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清炖鸡参汤
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! h) S: r. Q8 U原料]
* N$ w( ?4 V# Z1 U- Q8 T/ T水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g
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[调味料]/ X: |, M$ K" o9 ]% s& R
精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g- w" U+ U K: C
" \ y B9 {8 D[做法]; M8 _4 [) L! g: |$ G/ t8 m
1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。( g2 K! R, X' }3 Z! w' \9 F0 I% Z7 }
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
- j% ?# f0 x& Z% X' J0 k' c3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。; H- b" H$ _! U8 R) w2 a0 A" l
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。
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, b! y- i- Y2 T7 Z+ ~; |[营养]$ R3 {, E+ M8 t. r9 H% Z
内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。3 C8 E( T, ]0 x* k( b
3 r; e5 @: G& G, H+ q* T[功能]
4 ]2 m- R7 z# \% ?0 r" a; M$ ~1 s7 w补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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