想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
( t" s3 P: Q; v: T: D
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
% ?4 m/ K% S) I! Y0 C% f4 y
0 [" C2 y: t+ N% N小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
3 Y+ s; N0 a- N# D/ \. ^  y
+ y- e6 Z" C4 D0 v4 N( x0 Y[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
, `- D4 L# o6 T7 _( ]1 U# m

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

3 J# `8 d# h' ^5 g+ C4 R; u
照片来了.

& k& U0 P7 X& g) j1 ^味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

* Z2 B) }- a3 b! n& h( x5 Y

& I! r- D% _' G2 d& p光批评啊？女simon啊！
1 }' A; A! X' s# E/ }% s7 [( B5 s
. C$ `4 a6 E+ F8 Q3 w& h; _+ Kbtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
$ D" d/ I) N" o! X6 Z
光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

4 [6 [' [$ C( P
) m  `) u: B/ d6 K3 p 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
; s- @0 a4 U, q* v' D
9 I- r! p) S2 ]: G# V# f
埃, 这个网站真闹心.
# r2 k$ W; }- ~9 ~( a4 f4 t请挪玉步去这里看
9 G! B- D# A8 W# q+ d1 \- V; f2 F5 Ahttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
% ^6 }& A3 F" e. F4 ~' c
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表

8 B- V, e4 E" i5 t8 Z; O' |
( w: c; ?6 ^6 N" j+ j- ~1 _ 埃, 这个网站真闹心.
: G  E. p. }' I( C% K请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

) F# x7 \4 h5 @
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

. T6 K) h9 `  S; C第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

  O0 m3 z2 S! v; d1 W查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

6 m; X$ j* ^( ^: q6 q' L, _

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
1 h, `9 N. }8 n8 B6 y

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

* k& r; h4 O, Z' h第二张不错。

( I) U' V8 w$ \, R
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

4 k  @$ ^0 E) b* l
在这里.

# E# ^5 j- o( shttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
9 h6 H4 @" e$ h6 V
0 \  Z. t1 F: Y- N, q, X) A) ]$ A还行
+ ^4 y" w8 t+ x
# O" B/ S0 [! F% ~$ L2 o# R病了你？怎么还熬中药啊?

7 q3 Y( ?! q9 m8 T* p+ I( \
' j& H+ h/ x  G) A赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
$ K) Y" E  y/ a) m5 \$ _得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
( u# z* V0 a. ?2 K4 }; P
$ z+ V% e/ Z! q' a* {' o7 w! `
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
& U7 U* A% A. c, W# G5 `( ^8 E
# p9 l9 j# r, A! E- w

1 O. }6 R' A& k讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

, d* Y2 ]4 C& g1 ?7 L4 @[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
9 {' L/ c3 u. ^" H7 H# V
5 j! i- I) _7 T$ P. \* D3 Z我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
1 L8 h  j+ `/ z2 C& q8 g* y
9 I; w! ?# |/ V, v/ O' m* ?3 o

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表


讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
. k: f. t) A8 l- B# r9 S& Q7 Q
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
* V" \4 I/ d6 B, q# D  H蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
! Q) I) `; a5 ]( E8 U3 D5 v6 d

' S) G/ p" S) P* R- E
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
4 n! W& m% x7 A8 _/ ~3 i: U
% M& ^0 D6 {8 P  @! y


' T5 J/ W4 K8 G/ e% }
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
% l2 q7 ]% n/ r4 E啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。