菜
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. ~( U+ m& i0 _2 m　　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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　　做法：

" t, q- g1 C$ ?5 W3 s　　① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

　　②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

* n7 V7 C# z8 L. J( E) Z八、皮蛋豆腐

; }* j" x7 R" |0 Q4 P6 U0 e6 f# @  Y　　内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

3 @1 m" m% `7 V3 m- V. U　　九、洋芋头鸡蛋汤

' I/ A1 e8 W* \: S" `+ J+ y0 M　　洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

# V+ M2 N3 i* ~　　十、咖喱鸡翅

% l, U6 [* Z: h& p- `　　鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；

　　土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

上酸菜

顶！！

望明月

21,能不能每个菜都给张图啊？先让我看图止止馋啊。

) G1 \6 }% a2 X: {' B- o3 a4 a老公说了，21这些菜谱，简单易学，这个周末他就准备练兵了。

# i. `4 P2 s' [! K* ^  V开心开心，谢谢谢谢！

望明月

给21送一颗花树罗~
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风过香林

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Lazycat

这菜谱真是简单易学啊! 那个可乐鸡翅我也是常做, 不过用的是鸡腿, 而且酱油和可乐比例1:4, 再加点啤酒会更鲜. 我女儿可爱吃了.
那个牛肉炒芹菜做法挺特别的, 不明白为什么要加小苏打? 是不是让肉嫩些?

望明月

原帖由 风过香林 于 2007-10-4 09:15 发表
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. z6 L# t  R! x8 f* A% q) [, A21，俺现在不是俺家掌勺的。
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8 H0 i* E  g4 y# z不过，即便不是俺做的，我也会偷偷地把图片传上来的。

唐7