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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
: U  i! B! j' }# `! S9 R
7 n) L6 M. s$ `首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
9 g6 c) n! S) q3 ^) U
( `. F; h% z$ p: `* o3 l
& n" E# I( f' D" w( g1 j4 `
/ Q, u- l+ `' U2 r9 a8 Q% g! i/ Q! h3 A4 A5 x/ ?) s8 k% Q

5 v- d& a  V( W' H" B" g
! y( T+ R6 f% e8 }5 |[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。+ I# L# F3 l6 ]- v2 t
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。! n! Z$ G) j$ R1 b( A! T
; Z  O% j5 Q6 `; ~8 U7 W3 L! N7 ?
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 2 P& B$ l- `0 h5 `
你 是 泡菜模范
" X" f2 e: Y! ?; w8 {

7 k- b+ j6 X' a8 c) o俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

6 O2 e; H/ [4 j1 [6 \& X' k7 h- z, b$ \4 z: ]" `/ n5 {) _
这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

* u9 R! [  T, [9 }3 q4 k0 l5 [# W% e& v3 x

; ~* C" D' U/ J" a炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
理袁律师事务所
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
5 o6 h; k, k3 `( C- v
3 Q2 U* L' @: G; c, O3 N1 @6 O& p
3 E8 M/ B2 Y$ B& b  r5 o俺知道，你是面食大王。

) u6 V) n5 P" h( g& J# \- G$ b: @3 ^5 k* k+ q
面食是俺的弱项
0 O; q. A  w; @& _- M# \7 \" @: c2 _( J: w0 }1 H% ~, `& H4 _
所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
6 @5 j% z5 |+ B, G# ?. ]介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

5 v3 i' c+ a/ @: Z4 x7 w4 S
, j1 C8 d* s; j- i& \* j; l+ ^- i( d. y: }
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 ! Y: e3 b. n/ G! x. r2 E8 k
帮你顶到花

0 \" G, O, [: o( f6 M- k
2 N( a( [+ Z  @  |% @哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 / f& C0 p1 ~8 ^2 j
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
5 e. o9 [( a; }0 M) w0 X

" ]2 j) S+ z' F& X4 }' ? 呼叫斑竹！0 z/ X' l' z7 s- x

% s# T. y6 d0 P' k顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
* O# P4 w/ I7 J. b3 R开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。- @. d: ~9 t0 D& c5 A2 s" I
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

" O& E4 L8 L: ]9 c) ENo Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。) k+ n+ L5 F( ]0 r. s' z, m5 t, t
( H5 O( g: |5 ~6 _! P  j; L
想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=; S+ h& h. }; x: G1 P
2 n* Z) Y1 ]. U% K& ^, n8 x
共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表 % G6 Q1 c1 O% P( S( n: f; ?4 Q
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=2 M* m  h. l3 D4 Y6 `
& |; j3 J$ A  k, d; i7 a; V
共享一下，呵呵。
8 A0 G8 ?, t2 H, q' E

1 J( ?7 K' Q* ?多谢指导。
8 \& ?! k  c) V; e0 R8 \! q, f6 ?& p( Q7 o( r5 Z
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
! u' L: g% j# D; u回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。# J6 T6 q3 \- {' n
* S8 P6 e. J, B0 C
想放就放。

9 b0 X& P! S$ [( t1 S& _: V建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 + m4 l1 Q$ _, z- T/ u
( |( N* o+ R  C' |
" ]7 V* i- M. V! J) N
多谢指导。
  j' p" N7 N* `1 \( l# }, y! U0 b: p  r* y0 K6 a
, u  _; J1 v* m) I0 b
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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