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端午粽子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-17 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先看看粽叶,自己家吃,当然是买最好的
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+ n9 ~  Y% m7 T8 W! u; [0 X# ^4 h9 g, e0 Q# F9 S* \; G0 C' P
两样馅料,一种是香港网友教我的肉馅,一种是我女儿喜欢的红豆馅。; E; @) [) T) g  P! D3 ~% N' X
为了区分,我特意把白色的棉线绳染红了一部分。, A5 K9 X( N% T. }+ j
5 g2 N  f2 ~$ b" I
) ^/ s) Q; i3 r& L. Z' Z1 U
一会儿再讲包的过程,先看看半成品,肉馅的粽子
0 p' B" ?9 f. u
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:13 | 显示全部楼层
展示一下成品:
: c1 R1 ]" ~" L. l  s) r
, I0 _: \9 P1 f/ d肉粽
6 N" V+ R: k( Y1 p: B
* m2 T3 m3 P9 F# W
- A$ N& V4 {8 l# x) t
4 _4 N3 y$ I  y. n/ _女儿评价味道有些淡,第一次做,调料没有放足 + P9 q; s. c9 N. Y% s' F' @; \

3 x: g7 c. b- L4 P6 f# l0 s' x红豆粽1 n* M, M) ~: P8 S7 e) B( e

' }/ w* P0 I- k" H$ Z
% i: I3 B: P% {) }7 M  ?
( ^3 l1 ?/ L& A7 r8 T# O; W. T这个不错,受到女儿的表扬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:29 | 显示全部楼层
制作过程由女儿摄影,乱乱的桌面都照上了,大家不要见笑啊
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9 s/ n( B, B8 u* v3 M首先把粽叶的硬梗剪下去,然后把粽叶窝成漏斗型  {5 J+ x6 a7 j) k4 P: }6 W) E
5 V6 I( \, f* A2 M

% F8 }8 S" z; I9 Q1 M
7 v2 |" B, U" [; O先往里面放些泡好的糯米,再放馅料5 f  m2 G5 Y2 B; I' s
/ @3 k1 x1 t, j% h3 o9 a3 F4 D" J
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( D: K: V$ ]7 k3 H, T* ]0 J  X最后铺满米,稍稍压实0 H6 d5 y- M, |# M6 h
1 G# T' j- X( f" N4 K) a% u1 j

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1 o% Y: I$ J* {; \7 o& }右手握着粽子,左手把长出来的粽叶盖在上面
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! U7 l1 J9 s8 J, s) n换个角度看看,基本形状已经出来了8 k" A9 Q1 [/ v, L# V1 E3 i
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1 H: v" s1 l; b% {' Y2 p0 o( e: M
然后把多出的叶子折到手里,开始捆绳子
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很快就包好几个了- i5 O( s8 K( p6 d' e" A
) T, a  @7 D! I# a
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好,照着包,学不会就到这儿讨口吃,哈,口水都流出来了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:49 | 显示全部楼层
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜
2 U' v/ t) w: f/ J0 ^9 J# O, E如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-18 01:55 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
) \( V. i+ {( F1 d0 T" g米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜 5 ^# N* `% S2 A. n8 k* h, F
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
& D7 M+ ]! b% O* T! P4 `

: D$ g) C; \2 w" s, S要看米的含水量,通常都要泡泡的,不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。: d1 I6 L0 L8 \/ Z5 {: L; W7 G3 ~. p
我这种南方产的长粒的糯米,泡了3个小时;通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时,就是一夜了。6 z: t$ d0 N( `% T2 r7 |5 M' g3 Z# ^7 P
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干叶子要用水先煮一下的,我这个叶子也煮了三分钟。9 N" Z- I6 a7 w. l4 K: e: T# w% ?
一是清洁消毒,许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢;二是为了叶子更有柔韧性,不易折断。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 15:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大家都是在什么超市买的棕叶呀?
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