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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。
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6 V- f# d9 O5 H5 p& z1 o
3 p9 M9 D4 C  V; `
4 N! q% Y2 _. {& X第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。
( I# O4 ]7 U* o9 t: h* c由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。" y. U- G5 T$ i5 q
5 M# g' h$ ^- e7 W! h+ s" O
( d8 W' C: R4 Q. S2 A$ F
/ U# Z$ f6 [- O! Y) `
第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃5 F3 `, c! P% ?7 S+ ?1 V

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
( f8 l! @1 k) k, N
可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表 & n9 G4 l% r5 R! V7 m
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

+ o* s# X2 M. i5 n
$ |" y( a7 G; R: V9 a7 v用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表
! V9 {- b& ~0 K  d% W
' A5 a- J" s8 V! j* P& z6 r; y
4 C4 w2 C6 u1 s( N! `用保鲜膜将每一个包起来。

* G9 o8 }7 @; H( r6 `* m; N4 n- t4 l: y/ O8 u, e% \/ d

  E, H! r) _2 A) h& R! M; Q试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。
" D2 s& K" _% f$ G' V* D5 Z! p我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。
3 z" s/ a* N- I$ o; L- s9 s4 ]4 o
铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表
3 G. K  H7 g% B* ]% J1 S( f) Y& A7 l% q2 D$ T: k" V/ z

8 L  E6 m6 \" d2 n  L- _$ I
, {* w' Q( E. h9 ~; O0 n4 D试过,还是发硬

0 I) v" W" h8 b* p
( S3 J9 r  b& @, P7 Y也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表
) f. H# a/ X& [% A
$ s4 t) Y- Q* P9 E: P. b( {* m, z1 W" g6 G0 L  p1 H
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
& R1 n; V4 @) x- k. a, s  q
5 G- E3 X' h1 s0 y
糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表 ' e; o" [; Q4 W; M/ N# w2 N+ t9 a
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
5 i8 l" Y# I; w  c7 D" |4 T% T
% o1 S" i1 p$ T) L- b* b" u5 _
呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表 % \+ z- F5 _# `* Z1 j: r
上哪找黄豆面去呦?唉!

7 F; r4 I6 v, b. H2 x* O. a. z7 e
+ t1 r: a* S( l& W  V是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表
- u* R3 p' K# E* x我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?

0 v2 s! j% Q# i( ]4 M  G' _$ u2 F) w" h
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表 * D* ~" E* J+ R4 w& f' ^
! G( D0 V/ M1 x' O; {$ s
$ s3 o- i* q0 x% }
呵呵,秀大师快认了吧!

5 R5 `# c$ D6 L/ P2 n+ m/ g$ U6 m8 ^8 I0 o
我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表   }9 J% Q0 l" k+ Y
3 x+ v) n( r- E' o# \
0 y' B5 j1 ~; e& T" |2 [
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)

/ x  T& g% J) N/ a$ h/ p+ q不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表
) V9 `6 r, ~2 c( ^/ M8 E  t  R$ `" Y8 K2 }! L# H
不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊

) J8 l" @5 o9 U5 Q7 o7 I; v; U7 l0 j
老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表
' W$ }4 ?2 \: O4 h* I+ \1 r如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

6 C# Q# N9 {: S# P, I- ]' U" q/ b( C如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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