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清炖鸡参汤9 u4 y4 K: h: `5 i& t
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原料]! D4 O/ B* c% m, g- a+ D8 A0 G( P; P
水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g0 r' |# |% X) G$ W2 [
: o* g' g% H0 y7 Z5 k[调味料]/ A3 z( q+ J+ a
精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g4 _ o$ o# q- S7 M* q- i7 f
3 w9 ]& E* F F* j[做法]
$ y+ J- ]1 ~4 z1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
# q Y p# h; K3 f, n+ U- F, ^ ~! C2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。8 R+ x1 W4 Q+ F
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。 p7 S/ k/ V; t$ Y9 @
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。# o, \+ m2 p# T4 a# L, r
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[营养]2 o& m5 U/ S: n% F6 J9 \
内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。8 h( e+ }3 r( R0 _$ @1 H& }' |
8 W7 p, U' Z/ p[功能]
6 V5 s& s+ e! u! ~* H补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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