第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
  ?! h: e, i1 [# ?8 k想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
! G1 I  d4 h1 d9 z) _) n36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
6 \3 \. E8 \! Z* T打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
' b: k- K: J6 z- ?& g5 d* F你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
* V% v  b; {3 J7 E: x喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
% Q  H$ ]# [; f9 z另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
- M: h; t) r! E8 x' N谢天谢地，来了个救我的！
& |. ]3 c6 T- B6 q: V6 z/ u3 i36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
  }! b6 p* [) b# t2 G# s打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
4 t6 c; P+ U2 {3 O4 c" v
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
& T* w/ s! w, k7 g2 f/ O
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表


' i% r' n5 Z( O# _买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
3 b& D; [0 z5 S1 w5 h* t用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

: z3 n/ R/ i+ C; ^, @: b我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
: m/ x4 ^+ y0 X太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
& |" p, Q6 c$ }- Q$ g; O8 R2 I
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
- T3 T7 y' W# L) A. J8 y, W6 |* p4 p& ]三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

" r+ S2 X# e  p) t你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
# b: l' ?) m5 w2 Q3 G7 V
1 }0 }( Y4 w, C, z( i忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
/ R! x' L& G' y3 R) A
) P5 G& H1 a( U% X竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
( `+ h- y" |% G6 B+ B1 U5 r. Z- i, l发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

8 W/ [7 g0 b1 O  I你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

  c3 ]9 D* s$ L  j% H1 w7 x
* W: Y( f( X* z她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
- t+ D* d7 Z. a$ z7 W3 @8 Y6 v
6 u; {* L) a# o
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

. D) y& g8 W+ A7 [& [# h 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

3 V- l0 D4 t. |0 c! l! q是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


( ^" Z; \8 [$ j. y一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

8 d5 L$ C( s- P, L, O9 ?8 l# C' l哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

4 B/ v- Q% ~, B  l) j4 S% u: m另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
7 m; Y2 F8 C; y' L: T' J2 |) h, }最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
9 l, u$ a  R" n# ~不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
$ ]& _; i4 c% _" K; ^% }" E
9 P( c. ?0 N, L
& J1 B7 l* a0 W  g0 f* s哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
; u' l9 c( I: Y
0 a/ o  O. g  Q, q3 N# }, H6 U0 ?另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
# w! t& B# u' a: A) H5 z最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

$ B) A9 p: n& E- y3 G) E
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
" I1 H2 T, S; K" a7 B# t. c0 l5 L1 H
9 s1 o1 j) C1 t1 ?4 h0 R- W8 \& X; I我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎