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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨9 F" f. E8 z/ n+ |6 }2 [

3 w' R- I1 k5 u    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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1 u8 [6 _/ j& Z1 b9 n. Y    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成6 W% |# t' P' _; c
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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7 o. L( @0 |$ `$ V0 M) h& C    韭菜盒子$ B. C" u: E+ u# r5 ]

) I, N% c  L  a    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉) V( \7 S3 F6 W# N1 c

: }2 H- R8 y( ]& b- m. w( K! Y    做法:煎
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) v; d3 y6 ~0 j# C/ ^5 B% g5 G    特点:外型美观、口感清香。
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( y& ]6 m! h  ?7 V0 t    手抓羊排8 C' h( S3 y: a: Y4 I
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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4 D( [% D2 L- [7 i    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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6 T& ]+ [$ k# Y9 `$ A9 }4 R    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。( y6 C" C$ L/ H* `
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香
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" j- @% s" k7 _9 f    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,: _& W9 T, D6 q  _3 W1 _8 k4 O
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡" Y, T: @1 @; C: t: @; `

+ K6 j0 F) e$ |  A    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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3 h! P  r  M. s* V- r! a$ K    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。0 R2 {* U2 @, ?3 c1 j
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉4 v- C6 x! ^9 R, M; B8 ~2 G
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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: D2 h5 R, L& ^# Y+ f二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
- L7 T4 b; [  R8 j" C4 h都那么令人眼馋的说! 0 A" h; `" i0 E: ?

3 L- p0 z0 h) u; Z% L  m# O二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

# {% ~, k! c! u& @- ]6 x" f& c! H2 a: z+ L% f
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
; P4 U& `6 Z, N; ], ]都那么令人眼馋的说!
( P2 |% h1 E* p3 @+ Y
& n* M6 ~1 d' d9 o: x6 t  m( |1 C二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

) p) g$ ~; U+ q: H1 |: E- x可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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