终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
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- p1 m- n. ?/ s首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1


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[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
8 J) Y0 a6 ^4 P7 P% \0 w0 k放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。

' a/ }/ ]; p  W& S5 Y+ u等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
你 是 泡菜模范

5 y4 S. G$ |$ J- ^- t! m
5 e5 W( }) B1 h6 I& @2 |& y( P俺知道，你是面食大王。

苹果酱

' `3 U+ M' j! n) D2 m9 d# w
/ E* d" |& ~. T" |, n3 E这是成品

苹果酱

炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
' D3 h$ S1 I" F  a/ @) r3 {( I) h
$ r* I5 ^/ l4 X7 E
% `4 L; I4 ?& }5 U" s" L俺知道，你是面食大王。

+ i' I1 W0 l* i8 m0 y
2 ?- u/ W+ c% C# r面食是俺的弱项
7 _8 M, h, Q5 a+ k0 @
所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
4 |9 W( h/ }# u/ o6 f( n介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

9 `+ ~" ^" ^5 e) S
# S! M6 F" @9 S/ V( T+ T6 i6 z
一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
帮你顶到花

* h$ e; c. M3 ]  e
% n& L8 T" Q: p. h+ z, l# x- M哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

, y* X% N6 F; E$ c: U* d$ o: R
呼叫斑竹！

顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
9 y; F; b2 a7 ]0 B放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

  N4 `2 g+ V/ w0 h2 INo Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
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9 @8 S) A4 y( E( i" c% F1 G' M共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
) t: z8 p/ ]7 V3 w6 i% `, v" thttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
  {7 m) w5 ~' n6 R$ D3 S
( |+ t. {2 H; ]6 F8 M. D# p" q共享一下，呵呵。

9 X2 y7 U! L  r多谢指导。

% v8 e# O; q! r1 k3 o9 F' T

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

想放就放。

建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表

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5 `2 S& a( L' I多谢指导。
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信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.