想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
: ]; a% P* B; ]* Z" j8 R- w  o
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

$ z2 B7 j4 W0 W2 d9 M小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
# L4 o& Z6 b! j! D8 J' _! S
' k+ X; j, m4 B7 E, l% A

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

0 l+ I% ?. _$ q' _1 j+ Q照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
" _: `; Q$ ~  m0 C5 b5 Y
+ ]+ D2 |3 I2 {+ Q% a  ]7 H

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
0 t) G0 D- }9 _9 H/ n3 Q0 Y) [, X因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

光批评啊？女simon啊！
: S& B5 D1 s- d# H+ `! F
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
3 ^, X4 j1 a+ q' m
3 N- `# s; M- B$ y光批评啊？女simon啊！

, i4 v, q0 z9 \btw,搂住，看不见图片

5 y% E0 v2 L& z6 D
, V- ^- R' G' V4 y+ g+ Q 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
, m+ c; @* y+ z$ Hhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


2 p: S' V1 {- F 埃, 这个网站真闹心.
4 w! Q* r5 g2 f' w  K+ F7 l请挪玉步去这里看
- o, e" `1 g7 O- l, Xhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

- t; t: j7 g; z还行
. q2 J. d5 t& I8 j: |" T6 X+ I8 s
) Y/ V' u- T! n2 ~( {病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
- W" a( d0 A8 P* R0 f" u因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

. L1 ]/ B! c8 j  N( [% B: W4 P. m

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
3 r* g6 a8 R- l2 M* ~/ ?

埃, 这个网站真闹心.
7 C& [! Y- J* s* I6 O请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

7 k' U# r" {. B5 W% Z
. v% ]& x0 g- W2 t+ _, c照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
9 A' H) o& L& R, B( C强烈要求上配方步骤。。。

. o2 i+ Q9 r+ D6 d2 T
0 {4 c& k+ [7 ~查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
# V4 k  k* X% `6 H; |! t因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
+ y9 W; p& m/ p. E. e
+ j. P7 Z7 y6 J+ y' ~

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表

, }$ z6 F0 s4 k2 R2 c
4 v& i  h$ s5 D6 C- d+ L. R1 P% r照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
* a! L+ x" u+ P- B+ B) ~
第二张不错。

: D% k) j. ?+ \; ^
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
- j% F2 S( K$ I- E4 }强烈要求上配方步骤。。。

: V4 ^& k* y( m在这里.
! I' _8 F; r, g" F
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
/ I3 G8 @7 b  n5 \7 G7 [
. R8 L' L2 \! a. A还行
5 K+ [5 s9 \3 b4 r5 }% V3 W
病了你？怎么还熬中药啊?

& V, n0 p% {9 N6 ]赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

# R- z7 J( c$ p5 u; `- h, s
; j$ l' m! k7 `, \+ K* P/ `: f

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
$ w: \7 I$ ?8 L4 Y' s' D/ f6 v. V

# j) m/ |- W  {5 d7 N/ a) s因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
2 l. C+ z6 n( l0 p7 _其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
: M: K& h# G2 Z, ^得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

4 Y& n' W8 n- {/ m& Z6 [8 N0 \

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
9 Q! T3 _1 h0 G: B6 \0 b; z
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

6 n% K* P6 ^. |我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

. ^1 P8 }9 z, b# h7 e/ Q大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
  V0 M4 D9 m0 V& D, ~- \0 x
# l4 N  d( f/ [' ?2 T0 o, X; v
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
# I5 S' I7 O7 F1 q( y6 U$ w5 Y; |: F
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
/ ]; x7 d& r3 b  W+ A: Q9 Y蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
5 v& X6 \0 w- m# h) K( U) O6 W可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
$ N5 J2 G. r$ {9 M2 M8 D

' Z. ?2 m. Z6 N" \


+ v$ Y6 n; v/ a0 [: M' ^[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。