自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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% f& m2 d6 p. y3 O& S辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
9 G6 N( C4 @$ L- d7 A为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
0 O0 |+ I5 Y7 Y4 L8 d! ]7 I: R下饭啦。
, C9 B9 E; z  K* t: }, ?. m泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
% ~! `3 a  i8 I& Z1 H2 d1 B酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
! O4 k) A7 }6 I蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
# D# D! H5 `# w; ?! n) B6 U( L4 }泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
6 q1 `9 q% C& u4 F抑制肠内的其他有害菌哦~~
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, v$ H: Y+ r% b4 Q6 r5 L5 W4 q0 N做法：

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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自制美味朝鲜泡菜
, k) N2 a2 p8 j" l注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油




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+ y6 m) b1 P3 l8 Y2.腌了半天后，挤掉水分
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- y3 L0 v0 M% Y& e/ [9 k自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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2 v: U0 u' V2 v/ ~! G; d[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

! {( I2 R. t' l' g1 Y% V" O: S自制美味朝鲜泡菜
7 L+ G5 T5 z! a/ \/ ~/ r! Z! D# L2 @4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可


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9 @. |9 ]. h* O- r- W) K  p. {自制美味朝鲜泡菜
6 B7 @% ~; n4 p  b. T3 y+ h- ?5.辣椒面，盐，味精



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自制美味朝鲜泡菜
9 _+ c0 @( c- h/ u% E6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
' Y3 G5 B( z9 L; c; R4 }7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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6 N8 d" z+ \  t! r% U: Q7 ?+ X自制美味朝鲜泡菜
4 s8 Z3 E8 m0 _, ]) X8.搅拌
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$ L3 N) i; ^; H6 m3 v. D自制美味朝鲜泡菜
6 B( K, H) I6 t9 ^# e9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。




自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。
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9 i- ]! V9 i2 _3 J6 O1 Y自制美味朝鲜泡菜
/ A* P7 \& F2 l+ o3 P1 E- G12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
, e: c9 a( b9 a: s" F. u封住也可以。
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" s, g5 L* E* c, T- i! {9 k自制美味朝鲜泡菜
9 G7 u( t5 Z' E6 i: E8 ^13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

" Y. X8 n8 n; o: {自制美味朝鲜泡菜
' B/ `8 s5 J/ r( `# r: _# ?14.装盘了！
' N0 R7 b. f, o9 Q/ m, v8 U5 t

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              祝你成功！

* |+ h" u/ c; z  J8 G! G[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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