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龙井虾仁(转)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 04:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
!!!
龙井虾仁.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 06:47 | 显示全部楼层
哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:17 | 显示全部楼层
怎么做的呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我不爱吃虾仁
6 t$ q+ d2 z& I  G2 v  M我爱吃虾
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-8 07:47:
& f' `& F9 M5 _: U( e1 Z; W" a哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
# x( s: l9 e# K: q/ g5 N3 B7 x

0 e3 y' n% I( z8 w你是杭州人啊?!! % v" D8 |8 K/ e; O7 }& M9 s
这可是杭州名菜--南宋的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 20:15 | 显示全部楼层
怎么净是图片,没有真东西?馋人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 22:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:39 | 显示全部楼层
回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 15:37 | 显示全部楼层
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-10 05:39:$ S2 f) j* h2 d. P- J$ n
回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点

! J0 L: O+ o$ _$ C, W4 p9 m
, F, a$ o6 S1 e1 K% Z4 z+ a, ^2 A老乡啊!
& B' {) ~$ T8 P6 v6 {9 h: t7 r% h8 H/ d: Y$ \, E* y. [5 ~
我还以为你更喜欢吃水煮鱼呢!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
怎么做的哪,很想试试
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 18:07 | 显示全部楼层

做法来了!!

Originally posted by linda at 2004-12-11 13:00:
% U# K1 {2 f) Y. t- h/ Q+ O) D+ J8 F怎么做的哪,很想试试
- n% B8 @3 K8 ?( [
. R  d2 L0 \+ e/ O

; i. v& U( |. g
8 U  v+ Q* b: N& B' O0 q/ [龙井,中国四大名茶之一。据说杭州师傅是根据苏东坡「望江南」这首辞中的一句辞「休对故入思故国,且将新火试新茶,诗酒诊年华」而来的灵感,做法是采用新鲜的河虾,色玉白,体型小,而鲜嫩弹牙,配上清明节前後采收的龙井新茶最为恰当,在杭州菜中堪称一绝。
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材料∶虾仁、龙井茶叶、蛋白一个、salt、玉米粉少许、绍酒少许。 7 i- n6 m0 U2 z$ K+ ?: p

' r2 G: ]/ L0 q/ S) r做法∶虾仁以salt抓洗,至表面呈黏液,用水洗净,沥乾虾仁的水份,加入salt搅匀,再加入蛋白,玉米粉.虾仁放入冰箱冷藏30分钟,让虾仁的肉质紧缩。茶叶以约85°C的开水冲泡,不加盖以保持茶叶碧绿,泡约三分钟,茶叶沥乾水份,茶汤留少许备用。大火烧热半锅油,将上过浆的虾倒入油锅,泡熟捞起,另留油一小匙,用大火,加入虾仁,茶叶炒匀後加入少许的茶汤,喷些绍酒,即成。
, L: r/ r/ Q; t0 h; }7 a1 z, E5 u' w& y2 S# `. f) c
注∶虾买有壳的,去壳及泥肠後,比买的虾仁要来的新鲜。
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