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那位高手能指点一下酱牛肉的制作和要点

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 21:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同题
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-7-1 01:49 | 显示全部楼层
牛肉太贵了,好久没有吃了。
  ?  M+ Q; `- e
" t% o7 e1 n) q/ G3 i酱牛肉也要看每个人的口味,我女儿不喜欢味道重的东西,所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。
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2 R5 d3 I9 F$ _" o, P牛肉切大块,洗净煮开,可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮,有高压锅一个小时就够了,没有高压锅怎么也得三个小时以上。煮好后收汁晾凉,切片即可食用。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 08:10 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-7-1 02:49 发表 & p! U2 X4 w0 x) j3 n1 f4 ]# @
牛肉太贵了,好久没有吃了。0 B" P( l% A8 o. B. P
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酱牛肉也要看每个人的口味,我女儿不喜欢味道重的东西,所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。
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9 K' g8 q7 d/ C) U9 y3 j牛肉切大块,洗净煮开,可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮,有高压 ...
2 c/ {0 }, V4 {2 T
感谢得不行不行的
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 秀色可餐 于 2007-7-1 02:49 发表
! Q; n8 {; y( W" f牛肉太贵了,好久没有吃了。
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酱牛肉也要看每个人的口味,我女儿不喜欢味道重的东西,所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。
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& B; ^2 j' {4 F. w% O. }8 A牛肉切大块,洗净煮开,可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮,有高压 ...
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" @! Z) A; }5 z1 ^$ G# D去中国店买牛筋肉, beef shank, 做酱牛肉最佳, 而且不贵.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:50 | 显示全部楼层
http://www.edmontonchina.com/vie ... mp;highlight=%2Bptl: J/ i" `) h, a  J  c% c3 c/ z

5 L! r' X3 }; c4 Q$ ^0 o7 X  a我试过上面这个方子, 不错.
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 22:32 | 显示全部楼层
虽然没按照那些方子做过这道菜,不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味,这里好象只有华人店有卖的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-7-3 01:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 帅妞妞 于 2007-7-2 23:32 发表 1 G- y$ z5 D4 ]! c
虽然没按照那些方子做过这道菜,不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味,这里好象只有华人店有卖的
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3 f9 g$ R+ y: q# L嗯,做酱牛肉要用有筋腱的地方,这样子做出来的肉比较有嚼头,切盘的时候也美观
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 22:45 | 显示全部楼层
原帖由 帅妞妞 于 2007-7-2 23:32 发表
: o3 V  Z. N. b4 g% A虽然没按照那些方子做过这道菜,不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味,这里好象只有华人店有卖的
+ X3 O' S3 j% B0 k, k
大统华的牛腱算是酱牛肉的好材料了,那里的金钱腱更是好料,卤出来的味道更加不同。不过比较贵,那也是没有办法的事了!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-5 08:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 云山水月 于 2007-7-3 23:45 发表
& `' T4 i8 X8 k5 q8 v( x) c7 h/ Q  i; C& ]5 j- g& A- q2 q
大统华的牛腱算是酱牛肉的好材料了,那里的金钱腱更是好料,卤出来的味道更加不同。不过比较贵,那也是没有办法的事了!
! X2 u/ Y( F9 N. h* h8 F; H' h
不知道为什么,我就是不敢买TNT的肉啊
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