五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。

1 H% h4 m3 G; @" Z1 K5 h! l( t7 ~8 L孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场


洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀
9 H$ g3 V/ w& i4 M
3 V+ u3 j$ `( h8 C
1 p$ N! z5 k- v  L& H

锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐



/ A: v% T5 {# a' W水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
+ l' g' j; s! T) Z
. ?" K3 T/ Q  K# K( A* Q! ^开始准备辅料
/ m7 S1 r. g& V5 M# G& k' M& {
0 z$ b" c( u9 m4 f+ o9 D' G/ ^干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用
; w% r" A3 U3 x9 }' `


2 Y. x$ w' X: K# V然后切好五彩丝

" \% j( F5 _) Z/ L9 {; H3 |姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）
/ k! P+ X1 j- p

9 \) S! X% n& `% {1 H" `
如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的

把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

/ E1 N7 N' t$ A7 `7 w淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝
: y, {8 \1 ?: B


/ A  H4 p3 a( E9 l5 _炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上
* g( _7 S' E# ^% e; B
0 o( k: F1 p' r1 v$ @+ j

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。