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清炖鸡参汤- U# ]7 z V- ^, P! h
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原料]
) @9 T' ?- d/ L6 g; b9 J5 d0 W. @* M水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g- t- ?/ G& m, d6 y8 Y
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[调味料]
3 y X" ^' P3 u$ A P- I精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g2 y6 i; T1 g" W0 N1 k" L# m
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[做法]
3 g2 G. Z' [9 V9 x8 K( X1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。# t! K$ I, _2 g# W; }
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。* {; V0 i1 R$ u I' v5 S
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
9 f+ M/ u( j5 }* Q. N# e1 ~4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。* d& y9 m0 K: t( C$ ^* a. ~
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[营养]
3 k. ]5 f: ^, o0 q2 y# r2 w/ k; @内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。
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& P9 t0 A' [, S1 |+ w[功能]
% N1 {4 ]$ h# l8 \补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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