第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
( J, l/ \8 Q5 g3 I! M! O打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
/ ^( J# U1 Y/ U/ g你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

, k' c. u( x3 b+ d7 e- o多谢！
+ y; M% B% O- b喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
2 l: n* H+ D) V) C8 N6 o另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
& a0 T) C4 E  ^* H谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

" K. ]* M3 i% C竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

) Y2 L6 F, K/ x7 [9 ~7 y1 x: b我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

3 D& }  L2 L4 [0 v买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
$ {9 ?. F3 ]6 \0 ~( R5 ?太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
. @7 V$ h* D& q+ x3 ?" h4 s* Z2 C7 R
6 W. h  D8 V" b8 @5 O
# u" \0 @6 Y. K  a# l: w买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
& B, e$ @( v/ C) e继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

, A5 A( y5 O6 J; Q6 p! G& A( T我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
: R& A+ W- j" ^8 R# }# m+ d" \用手打发！！！
" t# \0 i) Z$ `7 {9 N9 Y太强了，那个没点耐心是万万不可的。

7 h) E9 ^& M  h% ~& l% ?4 E还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
$ F8 _( r3 a) h2 c4 v! R
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
) P! M2 u3 |# u4 Y
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
' C2 {; R& P1 Y3 @$ M; y4 d1 K三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
0 M9 M5 |3 l7 J6 ^6 ~用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

4 Q/ e5 _) O9 Y3 T2 M4 k" [; Q5 ?+ E0 p忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
# |  k$ A& z6 q6 h1 X& }# _; m' M
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

" G8 v2 x9 a9 s8 Z8 U$ i20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
  L: ^9 M& g4 O/ A发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

2 l1 X  Z. J2 B
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


+ R1 Z' {8 ^! E6 m: k( k2 J20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

" ~8 V& @! Z9 j5 u 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
- a. q6 m/ X1 _3 k1 N
! p8 O0 ?# o, L/ c' x 是用手打吗？

0 F3 r2 _( g9 v6 j2 Z是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
+ C6 ?3 E6 _+ a/ @3 j
: K" f* f' @# r" K, d1 z+ o
一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
( U7 R3 E5 V7 ~0 [, k$ P, c
的是我。你是不是练过呀？

9 l0 Y) L* y/ V哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
: Z% ^6 N% ]: j0 K" w4 D7 W% V
) [' N3 b' V$ q+ a另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
) N2 N. \4 L; E) H2 O- L最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

  }! O' t) H; q
4 v( c  i" G" x是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
. a. G' L1 d: r9 I; Z

3 E/ y( w* t6 p* O$ [( p, x哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
- N3 x* }  [1 J# k& v
) S8 e9 }; r( Y+ @& }$ j4 m8 p! S5 n另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

/ @% O1 A8 f. h& K
+ U# |+ l3 K0 X& @另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
) p. d  l1 X0 v' z3 h% K5 r
3 I$ K+ E6 u+ x1 I我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎