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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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* I+ ?1 W0 k, f/ U    原料:猪鲜血、明肠
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( S" y# u; |* m+ d    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成' O4 k: J* `& Q% P
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨6 O7 w6 ^. L, d$ D0 D& ?5 x. w
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史, P: @, L5 a9 [# x& W3 W- L( m

. q/ q' m* a0 g- Z" C8 n! B& x3 x    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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" ?; E. L2 t2 e" D) t    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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  Z" o7 R5 F. k$ B$ j9 L( C! r    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎5 `6 f1 V) F1 t0 h/ a

8 D+ K: {: K, ~7 J' ]    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排" C) e$ W( {1 {0 K8 Q
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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; n6 l) z( _. X' u' H+ _  E5 L    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋/ i0 [- `7 n4 ^6 i; {* j7 y2 Q7 |
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,: d$ A4 V2 P3 N/ B7 H6 h% |" ^
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。9 L* B$ e" _' k7 k5 N* N
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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" X4 g  e9 J; x* \, E1 A9 @    家传砂锅鸡
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! I! h& j& c/ Q, W) l  s    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,9 R) E% h- Q1 {- P0 ?# L7 b

* i& R+ ~2 ]2 R7 f5 l# T, L    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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( T0 M9 u" U  p% l: X    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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5 p, Z' O  T% M3 j二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ! d6 C" J( M8 [* V: j+ t4 I2 R5 }5 R3 s
都那么令人眼馋的说! ; {# A' a+ u( E: O, E2 ]3 q
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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  M5 K& d0 N0 O" c3 \' O* n7 O也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 3 L+ ^$ i, \# Y- d/ ]: b
都那么令人眼馋的说! " Q, r/ X9 E" _/ D3 W$ g

# z4 R, z- q7 g# d二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

9 ~0 d) H$ D. r1 ^可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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