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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。1 t( X' _5 t2 S2 U; @6 E

! K: `# b: R/ E8 y1 c7 z首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
$ L0 R" R( G# V; \8 X
$ u1 K7 Y8 B/ R8 k& L' }$ B* f8 s7 g4 G- v# E
8 a/ [$ M7 o& `; H
/ S5 Z2 o1 t1 H) ?6 Y% a( Y

+ x8 H5 a  X* R  I+ k8 |& `( @+ J+ i' N% [2 Z
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。4 _. f* S& L# Y8 C
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。, H: z! I% A1 G6 D

) t3 H/ S; ^, z% e: N* S  x等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
理袁律师事务所
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 # X0 `: ]: ?4 l2 y* n# V0 Z
你 是 泡菜模范

& K  o# \/ e! d' L
9 N2 S$ O/ P! p, v0 S俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

% m( v7 A% f, K' ]1 m( m: v9 ~: }
! c1 \  u' G7 H" g这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

( B4 X5 Z' o+ [+ A# o/ E0 w! y( N& H2 q2 P9 p! ?0 F% W

( `! W! R$ J2 P& r4 c  s9 t+ b7 {* E, L炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 % Z) y# y  Y. f: A" H) c& [

$ s+ p. _0 V& a1 W" Z4 c
* u' n6 t/ T% v% g俺知道，你是面食大王。

8 g! c+ T' D8 Q
  c! ]! I, |$ [面食是俺的弱项 7 @' R/ g/ W7 Y& Q  m7 x5 z; H3 y$ V& K
$ n1 Q3 \6 T5 e/ h
所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
1 @% a& L0 {  r3 y- v+ _# t( ^介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

, N7 p: f, N  F; e* V, ]; j
+ e, D/ d0 @2 @7 n- \# {
% d4 C8 p& u) \3 ~* ^& q( ]一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 / T& ?5 x' T- p2 J
帮你顶到花
  q4 E4 K# Y3 F( `: K( w: a
5 ~# i6 C8 Y4 S& N% r) C7 n, S
哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
, h/ b! y3 K) M) D" l这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

( B) H" K' C8 b9 `( b7 ?  z: [+ K  d8 b( P: Z4 B- D) X# K5 c
呼叫斑竹！
2 O5 k$ ?; c- q$ f4 d9 O0 d
# B7 }' k. Z6 o8 d  |6 j' M+ \顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
大型搬家
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 : ~. _/ {" H! l; X( ~
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
+ u& [2 h% D( x- U* B. I放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...
$ h3 b- i6 O4 P  b
No Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
, ^' z  H4 }& R# @# ~' p7 z- p! g2 d% U3 O
想放就放。
大型搬家
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=, y% y. a2 B+ k- M& V. H; Q
: Q4 h2 u/ |! `# L  o. I
共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
& F; [# n1 Z! A5 W% m/ g$ Q  D* ]http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=3 G7 v# Z* e% }: u! Y" i
6 F2 |# [4 m4 ?" [* e& g. V
共享一下，呵呵。
( p  A$ B. h/ H/ X; F
; u; \/ Q5 a( E2 a
多谢指导。/ v" G* N0 S: h5 p" B9 h1 H
8 F5 h! K6 _7 D+ j, m+ ]
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 1 k; A9 d2 m& A. B% S: @" y
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。% H- ~$ c' N+ S" @

( U$ W0 D% ~3 X1 E# B想放就放。
! s, _6 `- f' m: Y( \: |* l) ~- E
建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 & l6 e1 y; _% s/ D- K% J: @
# o: N: \& Q+ e) o, a( J
9 f  Z  P9 h( ]% x) S: Y8 f
多谢指导。  s0 [& v4 h7 T; i+ @

8 `* t% B3 |' ]0 W

* O: K  K4 M2 A, ~0 M( b信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
理袁律师事务所
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