 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
# U0 h u5 ?1 g( g1 F所属菜系 东北菜 ! A0 W) h, O6 T) n/ j7 ]: `
所属类型 地方特色
{ t9 E- R* X: B b1 u9 W. e基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 4 ]$ w4 k9 }" I8 q" U
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
7 d+ b. Z, ?; g( I6 `7 b- C- d浏览人数 5547 5 I, \# r$ A) y. O8 m5 q5 S+ _) B
加入时间 2001-9-26
4 C+ L2 F- t* d& N7 M- h# L1 @特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.% Q' U! |4 C7 K9 |) ~, q# o. c
6 P* \# z. W# C5 a. E- @1 z原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
4 S9 @" E, ]$ D/ n& d& B/ F9 N, S& ?5 [' R. n& ]
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸: Z+ Y _# i: ^0 A
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排# @/ K; ]% G- j; t1 ]; @. ~
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
# G' A4 S# p, v4 t$ R 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
# Y b) H. v7 v" E 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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