 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 : `0 r* ?: _; c& S; Z; X
所属菜系 东北菜
/ B0 n7 d6 m+ r/ E4 Y0 o" g所属类型 地方特色
7 J9 P% x& F) w8 ?4 t) B基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
# T; P" x2 i" }8 n5 Q7 \$ K9 T3 Z基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 ! O: F6 O% o' g$ m: z- J
浏览人数 5547 - v+ @4 z0 a+ I! H( g* f9 s( P
加入时间 2001-9-26 , k8 Q0 s$ b8 K
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.9 F7 H7 }, x/ J; \2 z, o
: r3 R; {$ ^, P原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.: ~- l+ \0 [" Z2 T5 ^
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸9 j# t7 G/ R# r/ L# D& S s% o6 i' a
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排3 S, ?) I1 g, \4 _. r
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
3 M5 p% l7 U& f, u" x 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
& _9 a/ ]3 l! \" Z- T3 `. P( H) D 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
