牛肉价格持续飙升有望缓解

片儿刀

专家和数据表明，对于近年来饱受牛肉价格飞涨之苦的加拿大牛排和汉堡爱好者而言，曙光或许即将出现，供应最终有望赶上需求。
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加拿大统计局周一发布的最新消费者价格指数报告显示，2月份新鲜及冷冻牛肉价格同比上涨近14%——再次跑赢整体食品价格4.1%的涨幅。然而，这一新数据相较于1月份报告的同比18.8%的涨幅已有所回落。

根据加拿大牛肉协会上月发布的最新市场报告，去年11月，零售牛肉价格同比上涨27%，比五年平均值高出41%。

$ p9 k" w6 {3 Z  q# z这些高价源于21世纪20年代初加拿大西部地区持续多年的干旱，这减少了牧场生长和牛群的饲料储备。乌克兰战争及其他供应链中断也推高了饲料、化肥和其他生产投入品的价格。
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* Y, q1 ~( c: }  O* ]1 R这导致生产商暂缓扩大畜群。因此，尽管消费者需求达到自上世纪80年代以来的最高点，但去年1月加拿大全国的牛存栏量却降至该年代以来的最低水平。

/ z% b# R' G. s8 T$ m" A6 K6 d然而，另一个积极信号是，加拿大统计局上月报告称，今年年初，牛存栏量出现了自2018年以来的首次增长。
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3 v; B( T4 O# C0 w* \扩大牛肉生产需时数年

牛肉生产商面临的部分问题——以及牛肉价格为何比鸡肉和猪肉等其他肉类涨幅大得多——在于饲养牛的时间本就更长。

: a( ~' G9 q0 ?+ e牛不像鸡和猪那样通常一胎多仔，并且将小牛犊饲养催肥到合适的屠宰体重需要几年时间。而让小母牛长到能开始产仔的年龄则需要更长时间。
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1 u' e) W1 w$ E; L加拿大统计局周一表示，上个月新鲜及冷冻鸡肉价格同比上涨8%，而猪肉价格上涨9.2%。这两个数字均较1月份有所上升。总体而言，2月份肉类消费者价格指数同比上涨8.2%。
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此外，与通常在室内饲养的猪和鸡不同，牛在户外饲养，因此更容易受到天气变化和干扰的影响。

价格何时回落？
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专家表示，达尔豪西大学农业食品分析实验室最新的年度食品价格报告中的预测仍然可能成真，该报告称牛肉价格可能要到2027年年中才开始下降。需求也将保持高位，继续给生产商带来压力。
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