加拿大的猪肉会有骚臭味？华人发誓再也不买这边的猪肉了

片儿刀

中国人可以说是全球吃猪肉最多的了，据统计，每年有一半的猪肉消耗，都来自中国。可能是因为地域因素，导致牛羊偏少，也可能是中国人口众多，猪肉更能满足人们日常的需求。
: h: j3 t' ]1 Y1 b! z* o
% n, V1 h' \5 J  Y  ]. S& w- X' p但是，很多华人表示，出国之后，就很难吃到好吃的猪肉。
% w1 I: k1 z7 I3 ~
最近，有加拿大华人发帖表示，加拿大的猪肉普遍有味道，总是有股“尿骚味”。

  V5 e0 o6 I# K  ~. p! J楼主说：“感觉不管怎么做 都有一股味道..说不上来… 在国内非常爱吃猪肉，尤其喜欢做红烧肉，到加拿大就渐渐戒了。


/ X  }0 y# ^  l3 t6 r
: ]! @$ ~0 N/ A
! b2 J2 g3 ]9 Q偶尔忍不住还是会去做，但是味道真的是….一言难尽啊。
" N/ l- C" i3 B# F$ v9 X3 D
9 Z! _0 e9 c5 D# m4 g8 O! ^( ~! m8 ]2 ?这一点，加拿大猪肉官网也曾做出过解释...

( J0 O/ q5 @; r; ~
3 b7 D) f  g, N" ]
为了尊重猪权，在加拿大是不会阉割公猪的，当公猪进入青春期时，猪睾丸内会合成雄烯酮，再结合肠道产生的粪臭素，化作一股被称作猪骚味或公猪异味的复合风味。

雄烯酮也存在于其他雄性动物体内，但公猪作为得天独厚的雄性动物，体内的雄烯酮含量特别高。
2 K$ T! J4 E2 N+ h: S
但在国内的猪从小就会被阉割，大多都是太监猪。

因为公猪味道很重，而太监猪，脂肪沉寂和生长速度加快，肉质会更加鲜美柔嫩，并能消除公猪的臊味。

+ u& }2 V( X3 W4 g& P只是这样阉割公猪除了能让食客享受到美味的肉质之外，对于猪本身而言是违背自然的一种做法，这样不尊重猪权的做法，在加拿大是绝对不会被允许的。

除了加拿大，澳大利亚的猪肉也是出了名的“骚臭”。
& O, p2 |+ j! f
一位海外华人无奈地表示：“我在澳大利亚待了6年，也吃了6年的骚猪肉，将自己从初尝骚猪的新手吃成资深专家。”
( l1 k# O- l& O( j$ A/ G
+ G6 D# ]( J- M! P+ i吃骚猪肉，可谓是对嗅觉和味觉的双重折磨。

6 s$ B1 O& x1 N: P: w3 H$ }“当食物进入嘴里时，气味会从喉咙后部传到鼻子，”费城莫奈尔化学感官中心主任加里·博尚普说。

“味觉非常复杂，它取决于嗅觉和其他因素，如个人经历和遗传背景。”
; P6 X& T, I& s) ~# o, D
0 e: N" e6 ]1 Y' ?' x+ Z  j很多国外网友也逃不开鼻腔和舌尖上的噩梦，对澳洲骚猪的忍耐也就到了尽头。

) V# q. O6 ?5 o/ m  L6 z. R, l5 f他们在reddit澳大利亚的子论坛上纷纷求助，“墨尔本哪里可以买到不骚的猪肉？”、“为什么澳洲猪肉总是带着异味？”。
& _/ X0 k5 f7 ]/ E( O/ i6 {' e
然而，土生土长的白人很难意识到骚猪味。因为在他们的认知里，猪肉向来如此，没有领会过不骚的时候，也就无从辨识骚的本质。

前往泰国后，澳洲小伙维什蒂突然察觉到故乡猪肉的不同寻常。
9 S5 L% }6 O+ e# y; T# ?, H
维什蒂说，“我喜欢泰国猪肉的品质，因为大多数时候它没有奇怪的余味。澳大利亚的猪肉有一种奇怪的、令人反感的味道。”
5 D+ D9 X/ T2 R4 X, |1 q( A  Y
% @8 a* w4 F0 ]0 |“直到我在南欧呆了几个月，我才注意到澳洲猪肉有异味。如果你没尝过其他地方的猪肉，你就不会注意到这一点。”一位昵称为@权力吝啬者奥兹 的澳洲网友表示。

1 o7 G* @! l4 e5 C" X3 Z. x& |其实，一个人能否闻到、品尝出骚猪味，还属于基因范畴的课题。
0 _( T3 f% N; {: `$ k1 T7 R
一项研究让人吃含有雄烯酮的猪肉，结果发现，研究对象可分成两组：一组觉得猪肉的气味难闻，另一组不觉得。
5 Z! h, s4 v- M. ?. b
5 v9 \: Z8 |. p' J% }& s3 m经过基因分析，不喜欢猪肉气味的人拥有一种名为OR7D4的特定基因的两个副本，而另一组只拥有该基因的一个副本。
& R0 X) b5 [$ h3 ?
* Z* s5 d( B8 F1 V随着消费者对骚猪气味的投诉增加，养猪行业迎来技术变革，研发出公猪异味疫苗，从物理阉割跨越到免疫阉割。
# K% u4 D1 l9 Q0 i
原理是，刺激猪的免疫系统，暂时阻断睾丸功能，从而抑制雄烯酮的产生。

Zhujiaolian

进口的德国猪肉有骚臭味。