想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
* g( `  S9 Q- }( ~0 G+ W0 ]! U' z7 h今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
% H$ v* |6 o/ h7 w0 Z9 C
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
' p( ?: u, K0 {' v3 j% B
! r) e6 ~' k5 n4 `

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

& i: n( ~7 `6 q" x  {8 V; j' U# K" ~
照片来了.
$ p$ d2 w! f* g% Y9 z- |
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
6 v! c0 g! l7 H因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
0 v! l# j- R: U, [# }% U( F

光批评啊？女simon啊！
( z- N. L! @7 H# b+ S# ]
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
, A& j% G, d$ s
光批评啊？女simon啊！
5 [; C' @  f8 B& }
btw,搂住，看不见图片

2 {8 b1 e; g1 m# x
, W! q  P' r4 D9 H. A/ z2 M  Q 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
. E/ L: z1 V8 k, K; whttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
  M3 u# |5 }  i% [7 f& `
* x& c: g6 e4 }
0 r2 r% N$ K& Z, [ 埃, 这个网站真闹心.
2 |- m; ]8 m& A请挪玉步去这里看
( K; Z* H- b* ~+ ~/ h' shttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
! L: i/ \0 E  C3 K! H& f
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
% a; r4 c/ h( p( r4 V

' f7 `8 j; ^4 Z% R9 }你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表

5 h  `* L7 \# t& b8 c; ]* f- c
埃, 这个网站真闹心.
/ I% f! ^! B" p! {请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
$ c* }3 ]% {' e, l
. _. {$ K" }, \, H5 B8 u第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
9 D2 j" ]3 \1 D0 N! E0 v强烈要求上配方步骤。。。

7 h/ p0 Y  X& e; V) L# h1 G3 ?% r
查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

- @, p1 K$ l$ `$ a/ P/ Zahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
, M: O! l' p; M
! o2 f4 ^  c& m9 @( i) d
3 M. _* V' D$ x2 a照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

$ O  |" Z4 L0 D7 l4 `第二张不错。

% ^, c  N! U9 ?
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

在这里.
( s' F! Z" L$ p
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

. J+ x0 g9 ~, z/ C还行

2 O0 @4 z" a- Z病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
2 W/ g" O+ S; |5 N5 c) w( a
6 v  y" ^( o/ Q( p' H+ [
0 J8 ]+ l* n6 s7 C0 P因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
% O% X* }/ v/ G6 u. u# _! S3 `' l得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

4 c; b. T# x% W8 j  g  A1 p
. }9 o, L' m  g! u* y; b8 A

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
) P' _9 c6 _4 f2 f  F% k6 y& S" s) c8 ~我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
6 f2 r3 s5 [1 p$ q" g+ Z
" E& z, o; P( T( y' n; i$ L[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
7 r# i8 o4 y/ I: N' N! d
! s9 I/ l# e0 J% g4 ^' c7 F我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
5 T  B0 f& ^& ~2 j# D, ^/ n
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
  X  A) K) m3 _" N
9 W, O/ v, d/ K. S  m+ I+ \) t; [

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表

4 a( J* E5 ^5 H. D/ n0 J6 M) {- L
6 O9 }3 q' I9 t& m7 z讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
2 V* h& ]* m1 L* o9 U我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
9 C6 M8 `0 I% d5 r* Q
' j1 J( _: ~+ R5 C) o第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

) Y* O- U. w2 \' @/ ]5 }9 U4 m

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

4 U( x' _% \8 i% Z- R

# w; |# T5 E) u5 J

0 B1 W" h6 H( d' t) w- g[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。