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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 # _4 C- k$ X" O# F( w
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    原料:猪鲜血、明肠  I" S  j1 W( G1 l- Z5 `& T3 a( @7 j

8 ~5 x- O9 j8 p6 p- N    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成* Y" ?2 |& t4 v- a% R/ a
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨. l6 Z3 `) g4 q

2 Y( L5 F0 s% g    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史4 \+ J9 F5 b4 o. m
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    做法:酱制而成% o" Z$ O, e. m5 h
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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& J  X9 r4 I: G: h& U! ]" {    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎/ T/ q: x1 {( N  _' @
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    特点:外型美观、口感清香。
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7 \2 Z6 D0 K4 T* j    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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- E5 g+ L7 J% i( ]    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。1 V) G9 u& B3 W4 U
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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- m$ `0 V5 k. K/ l4 s2 ^    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。4 _/ L; ]- T  ^& D, a5 J& u

% T+ W# s9 e; Y1 X* n1 V" p    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。% Y, |8 S& G/ P  R

: x4 f: y% e3 n2 E5 w: g    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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2 E/ J& z- X  r% Y    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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3 s# C$ U3 g, M3 U* i    做法:烹调方法、炒溜而成。

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5 C2 |: V! [! B4 l    家传砂锅鸡8 H/ s) Y2 b; V; Z# K; u
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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6 P+ A' c  x% a* ~    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。% N4 I! N- l2 x0 Y, S4 H  l! C
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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9 d  F/ X+ w, G+ `' u! e8 @. C    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

. V, x2 _  e% Q7 Z    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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  v, x4 c9 |/ `5 d二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 4 x) Q1 O$ e. o; ~; i5 d' l
都那么令人眼馋的说! 8 p! U3 ?; c7 c8 _4 O5 P
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 + W. V5 C# K" |9 k) _! S2 b& _+ A
都那么令人眼馋的说! : C3 Y" f. ]7 O6 [4 c( e
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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