生炒排骨

linda

生炒排骨
$ J/ [0 P( Y, N
材料：
; r7 s- p; u$ c$ n2 c: J
0 |! w3 ~4 f; G# k" a肉排 225克
菠蘿 1片
油（炸排骨用）
1 v4 M. D- I$ V' K" F) M6 {
青椒（小） 1個
蛋 1/2隻
+ x# q4 k6 h/ d9 [+ u 番茄（點綴用）
% }  `1 t/ d$ C/ v- A: \
紅辣椒 1隻
粟粉 5湯匙
3 R* Q( z6 q# k' [3 p: E1 [ 　

% g9 `1 r, j( @) G9 r5 z獻汁用料：
# `+ M1 f7 E4 s- p5 Q
+ b: H% {" T. E; r6 S/ \) ~! L白醋 2 1/2湯匙
% A+ k- I0 d, J0 L) r 生抽 1/2茶匙
6 q: C6 T4 R! P: J 粟粉 1湯匙
7 V9 u6 ?( J+ `1 [/ H: t& ]
糖 3湯匙
老抽 1/2茶匙
' f, J- e9 f0 i& ]7 R) G. ^ 水 2湯匙

茄汁 1/2湯匙
鹽 1/4茶匙
　
; m% e1 i! e  P8 n9 Q0 r
調味品：
. C) u- f0 r" @. M- o- B3 u
6 C* s$ q( f" U; _# |, G鹽 1/2茶匙
/ v+ u2 Y& ]) i, ~ 胡椒粉 少許

* Q2 Y: i# N* b
製法：

6 b5 C/ M$ R* u$ D, M排骨洗淨切件，加入調味品。
- `$ ^& F: S/ r# r  i! V# z5 Z. P# P青紅椒及菠蘿切塊。
3 j! e' r' b6 C預備獻汁。
排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
+ d- F7 b3 {) `' C: M4 J用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
3 h/ d4 I8 j: x' ~獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。

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