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自制美味朝鲜泡菜3 }) Q( ~: C$ Z$ z+ N; n# v
( \% N r& G: k4 G; K! _* e; @( J辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
: _6 }" i2 x1 x) O+ }2 m* s为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
3 O) C) b# d- z" E& H3 n下饭啦。& K M( Z0 c) n4 ^- ~
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
# ]1 j+ Y, M0 z' d3 u酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。: g8 p- {+ N/ F$ u- [& G
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米" |% W, ]7 i9 `6 Q% R" G7 W
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
: y: N5 Q3 `8 u; p( V9 Y泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微8 V- ]: G3 T S$ o
生物的分布趋于正常化。
4 X# v! [4 P$ I9 a1 A. {泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
; D# c' `/ }1 {抑制肠内的其他有害菌哦~~( P+ u. ]1 v: @! c- c$ Y: ~7 ?/ h! y: ?9 p
; r) `, O! R n I! ]' w1 R7 L' L' [做法：
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1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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2.腌了半天后，挤掉水分5 o% K7 Z1 f( o j
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3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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& `( @' p" h; A1 D8 V[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-7-13 04:14
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学习，再学习！直到学会为止！
