 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
今天新学了一个菜，兰花扣鸭肉，做法很简单，在这里跟大家交流一下，如果有朋友照方做的好吃，别忘了告诉我一声，我当是最大的快慰~$ w9 |9 D/ u( A1 s
9 A( { K. [7 Q& q" ~8 T' B5 ?原料：带皮鸭肉（可胸、可腿，需要剔骨切成一寸半方方块儿，三五块儿）、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两（西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成）、藕一截（三寸左右就够）香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。4 ^+ }4 `. b/ y$ \. P
做法： ) u5 s$ d3 f" f. F1 Y2 I3 ^
把鸭肉放水里煮20分钟，煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟（就是外面看着像熟了，但里面还有血丝的状态）
% G% b8 x" E$ D+ V 把香菇、藕（切片儿） 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。7 d( ~, t0 C& t0 P$ s- S
把西兰花瓣放水里煮，水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。. B% N- b5 O$ c+ B) g( g$ @- W9 @
把鸭肉放在煎锅里，倒少许的油，小火儿煎鸭肉，先煎带皮的那边，再煎反面儿。注意别煎糊乐，鸭肉在煎的过程中继续出油，煎到焦黄的时候，将鸭肉取出。
3 |4 R; I* z. m6 l0 o: J2 F 鸭肉切片放入碗中，加老抽拌上色即可，腌三十分钟。
- e" H" N" s, t. S 用煎鸭肉的油炒葱花，继续小火。倒入甜面酱，翻炒，加入少许白糖，再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状，出锅。- k$ L2 Q' ?7 h% Q- P: E; G
将煎好鸭肉切片，与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料，上蒸锅蒸30分钟。6 b" @$ k; h* p0 j7 }/ v+ T
将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水，倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。
# J5 j$ [& k7 C; ?7 d 把蒸鸭肉沥出的汁水，翻炒虾仁儿，再放少许水淀粉收汁。
9 }1 }& W H# b3 D( Z p2 h, } 将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上，就OK了！
6 n9 ]% C. U$ N 4 ] t2 @0 a- e" P) R2 O
, @0 P, F7 y3 E: \6 [( ] 我的个天！叙述一遍咋这麻烦啊？！周末我亲自做一道算了！照片发上来省心些！！！: N( |( ?0 R: N/ y$ y9 n
不明白的地方再探讨吧！！累死我了！！6 {( Z1 w# _# K; F6 J) ^
/ q- f0 M' S ^, V
|
|
狗仔卡
发表于 2007-9-11 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-9-11 08:30
