十二道经典东北菜(组图)

风过香林

    自制血肠

- B6 u5 b5 v6 p6 l/ L- Y1 h: I' C    原料：猪鲜血、明肠

    做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成

! Z9 x+ O- y! I7 B! B6 D' f    特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究。


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    酱大棒骨
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    原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史

  b# `+ u: K0 r, n    做法：酱制而成
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    特点：肥而不腻、酱香味浓。


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  [* }+ C6 l6 r1 x7 Q    粘豆包
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0 P/ d. v! b4 q; Z4 [. J    做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成
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0 i+ w7 n0 a2 v! w$ x. z3 z    特点：粘嫩、爽滑、香甜。

    韭菜盒子

    原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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5 z* |. y2 }9 F" }# y0 {/ h* x    做法：煎
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    特点：外型美观、口感清香。

    手抓羊排

7 J! @6 L5 p7 i9 A9 {' K1 A    原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染

! M6 ]  D" P, u( M/ A    做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟。
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: N; a+ F5 J4 E! H: C! f  p" C    特点：干香、味浓、孜然味突出。


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& x) A! o9 V; ~! ]! P+ X2 Z( e$ V+ X    松仁烧鹿筋

. c( _4 v+ |, b8 ]! `+ E6 G& i    原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁。

3 \, Y1 Z4 `* W    做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成。

- {; s% n2 W1 y% ^3 |2 V    特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香

" W( R  y! {6 S" A9 {5 m    原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，

3 z1 K) E& ^6 M% s. ^1 O    有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。
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    做法：烹调方法、炒溜而成。

    家传砂锅鸡

: E; v$ v9 q% d) B0 v* U    此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法，

. _' z) y+ W/ J& z    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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$ n5 x. W: b% @" e    特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香。
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    锅包肉

    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
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! d. O% l3 M) s6 \- J+ c

    松仁玉米

    排骨炖豆角

# p) ?% q3 P: g' [, j    地三鲜

虎吼西风

最爱烤羊排

望明月

韭菜盒子，大大地喜欢！

风过香林

锅包肉，我地大大地喜欢！！！

Lazycat

都那么令人眼馋的说!
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( m3 {4 D! ^) O$ @" L. w二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

望明月

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

# E4 t9 h/ i& B1 [# b4 w9 M* I5 {
1 T7 r, X  y( s+ n也可以问问PTL，我就是在她家吃的，吃得我鼻子都快没了，嘿嘿~

唐7

愚公

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
3 ~$ X' [. x0 V& `都那么令人眼馋的说!

) b; z5 k; Z: _二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

可以是发面的，也可以是死面的。但如果是死面的，面粉要用开水烫60%~70%，再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软，不死性。做好的韭菜盒子用中火煎，两面都呈金黄色后，少喷一点儿水在锅里，盖上锅盖焖一会就好了。

Lazycat

哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.

愚公

烫面也是制作面食时经常用的方法呀！比如烫面饺子，一般用于蒸饺，还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺，比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺，荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多，口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度，软一些为好。

归去来

8!

沧海月明

白案有水发面、油酥面、烫面等。

homeless

馋死人不偿命

fagao

看到粘豆包 眼泪都快下来了~！！！其实最爱的还是蘸酱菜阿~！

西红柿酸

照片出不来，

sunshine_39

watering

sunshine_39

when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good

sweetspot

流口水.....