想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
  r; n) p. }' g  G& o. q今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
1 F0 p  K+ P2 m
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
+ d: e7 z) j2 j- G- M. z
/ t& n; e: x1 a8 b0 q[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
" O; f; A. P: ~: i# V0 X6 K

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

照片来了.
4 m: u4 C3 k; c
. ?: m* p, ]1 V% @' b味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
: w% o0 D. J9 Z% i) M因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

' [; ?6 p2 ~2 d4 @

$ z" J; p0 [" M! G  L光批评啊？女simon啊！

2 k2 l$ y$ W# T" Qbtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
2 ~. K, @9 \7 n) i  d" d/ F
9 Z, }- _( v- b; D/ {( f. Z& ]光批评啊？女simon啊！
1 I/ V3 T# E+ V: D  l% Q; K, }
btw,搂住，看不见图片

% S8 s) g, R$ Z) J+ t6 k4 e* ?
* i; a+ s: Q: f' ?; o 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
+ a* p4 t( w& A0 {- u

埃, 这个网站真闹心.
/ f5 l5 a* ?1 |6 J' m请挪玉步去这里看
! y8 s- S! Z9 X8 r/ r0 `. K; G" xhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

9 t3 Q* E6 ^/ C6 h# C还行

$ E4 y& P4 _/ s& k9 o- e病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
4 t$ H* \6 o; x因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

7 T7 r6 q9 z0 T& o2 K- e$ M7 G

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表

6 _  v/ k$ [3 [7 q% v: X5 E* E
4 |. t6 I$ K+ G. R8 d1 A4 z, j 埃, 这个网站真闹心.
' c$ ?* A; g' C9 l请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

* k$ t$ j# \+ B! C照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
" j. |) w$ O1 f* {
第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

: W# I5 _5 u4 ~4 v- x
查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

' ~6 d( k9 s/ d# ], Zahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
  N9 t5 l# e! l: n) x; k1 O
2 X( {& P$ C+ S  G
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

5 c  J# Y/ U& r4 c" v因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

; m# u* c( d! B- B' t
; P1 H1 L9 B) O3 o; N- R! j* x在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

# O1 c$ Z0 ~' m  c4 z, F# _还行
+ G4 c$ h9 V4 P& q. Y, c# m5 {
$ d; a% z% H* l# Q" t) _# [* F病了你？怎么还熬中药啊?

# G, ^  j4 F! ]) `5 n
% V7 x* G# j# M# g8 ?赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
3 h5 E0 }, Z/ p" R" a; u& b: Q

8 h. F6 V4 l7 E. g

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
; {$ ]9 X3 L+ s1 n' N" ?
2 A6 ~7 Z& \0 v! N' p
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
" r5 h6 x6 d8 L3 a
9 }: }4 I# z# N! U# [1 o) [
" O: |5 r* o; S; }/ @

' c% M+ r" e7 V7 {* l3 i8 s讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
& {5 f4 @! g( \' z' W8 e0 u
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

9 s6 L9 u& ^5 D[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

8 B* A5 p7 ^6 K( Z% Z1 R; }我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

1 o  N& d( n5 G9 J

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
) E! r% D) J  s( r3 u
3 d) ~3 p4 l, {5 Y
/ e+ e: q4 I+ X0 @' {讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
5 Z# B" {. `3 @; q5 ~2 \
6 B4 V" ?3 z2 }5 F, s3 J. a; M! r第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
+ O. Y0 W8 {" O7 I& h  H蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
! B1 p: t  }! Z6 |" v0 n$ G9 q
5 }4 C1 ^$ u5 z' N+ q

! M: ?6 D. m, t我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
6 G( g, v4 `2 g9 H# b9 y可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
* j4 [+ W! m- t! Q


$ X0 T$ `% x) |8 Z/ m
+ ~7 l7 I, [) {. _/ [
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
" O+ }2 e+ w' o% o" J啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。