第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
, o! n! t. `! ?9 A7 |36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

3 a* S6 e  ~7 {3 w, B2 v1 `多谢！
8 B0 |6 [+ {% j: K, p# @; @; ?喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
8 P* e8 f2 D$ \+ P, P另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
" l; S0 M9 f, m/ p% S+ t$ a1 r谢天谢地，来了个救我的！
( }8 e/ f6 Y4 J- x4 V36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
( d1 d6 F& h5 }" g& }6 ~' j: E打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
9 X& j8 ~+ U( b# Z
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
' u: u1 R7 n  [. Q
0 M" F: ?" X3 k& V/ G, v& d竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

5 |; \% D' l$ T- I" o, g& A5 s3 A
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
+ T% R# ^8 Y0 C# W& w+ Z- I6 ?

$ n' m' w, ~6 L3 y买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

9 o. M" @* Z  Q2 I糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
  F& b& m. g$ e3 ?5 ~' A继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
) f& d! I; _4 _6 @7 W太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
5 Y' n1 \/ K' u7 v7 Z- s6 }用手打发！！！
* y$ x, U) R5 B' _, W太强了，那个没点耐心是万万不可的。

0 n& a8 m) P% P& T还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
- ]+ `# k; R& W' ~  v估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

( I: l$ ]  _* q1 U还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

/ D/ a* _$ K; W+ A4 I  \3 G' A' L你买的%？
6 K2 W$ h8 s/ c7 U5 }' I
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
8 x6 M% G" ?. P! j: U5 e7 o用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
# ^& z" c9 t2 ?2 h* D2 B8 y
6 A/ M+ j- h% I+ I$ [. X( W5 |+ l9 G忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
1 M( w6 z! C. W& G4 F% m( }6 {
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
& [1 f8 k  L& A# r* d5 g发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

7 Y% @* V! A" R" j1 t; O( g: H
0 m# l0 E7 L" j一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
: K" o- J$ ?; {" u3 Q: l
5 j1 O/ F! t) E; O( _" [  u4 B你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
4 W! A$ {, E4 w

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

3 m7 Z6 D8 v9 M8 f1 V 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
: s6 R; Y5 ~0 I) d

  P" l6 K, j) W$ S  B一个小时!  

2 T+ A+ d' |4 W  `1 H' K 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
8 @  n! \6 c4 n4 ?1 Z
+ S% L, [3 X# l2 ]! _, j6 O1 Q 的是我。你是不是练过呀？

/ G( G; l5 h: E; E3 ?6 }. Q
5 v, ^6 b2 u8 {1 x哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
+ K  l& M. H9 Y) L
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
. ^# g$ Z9 A) g  w/ g( W最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
7 @; H7 o" e& t4 v# {) _
( n: Z& n; g' X1 i) y
- F+ a+ K. }& P. M: c是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

% H: g+ [6 u' C! @- d0 M4 n我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

% X9 }8 u# {+ Z0 I/ o
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

( [' H9 X: R) S; `. x另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

7 _& I6 i- R" d( \# a
. Z& U6 m9 ]0 {- ~9 Z; }9 V( m另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
- r3 c( A7 V. l
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎