 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
2 K( g5 T9 }) V$ c4 t所属菜系 东北菜 7 A( V9 e* w& e- j. n5 ^; v; ^
所属类型 地方特色
; y8 t' n; ]: A7 D' V基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. + r. C% y# n; D+ \
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 * p7 ]/ q8 F3 E2 X
浏览人数 5547 . I$ l( b" H/ g. u+ I9 G/ R* U( \
加入时间 2001-9-26
3 D% R! o2 o. ?$ G, q- l( I' V特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.8 d. z. \, ^9 x# T1 L
# X" p$ d7 j0 k原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸# F! z! K/ u( ]6 N8 u7 z
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
: r+ J3 }0 b, v- t 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐7 l' p3 |8 w% ~, o7 P5 v5 z7 Q
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味; T5 v& [ I5 X& g l9 w# Z5 X
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
