 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
8 x, e0 e8 S1 K0 b所属菜系 东北菜
% v+ ]& b( z2 t& w/ }3 L所属类型 地方特色
7 _% J5 M: m) y3 P基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
. w" A# N$ Y- K4 `# h+ v+ _基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
( N3 }, K( ~0 i浏览人数 5547
" ]: a" a- b6 F4 Z( V/ u7 q! c加入时间 2001-9-26
$ x0 X, u) Y A5 @( P特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.! L7 r0 T8 J; z$ X8 k1 V) @
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.: S/ H6 }3 a3 }: {) Y
, l3 ^4 I( }" |% D0 H7 B" O烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
1 z+ @- @ H$ Q q+ z7 J6 h 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排( R5 r7 E, g5 X! Y! b; ?% o2 f
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐5 E1 J B/ Z9 z( \5 R; x% P( u
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
. L& l8 |& O* a2 ]$ ~: y+ z+ M: T- P. s4 ^ 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
