想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
7 g4 B, X* E  v今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
* U2 e2 h4 V# l0 Q% {0 ]* e1 L明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
8 w4 C% ^, N9 N* x% V3 L: z/ @  ~$ z$ _
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

4 e. c8 k! p) t' ?" T

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
! [3 q1 T. |' q8 e/ j/ A8 S小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

5 y" |) y1 a9 d7 S: Y
照片来了.
$ g# O  H$ A( Y
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

9 H3 W% K5 ^) A

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

光批评啊？女simon啊！
! E( r9 d" A+ Z9 [0 D
: @' X/ y  O" u) Ybtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

( `  p1 ]: E+ P4 R光批评啊？女simon啊！
+ p8 x  E, B# x/ V* F! }5 }$ P+ m; Q
; t* U3 R$ e- i( ybtw,搂住，看不见图片

% J! @  O; m, ~( r
! q  O( v. F& I$ [ 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
7 D0 ]6 r4 P# T7 Y# G' D( r
6 b9 ~1 M- R, p
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

" Y5 o8 V' q8 ?2 `) |还行
& ^) K0 ^3 i4 V! l
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
( L& q  c, N" e  |3 ~+ J2 B
( V( K4 G% K# d7 A. a3 M$ c

- g" k" E( D- d7 @# q% P你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表


埃, 这个网站真闹心.
' Q2 D6 B! |7 o2 v4 m1 Q+ j, ?. e请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

. ]( n- T; ^: R9 j+ B) V
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
! ?- X6 |# R) q  O
第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

0 V5 r: c1 A; Y
/ @0 y# n6 R' S& X2 f5 }" l% W6 u查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
* ^) ], N) d. w6 Y, u因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
) J/ }. t. \* ^% D% A  e& b

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
: q: a& H" Y9 C0 U2 G- g; R! b  x) C

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
# m4 v7 D1 m" Y8 B1 r/ Z( ~
第二张不错。

+ A, N" y6 X% K6 Q
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

  B, f# X8 Y( [4 K! ]4 ~% X
( k( F, ^0 ^+ d; J) f* L8 v在这里.
& @* e5 [4 @$ ^
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
. r1 x. s) g% z
还行

病了你？怎么还熬中药啊?

! R2 G3 _8 ]. z* K
8 G6 {8 ]& Q- G% S: d! U' o赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
8 B9 X! W: B0 |% s5 r得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
# j' s! `5 |1 U& N: ~' U
  Y  p) y2 V' s* ^. |

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表


1 y% {& t  C# b  X: F因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
; W9 }( }/ n! r! @. {! o其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

8 P! `5 w/ d4 a) {/ L
! F* G% b" X$ g5 |. N: |% G: {9 w8 X

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
2 U5 e0 v! T9 j, ~0 e
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

5 B+ R6 i& S/ ]6 B  R我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
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0 U8 N8 `. Q) \* i* w

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表


讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
  g  O/ J+ y% H1 d# b+ \" E我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
9 a5 u+ d# P7 O' u  a蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
7 t+ b* X+ K7 ~* F% ]9 ^5 P5 V! \3 n
1 Z+ V; ^0 m* `$ o7 ~& k; Y' u6 W

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
; d" E# o( ^/ j; Y
2 X! G1 c: j# e5 \3 g' v


% P5 y+ R' f. J7 s+ V
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。