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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 + ~8 o7 m* A! [; I% y
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    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成* P/ F! s4 _. G7 w# e/ W

7 b4 v$ O6 f: g    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨* Z2 x( r9 F1 r+ R& }2 N4 r  p+ a
1 f1 t- z  s/ {5 O  d9 W. i/ q1 o
    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史  y1 r) V; P( p
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    做法:酱制而成
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* v/ h# L0 B8 @# t    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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% ^# s2 W4 \; x    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成! W' |5 [* @) r
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子  S/ @% U4 Y3 R5 G! B6 O6 S

/ V7 q& X* N  f1 X2 q    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎! x6 ]- _' g/ o$ h" Z

+ x3 ^3 I& Y( R7 H1 `$ Z    特点:外型美观、口感清香。

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6 m2 a. v1 i- F1 k    手抓羊排2 X, W4 c' c: v' m/ F

. _7 t6 o8 b5 t+ W- D) X4 v* ^    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。4 j4 b; r" d; Z0 [

, g5 ]+ J5 ?# k' p* c4 t    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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* L0 F! E% V: w* K$ C$ s    松仁烧鹿筋% e- ?8 G9 }: o. W5 K+ S2 x1 d& W; F

( V- o: H  m; G0 k" o6 ^2 M$ B    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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( s! R$ f0 h4 K1 j! n    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。; r# l7 I! _% C1 r9 Y- z2 V

% r( x) `) }+ }9 @. w* ^, c! Y    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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1 T; R6 b/ w" D% X5 h  y5 Y5 d    滑子茹炒黄瓜香7 V$ v/ E3 Z' X- v+ ~* H& l1 d& t
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,! ]2 T2 D/ ]% o9 e* m& H8 k

4 ~0 `' l9 v* Y, {  a! e    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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8 m2 g/ ]' Q' c8 u; A: ^4 \; Q, e    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡3 b2 K6 f2 Z) h4 @
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,6 m* G) i/ ]: T4 G

. O7 ]2 @, [% ~1 R7 N2 ~4 i- \    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。# f: b& d. r& P/ a* P! G; Z/ S

( A2 X! T. v. M3 ~0 t; Q7 d    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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1 ?4 L0 u! O7 u' ~/ e  K: X1 ]; ]    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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( _, k1 o( ?6 `) K( A" h二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 1 b0 `+ R$ f+ ?- V7 @( Q7 i3 s
都那么令人眼馋的说!   x* D8 _% f# Y6 p
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 : |1 O9 O; `4 }& B# I$ x2 J
都那么令人眼馋的说! " s( a9 x( N9 P) |! G+ n% R
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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