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端午粽子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-17 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先看看粽叶,自己家吃,当然是买最好的
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) S+ S: x; C3 ~5 B* \. k) j& Y9 o/ p' l8 S4 B& b* A! L

, {9 U/ T7 n8 a- t- R; t/ J两样馅料,一种是香港网友教我的肉馅,一种是我女儿喜欢的红豆馅。
# E) N6 J9 t! J- e为了区分,我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
0 I3 U0 C9 G+ D8 z0 Q% W+ }$ V# H2 T0 D# _0 ~6 u
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一会儿再讲包的过程,先看看半成品,肉馅的粽子
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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:13 | 显示全部楼层
展示一下成品:4 @) V' ]5 U1 J; D; _

* e0 j0 E. Q: W0 x肉粽3 U; L9 g( Z! H4 D  a8 z' g

$ K. q7 B7 k& y3 _0 u! S' @# }6 P, H2 `# _9 c$ I' n6 a; Z) L' B
1 L& L& \7 j+ E3 x) H& S: I
女儿评价味道有些淡,第一次做,调料没有放足
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红豆粽( e) B" n% y7 y$ Z+ K7 O
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3 O' T; _/ Y. p$ v4 v这个不错,受到女儿的表扬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:29 | 显示全部楼层
制作过程由女儿摄影,乱乱的桌面都照上了,大家不要见笑啊  {5 Q8 d5 A: d) A& m+ W( O
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首先把粽叶的硬梗剪下去,然后把粽叶窝成漏斗型+ M, h3 X1 O6 Q+ u! f0 j5 e# h

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, }9 L( v# @" _3 z4 w% K6 |& ^0 D# A# |9 d5 ?3 ^
先往里面放些泡好的糯米,再放馅料
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  Z% l& @. X5 Q最后铺满米,稍稍压实
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+ _, j- ?% G1 Q
' P, \. @/ Y  c右手握着粽子,左手把长出来的粽叶盖在上面
+ A9 v: n' ^6 [! d  |$ Z6 P) ?* o" @, `
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换个角度看看,基本形状已经出来了4 Q, S9 j+ d: ~

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0 c8 }  i; s5 x! L: j! y( w然后把多出的叶子折到手里,开始捆绳子; r+ ^* Q2 H. w$ R$ g4 Q. W
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很快就包好几个了
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好,照着包,学不会就到这儿讨口吃,哈,口水都流出来了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:49 | 显示全部楼层
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜 5 h6 O1 d3 G. }( g
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-18 01:55 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
/ ?5 J9 @( k, Z7 Y/ s0 x6 F( T2 r米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜 - ]  b& k; M$ |
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
, o& j3 K2 m( R

# C# k! D; z3 ~6 o+ N% _要看米的含水量,通常都要泡泡的,不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
8 b; O2 E1 _5 ~6 N+ _我这种南方产的长粒的糯米,泡了3个小时;通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时,就是一夜了。% Y7 O; P. x3 H; }4 C8 y6 c5 L6 m
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干叶子要用水先煮一下的,我这个叶子也煮了三分钟。) m, z2 c8 p1 v
一是清洁消毒,许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢;二是为了叶子更有柔韧性,不易折断。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 15:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 17:05 | 显示全部楼层
大家都是在什么超市买的棕叶呀?
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