想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

( [; I) J; {6 A6 C% n准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
- B  l, m, a6 F4 I# X( [8 }
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

2 J' }# ^1 h9 ~+ b$ j$ {8 G  t

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
& D- [$ h: R' [2 K( A小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

  h. E6 ~3 i9 N" t- R$ [0 I
照片来了.
) w+ g9 ]1 F& v2 R" W
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
4 \# u- w3 f' N3 r6 G

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

/ N+ n5 j1 ^, ?& x; S) a光批评啊？女simon啊！
5 n. f; d: C3 _% D
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

( ]+ u' X9 V3 p, I; h. T" K光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

7 a% M, I. L( ?' V, R  ?3 A
* F5 ^0 F5 l3 H1 g. M" Z2 I( h. _ 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
# n2 @2 U- o4 B# n7 ]# T# jhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
! G$ G- G" ^; S6 o5 \
8 O6 P# S- g  m. V- \  \- G
埃, 这个网站真闹心.
! n2 M! o, ?7 w请挪玉步去这里看
4 P, e5 c3 K8 Chttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

# b- \! e# Y6 }$ i8 Z还行
$ V& w; p! \0 g" p$ E  b0 g3 K
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
* [* p7 }; ~0 I, W3 H( N. }因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

( o3 m. W1 U. a5 X5 q你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
; e: q' z1 w' o: B

埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

. [' t+ _/ z/ z, M" k" |! K6 p照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

9 W( o9 E& m9 C  Y# F: ^+ q第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
9 \, l) n0 @0 o% }, H9 h

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
1 G+ K, Q/ W% G- k) y  O5 b

/ y1 d! G1 o8 z- t照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
- z3 O* C& a8 C; L
第二张不错。

$ _" c+ f. n% k1 k6 b
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
8 {' o8 U% M; r- Z3 B( w$ ]# P强烈要求上配方步骤。。。

# E" j# ^) n3 P. w/ a% q6 Z在这里.
3 e# H6 P$ n+ z1 K; h0 p9 {+ U
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

还行

, D7 z5 U. Q4 g9 u& `; c病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

8 |% J% |6 Q* ^
; P' w9 S6 X2 j; q+ [1 {: n

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表


2 k7 @! G" n) p! }6 M' h因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
# ?/ a$ ~) g+ p. G, D& _得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
  g( ?7 p, E. _' J" n. n! W9 y

% D# G) n/ Z! D! I* `

# W5 N" p+ `7 ~4 b3 M讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
, Y8 p5 ?" l* }% l我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
0 I; F9 Q- }# {5 c
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
8 }0 {9 D8 a/ N9 b( Y
9 h) Q1 I/ Z( `9 q& K' I, N; u[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
7 k4 V, u% y( ]- `4 C
5 X9 n: V/ O( ~) e8 G6 |我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
( w# X, f! N& S% I
8 ^; ~8 `. i+ @4 T% y/ G

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
- }1 a5 `+ F) f5 Z- Y

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
& u$ x* \- u- s9 B我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
( B" K  s+ Q3 |4 D
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
3 V2 {4 z: D. M; y2 X
1 e- i& K# @. V

- f. p% L0 c  d
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
& v# {/ o' Y8 H5 x* K8 h2 h- c4 G
1 K/ |2 v) c: t

. G* y2 P; B) s/ e$ a; d+ V5 K

[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。