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端午粽子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-17 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先看看粽叶,自己家吃,当然是买最好的$ W7 K4 J" \( S
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两样馅料,一种是香港网友教我的肉馅,一种是我女儿喜欢的红豆馅。
' ?& i+ ^( N2 p3 Y; W; A1 i为了区分,我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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; v# v  \7 S6 k, B, R一会儿再讲包的过程,先看看半成品,肉馅的粽子8 x$ U' }- o4 [" w, `9 s
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:13 | 显示全部楼层
展示一下成品:
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肉粽
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女儿评价味道有些淡,第一次做,调料没有放足
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红豆粽6 A/ w6 p. I( p7 S" u# e( o

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这个不错,受到女儿的表扬
大型搬家
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:29 | 显示全部楼层
制作过程由女儿摄影,乱乱的桌面都照上了,大家不要见笑啊1 j5 M# T- b  l- X" o6 b' U
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首先把粽叶的硬梗剪下去,然后把粽叶窝成漏斗型
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先往里面放些泡好的糯米,再放馅料
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3 N! X$ c' b+ K最后铺满米,稍稍压实. D4 n6 C+ r8 u: n
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右手握着粽子,左手把长出来的粽叶盖在上面
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4 i  d/ C( l! t1 ~换个角度看看,基本形状已经出来了9 A" A' a8 R. M3 C2 G* B: L
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然后把多出的叶子折到手里,开始捆绳子
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& Y$ z2 Q( D$ e% V, m1 _+ f) N很快就包好几个了
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好,照着包,学不会就到这儿讨口吃,哈,口水都流出来了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:49 | 显示全部楼层
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜   W, K4 n  J) \% R( y
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-18 01:55 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
4 {/ w* B' X$ V* q- H# r/ U0 _米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜 6 p7 }6 [, b9 o3 |
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
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' z' }  S3 S5 N1 b) F0 S6 B& a( c要看米的含水量,通常都要泡泡的,不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
6 W5 I& R6 p* X* Z我这种南方产的长粒的糯米,泡了3个小时;通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时,就是一夜了。
1 N; ^. {' [: A' j3 p/ u* F' Z0 P. p$ l. ~" z7 K/ O. N4 d) |: v' y0 T8 n
干叶子要用水先煮一下的,我这个叶子也煮了三分钟。
+ P3 @# G5 C! a( o6 Z一是清洁消毒,许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢;二是为了叶子更有柔韧性,不易折断。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 15:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 17:05 | 显示全部楼层
大家都是在什么超市买的棕叶呀?
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