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所属类型 回族清真 3 ?8 j9 O2 N& p# x
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 5 x& @; O" n) n3 u1 y+ p+ Z
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
. p& C/ m9 [) P特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.2 Q# |7 q: u9 N3 i6 v
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
4 \/ t3 L. O- I2 m* Q: J 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
2 O/ N% [; n( F8 l/ Q 香油60克，花生油500克。# {. M2 y1 |* R4 l; J
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉- B# ` V7 n, V* ]6 f2 B, G, p
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
* M O! G( u4 I6 c2 Y 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片/ p. l5 Y5 {! \% `
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
& A% ~/ Z- w% C: N; e3 V, H 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
: a7 e0 a8 Q, c% A* u 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
