第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
# U$ l) B& r* t7 {2 U36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
7 K2 F) ]  A! b0 N4 \7 u& c打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
9 U& E$ i$ m- J$ q# ^你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
( K# w. k. X* P0 ]( T5 l喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
( A5 j2 T. E8 ], {) {) ]3 e2 K1 ]# J另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
3 u" H  f9 o, p7 A/ H7 G% h' f打多久才会硬？就是用blender打吗？

* D4 E3 L! }  O7 \6 N4 |忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

; k' O- f9 c5 [1 n0 T4 ?竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
/ `( f+ p3 n# P! N. r1 ?' r( S$ b7 k
7 n& k# U- l# |3 |5 x6 n8 b, Q; S我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

4 |0 b- V' H* r. l. s$ @2 B
; ^1 u' d8 J4 T6 ?9 ^3 N! n! j+ N6 I买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
7 Z& t% ?2 [9 ]5 s2 W5 |  n太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
" e  U# Z2 N+ P8 B2 ]
+ _6 G0 B+ Z- o1 V
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

4 t4 y7 c" z* G糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
0 N% N: C, o8 c继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

* H' A/ f. Z; i+ L/ i4 l' L我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
9 X! |0 q1 @7 t/ o0 O( e( ?用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

5 Y2 @; Y: E! b6 F5 \& H) }还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
; }) ]- P0 c5 A/ \估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
" e9 z6 b; n5 r; U) l& O# U
$ ]( K, d; [! ]- N另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
% X4 a3 F7 p  _7 k三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
' M0 `  S# ^/ ~6 d用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
4 C4 j6 a$ q9 Y7 C: J
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

( W: t4 v( u" o' @3 K5 H# y# Y20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
) B5 t! u7 k8 O7 }
2 N) i2 k# [  l( ?; I1 p/ G+ f你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

2 o" R$ R. k5 N, E" n; }8 X& J
* ~; C$ p! X1 x/ x  m5 Y1 C& @* l她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
' \% J& v, L# R8 Y8 U$ X

* z) m% Z) L# }; C" \20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
, g- L+ D- f1 H; P+ ?4 ]
1 ]& u8 n  [: R* J! J 是用手打吗？

& |* p) t% j! W6 E
$ E7 X8 O& i+ `& G: X是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
: V! g, j7 _  X. X3 z
7 j! Q, R0 `) y% S" U" v
& k' T2 R, m! u8 Y/ S1 h; C一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
' i) b, Q5 g1 a, m
的是我。你是不是练过呀？

% ^3 ?6 i4 A" l( G" i) l6 o
9 P  d8 q! Y1 D( T哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

% h/ J3 F; N: j另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
5 X$ C3 c- C& [; W: L, ~: I8 u最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
* a9 S8 M+ b! G! p! J/ j. I! J* ~
* i0 a0 C4 Z" ]. }3 ~- D3 g1 n
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
4 n6 g. b% H6 a; p
- s* w# s2 n- C9 ^3 d6 R
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

3 e, T" e2 Q- L7 i" u' r( A另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
$ J& M2 S* ?) ^) x: i6 V最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

  P" O* T: ^  D6 S, C另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎