端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的


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' Q8 m' m5 k5 @' T% Z0 n) |! z两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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2 i8 j2 t" p; W: _/ L$ F& X' |& C一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：
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- ^8 v- f! @- T2 {3 ^  c& Y肉粽
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# b* k& Q' Z5 P. v$ r& L女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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" v! [8 N% Q: D$ l! E$ }+ R% {6 u红豆粽
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( p6 B  l$ R0 B7 P7 i/ O这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

5 ~' R" D3 U/ W6 W; E首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型

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4 b* M* `/ ^9 x% V先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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最后铺满米，稍稍压实

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6 M" _) x# p, I! Y: @9 t& U. m" H右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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! ]/ i; T& h' a% X4 C换个角度看看，基本形状已经出来了
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% z2 e1 T$ x" B: \然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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. Y: E, y& O6 U! n- A( {' B% e3 V很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
) w7 w7 a0 o0 H' g米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
: S/ J- {0 s/ R6 Y7 t如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

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) ~" s" Q" q3 W1 F' ^9 g. Z* [8 I要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？