自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
+ ^$ N1 _+ m. W5 H& b% I为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
! X/ F, L' D5 Y- z1 G下饭啦。
9 U# o7 C( _' X0 U, Z: ?泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
1 k) c0 X# m5 |/ ~$ K酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
# F4 P6 c$ h1 \0 l. s泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
+ f4 y; u& I! _1 N" `8 Z1 |泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
! I$ D& s+ V- Y$ y  ]4 U抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：
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% c+ Q+ }5 [( ?) r  C' r1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天


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; K; y4 b" Z' l! \* ]. I7 @自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

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: ?# u1 @) `8 v3 o2 w: O2 o自制美味朝鲜泡菜
. G- [8 O/ z) `# S, G2.腌了半天后，挤掉水分


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$ e9 K6 j1 d/ H; c) M, p自制美味朝鲜泡菜
8 E# @, E# l. k! f3 ]' }3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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+ h# F5 @; c* B. K3 V; {[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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: ^$ Y( `( ?+ N- V; e' j0 ~3 @自制美味朝鲜泡菜
* p$ W/ U  i, |2 Z! S$ Y4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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自制美味朝鲜泡菜
& K3 p+ B% u! d0 q# a: Y5.辣椒面，盐，味精
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6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀




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自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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/ E: T4 @) [. ^% f" C( z[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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8.搅拌

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9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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11.整棵都抹好了。
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7 k1 b4 h/ \5 x' X自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
1 |& l, b9 q( U" S, w- J封住也可以。

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5 m# u& c) ]2 Z& o8 G自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功

6 @1 G: o! S# |# L, H[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！
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              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
% w' m; c! }5 q0 [! j虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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' I% p4 }% p8 ?3 @/ c5 I/ Y, t虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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