 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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BY 黄筱玲
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* H) w. B) F" x 世上没有丑女人,只有懒女人。但你可知道懒女人也有机会成为美女?而秘诀便是——牛奶。$ Y/ n9 l ]- I b+ E& x4 q
- w+ V; @3 w* _( z' U+ j t 中医学认为,牛奶味甘性微寒,具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工,或和其他食物一起进行调配,可制成各种“食疗牛奶”。
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1. 牛奶粥. v# s; n9 K0 \* B; s
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特点:色泽乳白,粘稠软糯,奶香浓郁。+ U: X, A1 Q( a7 P9 {' v
/ o# G E, {7 i! A8 y. g- I 原料:白米100克,牛奶500克,水300克
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制作: K& D- {4 u& }1 o7 S& S
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1. 把白米淘洗干净。
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( U0 g: I+ Y( h8 G$ }0 m5 v 2. 锅置火上,放入白米和水,旺火烧开,改用小火熬煮30分钟左右,至米粒涨开时,倒入牛奶搅匀,继续用小火熬煮10-20分钟,至白米粒粘稠,溢出奶香味时即成。
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3. 食用时既可以直接食用,也可以加糖或盐,成为不同口味的奶粥。' Q7 g0 T; d3 s' l
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可补虚损,健脾胃,润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。6 T* W* ?6 Q& ~, d, b6 N
& l# q; H: _0 A* l s% D" N4 D9 v 2. 牛奶大枣汤5 c1 Z! w* Q0 P/ r) ?' M
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原料:牛奶500毫升、红枣25克、白米100克5 B4 |2 {1 Z* c+ f4 i+ x* h' h+ O
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1. 白米与红枣同煮成粥。$ {. X6 M+ s, p
0 A* M2 H; ?/ q3 C) h5 _ 2. 加入牛奶,烧开即可。9 Q+ W h3 w; R1 M2 o$ Y
, B( _2 n3 _7 R( p2 p 可补气血、健脾胃,适用于过劳体虚、气血不足等症。2 w- ?' V& y: n8 H E
* G) n8 Z M U P# e, M: N 3. 羊肉奶羹9 V0 R, A$ _ Y
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原料:羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。
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8 U, i/ I: h! w: u 制作:
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1. 将羊肉洗净切成小块,生姜切成片,一起放进砂锅,加水适量,温火炖7~8小时。
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2. 去除未烂残渣,留羊肉汤,加入切片山药,煮烂。
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0 f1 _: S6 H0 C 3. 倒入牛奶,烧开即可。
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可补虚,益精补气,适用于病后(产后)肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食,连服5~7天为一疗程。
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8 j0 u+ U7 p# m# O6 p5 l *服本方时不宜同时吃其他药物,最好每天早晨辅食一次红枣莲子粥(白米60克、红枣10枚、莲子18克共煮成粥)。
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9 P- D" H3 d" ]8 m 4. 鲜奶玉液
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原料:白米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。9 O& B# N! g( e: I& G) @# S7 F7 {
7 w! }7 S% N) I" a) G$ i* n 制作:- B a( X: [& t
# J" x* m4 }' k& J& G" c9 n 1. 把白米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分。( P+ o- t6 ?/ v& \9 W7 x0 y1 V
6 e8 ?( x6 h" c5 U* Z% w! Q 2. 和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细,用漏斗过滤取汁。
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3. 将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶后滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸即成。
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9 `! Z. }; l2 z- f( Y: O8 `! f$ W 可补脾肾,润燥益肺,适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等,并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。
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5. 姜韭牛奶羹
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: _% c# P5 D1 ]( a 原料:韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
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4 m; J# N& X5 T# F+ ~/ C 制作:
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1. 将韭菜、生姜切碎、捣烂,以洁净纱布绞取汁液。
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2. 倒入锅内,加牛奶煮沸即可。, M d0 u y7 j1 A* L& |
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可温胃健脾,适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、呕吐等,可于每日早晚服用。9 L5 `/ [( U; }1 e; J! a7 d/ R
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*另有一种姜汁牛奶,用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升,混匀煮沸即成。 u8 K1 b2 K* ], L( w0 N: L( G
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可益胃、降逆、止呕吐。! h9 x8 v7 l7 j0 U
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6. 厚奶7 U! K- \% f G) v- b# [
: e4 |+ s8 Y2 Q N0 l8 l 制作:把牛奶烧开加入3%—7%的淀粉、藕粉等,使牛奶变稠,稍加糖即可。
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, h* K9 Q3 B8 [! z x, B 本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
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' y$ n. X; q$ P& P& ` 7. 蛋奶# S6 P- R) | p- _! Y: N
# x- O3 a# C* s/ A. C' B) u 制作:先将鸡蛋煮熟,去掉蛋壳、蛋白,用勺子将蛋黄研碎,加入牛奶充分混合即可。
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a+ R9 g1 @6 Z' T; D 本品适用于缺铁性贫血,以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。
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9 S6 B% x$ z" a9 J) ` *蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素A外,还含有铁、磷等物质。; h8 o5 `' `( I
- C! h r/ J8 o3 z0 A* E- J" t+ h 8. 自制脱脂奶7 h. c! I& | q1 s3 {1 ]4 R
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制作:将牛奶煮开,静置数小时,去掉上层奶皮(即脂肪,此法一般可去掉80%的脂肪)即成。3 J# r. K8 \3 p1 O+ n7 s5 F
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本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的幼儿。. Q& P/ L" y$ D; g) ?
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*因去掉脂肪的牛奶热量低,缺乏维生素A和D,你可用其他食品补充,病愈后应继续喂全脂牛奶。( h- [7 X9 D# _6 [5 C. s s
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9. 牛奶减重法: P0 \5 g- v5 z# D( b
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适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的,运动员要在比赛前调整好体重,使之限制在某一等级范围内,过去常采用的方法是限制热能摄入量,排汗和服用利尿剂等。
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* P8 f8 Q, v z1 N 近年来国外有人采用牛奶减重法,具体办法有两种:/ _ S) G) g7 J* v
9 {0 o6 g. K* w$ f, C, ` 1.普罗科普氏法:每周安排一天为牛奶日,在这一天仅吃牛奶1—1.5升、酸奶(yogurt)0.5升、乳酪100—200克,以及少量奶油。% D/ E% R) R \, U
j$ j; y2 S9 }# ]' x 2.卡雷尔氏法:连续3天时间,每天分5次喝牛奶共1升,同时,再吃一些蔬菜、水果、肉类。' }; f9 F7 x8 P3 c2 N9 B
2 @" `. i1 E$ v% K 据说采用牛奶减重可减少体内水分,而且无渗透性干扰,不会影响运动员的成绩。
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