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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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& s9 s( G! T1 f    原料:猪鲜血、明肠1 ~+ M6 X/ m) t) _
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成! b9 m! W+ Z1 y6 E" N3 T
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨7 T5 f2 `* K& L/ j4 Y! U

% a8 y$ g. w1 u( O" a4 ?9 k    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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  Z% U" I" H) x/ A1 P8 ]    做法:酱制而成4 o: `2 H  B( t5 w7 v1 I8 m1 Z
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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2 U! X" K1 ]: R, f    粘豆包1 {) M! x, t) b) L  H

+ ]) a3 o1 }$ A# }    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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. p3 K4 c5 Q' z2 H- _    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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' p) D2 E& I9 w- B  }' F+ \* G* z    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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! M6 Y; w' |4 Q4 J( {    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染  L$ ~* w* S. K
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。9 b- O! d2 A+ B6 L4 F
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。/ Z) U  E, ?0 P( M6 [; p; k: \

& |; N5 w" W7 n* F5 h% a    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。! I% K1 e  ]4 \+ j+ u5 T/ {

$ O' c! T0 o+ _    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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. o9 s7 c1 o. |0 C/ e9 M    滑子茹炒黄瓜香
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" p& `& K1 L$ Z8 N8 M4 T4 `    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡7 `3 H  ]8 r8 M% e4 x

  J/ f% g. I- h2 Q( i. l: Z$ R% `    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,; q) g# l! ?! ^( t
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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+ r8 P- D( s+ F    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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8 J; _- d. z( J; c. T7 p3 x    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

1 i& \. q, W& t7 ]) A- g    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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2 [2 e5 U) P9 K+ W二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
$ E2 W4 v5 k: {- w1 w5 Y都那么令人眼馋的说! $ |5 X! [1 B6 I0 ]. p: Y+ u( v

* E5 m, q* ?/ Y二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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+ [2 |6 q3 d% K; m# r也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 3 q' l( x; X6 P; K: j9 u
都那么令人眼馋的说! 3 ~, G- v$ l! @& x5 m

# O: Q2 E# R4 a: J, P) z, n2 I二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
+ x& T+ l! O5 I6 X& a* F& O8 D, w
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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