第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
3 y9 \$ ~; i2 ~买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
! P/ s4 D1 w- u5 _* \# O. W6 A  F7 L你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

9 c( m6 p; |6 Y7 ?多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
% Z( \* k* T; D" hwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

7 {0 W/ _' Z( w! s忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
* E9 A, n4 Q9 |& g
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
$ k0 I5 {* M3 c6 @# I. f
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

% m$ ]# H% T; T* v$ k' {买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
6 O" e+ D" _" x$ H太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
3 z+ p# ]% [" f( ~( c+ f( b

# m" B7 c1 Y4 V) N9 u2 G买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

& ~. Q9 X/ Z/ ?' ~2 e糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
' l* k+ P; H& R6 i" H继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

0 C, m# Z) A. ^7 r4 u我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
9 f# @: I2 {7 p- G用手打发！！！
6 ^+ I" ?6 h8 s. W+ J太强了，那个没点耐心是万万不可的。

, o: a6 ?7 b7 a还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
. s; W# y1 z, L6 R/ \! {估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
3 e( A8 c7 I2 T
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

" s3 j5 a# D/ i/ p你买的%？
6 [+ z- Y* Y/ m% A) e4 ~
% W1 N' u( ^5 S& m4 l另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
1 Y+ A, o" L- w# B6 a5 R% ~  K三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
" p$ P. X6 I  P( K, b用手打发！！！
+ u% a* ]& S- l; a太强了，那个没点耐心是万万不可的。

2 d6 x1 I, v+ f- x$ d. R. r1 b你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
& }; d! s- o; U4 d  R
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
& H+ v$ @$ K/ {2 u! l( m. F7 i# r
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

# r4 C) w# V( ]4 K
" n: ]) R3 M- W& B; \# i6 J20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

3 s" O+ o: }1 @& h
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
* D/ `) }* ^  y+ i$ |, x

( X% ^. `4 A& d2 M# K20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

, x/ @  M( X/ M 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

5 g( Y: u) ?9 d& o; y是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

' T# A6 c( S3 _( D: h9 X8 }0 X
一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
0 X. z2 |/ n6 {5 Q; l, v1 P% c  ]
% X1 l  N1 B: D9 F7 Z; }! `' m 的是我。你是不是练过呀？

" b, x5 q4 N3 ]- M
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
) L( m1 c0 b- b% F! c4 T
: C7 Y! B4 v: k另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
& K/ G% y* s  K* ^最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
3 B% l6 E& T; h
9 t; `0 c8 @9 N( Q/ U0 w2 T# j
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

! G) t7 U; j( r0 X+ x% T我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


5 g4 ^0 a! b& ~* G6 c2 t9 D0 @哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
% P3 v3 t" E) i2 C* r
/ m/ P  i. ~3 L5 O( P8 C另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
: |# Q& B9 ]/ X: Z( o. |* i3 ~最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

6 c8 K" ^( A. r8 _" _
) n2 Y; d5 u6 |+ l+ ^) U" R  M& a另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
/ c3 N! Y$ C' k4 L
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎