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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
, u( Y! p1 S% a1 m" ?0 V
9 r. D" a+ W  E1 b    原料:猪鲜血、明肠! s) K% i$ I5 U5 `+ k3 V& Q. f
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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! a) U: }( [" j4 v    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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, D( \" e+ ]) C4 D    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史& v- a$ F5 ^& U; ], g/ A

' l! [. R" [9 V9 ^+ K! A    做法:酱制而成" h( }. O5 u7 e1 v  {4 O

' h' n6 O4 A, o/ \& g    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包) k+ X' G" }" v6 z( p. L

9 \0 b% Y, Z- G3 R    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成7 U9 C; N7 ], v2 y9 c
. r! X: |7 Q: ^/ u! R4 k
    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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5 q8 r, D  _* a' L- @3 Y' _. B3 o: T0 P& t$ I: b" H% M! M( K# c

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    韭菜盒子
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) Q) g0 ^) v& P" ~- |    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉8 E3 r7 m( X: |7 n! F+ a
) W: W- [) T! u6 ]1 Q$ k1 F* u/ `
    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排6 F3 ~8 d% |1 q) v2 k, D, r
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。9 u# ^! l1 L7 E, }6 _
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋7 P4 @/ k: y  i
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。; v8 k! A7 P1 K' B0 v; e3 v
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。9 s* ]0 x4 Z/ g0 A8 O

$ u4 l' ]! J* D5 C8 l    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香( ^4 a% V! |3 ^$ `, a
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,2 h& c! J# Z1 Y8 Y  c
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。" s5 l7 T6 Q" h
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,+ P- F# i& L0 p0 s8 ?. u; E
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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0 E6 Y% X: |/ e' Z8 S- R二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
% ?$ \  ^% M: m+ a# h: S都那么令人眼馋的说!
5 q' G( H% t4 d; {
/ S% H8 h. {7 Y% [5 y2 g# r# `二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

, Y, h# b, Q6 ?
, r  Z+ S3 ?8 j  K5 U! A也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 " r* ^9 }& _! B! T7 t3 U! f9 a
都那么令人眼馋的说!
! U) C# A  D3 x+ }2 c4 d8 R
. ], U# N% L+ \; b% ]8 |二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

! X$ Z5 P3 L. K2 T7 p9 {可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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