工作日记之------口水流啊流......(一)

Greatwall · 发表于 2007-4-17 02:30

作业是没有滴啦,照片倒是有几张,和兄弟姐妹们分享一下哈!

长江三鲜之------传说中的刀鱼

“恣看收网出银刀”，是宋人苏轼之句，清代李渔则称之为“春馔妙物”.

长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。相对而言，人们更熟悉与它同属的另一种鱼———凤尾鱼，这是凤鲚的俗称，和刀鲚一样，作为近亲的两种鱼，平时栖息于中国东部接近江口的浅海，每年春夏间溯水而上产卵，是典型的洄游鱼种。身长而侧扁，腹银而多脂，这条鱼因形似一把尖刀而得名。(资料}

长江沿岸许多城市的居民，把长江刀鱼称为江刀，他们知道，相比油炸后装在白铁皮罐头里，六七元一盒出售的凤尾鱼来说，江刀的身价已有霄壤之别———在江阴的一家酒店，三条江刀凑足一市斤，清蒸入盘，价格一万元，这是今年的最新天价。

数次前往江阴,都因不合捕捞季节,与刀鱼缘吝一箸.曾令香帅几度引以为憾.此行终尝所愿,实乃大慰平生矣! 名厨手艺了得,刀鱼之"鲜,甜,嫩"三绝得以表现的淋漓尽致,鱼肉入口即化,以香帅如此口刁之流,亦是无从挑剔.一个字:服.

[ 本帖最后由 Greatwall 于 2007-4-17 03:33 编辑 ]

Greatwall · 发表于 2007-4-17 02:31

晕,业务不熟,不会发图片!

[ 本帖最后由望明月于 2007-4-17 17:32 编辑 ]

蝴蝶飞 · 发表于 2007-4-17 04:20

帅哥回来拉，惊喜啊。半夜不睡觉是不是跟耗子抢东西吃哈！

望明月 · 发表于 2007-4-17 07:09

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 03:31 发表
. e/ ^9 ?1 L' r晕,业务不熟,不会发图片!

把图片发到我邮箱，我帮你发吧。
邮箱见短消息。

markqiu · 发表于 2007-4-17 10:03

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 03:30 发表 * J* O& U3 Y$ f/ H( X
作业是没有滴啦,照片倒是有几张,和兄弟姐妹们分享一下哈!
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) s/ J$ L- P7 v长江三鲜之------传说中的刀鱼) ]3 F; ]9 i0 t$ L1 X
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“恣看收网出银刀”，是宋人苏轼之句，清代李渔则称之为“春馔妙物”.
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长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。相对而 ...

我倒，去江阴啦？可惜时节不对，没有大闸蟹～

江阴有好多宝贝啊，淘了些什么回来啦？

猪刀小试 · 发表于 2007-4-17 11:47

香帅太腐败啦，乐不思蜀了～

如花 · 发表于 2007-4-17 11:54

原帖由 猪刀小试 于 2007-4-17 12:47 发表
" F! n; l% `, p2 {香帅太腐败啦，乐不思蜀了～

是乐不思爱了

Greatwall · 发表于 2007-4-17 14:45

原帖由 望明月 于 2007-4-17 08:09 发表
6 [5 V! M% i1 I9 u( x( }8 o
8 v) }8 z/ S* j3 J- T: B4 `4 p8 Q/ J' b! ^+ }

0 p$ `5 r) K; l2 O
) O' {* m* N5 F0 U2 A把图片发到我邮箱，我帮你发吧。
" d) P" k x1 }3 P邮箱见短消息。

谢谢,有劳望版啦! 请查收邮件!

Greatwall · 发表于 2007-4-17 14:49

原帖由 markqiu 于 2007-4-17 11:03 发表 b* Z' I& Z5 Q: ]; j0 ~

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我倒，去江阴啦？可惜时节不对，没有大闸蟹～) e, K" D! W% l4 u5 P, ]
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江阴有好多宝贝啊，淘了些什么回来啦？

大闸蟹嘛,连续几年金秋在阳澄湖吃得不亦乐乎啊! 忘了告诉你啦!

Greatwall · 发表于 2007-4-17 14:51

原帖由 猪刀小试 于 2007-4-17 12:47 发表
' o8 p! Z0 i5 O- Z, V- P香帅太腐败啦，乐不思蜀了～

哪里有嘛,ME可是归心似箭啊!

markqiu · 发表于 2007-4-17 14:53

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 15:49 发表
& k E% r( R' g( {8 `* U' |
- h+ O5 ^$ R" `& K+ W! D大闸蟹嘛,连续几年金秋在阳澄湖吃得不亦乐乎啊! 忘了告诉你啦!

呸，江阴的大闸蟹另有风味，个儿不大，却膏油十足！

markqiu · 发表于 2007-4-17 14:54

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 15:51 发表
: h# k \* ~1 K" U' c- D" M
9 H+ y3 s1 F2 I哪里有嘛,ME可是归心似箭啊!

You那是被淘空了身子，逃回来啦～

Greatwall · 发表于 2007-4-17 15:00

原帖由 markqiu 于 2007-4-17 15:53 发表 5 K3 v( \- g: O; @0 ]) |% k
8 ] r* \6 \* `

/ K) b# H& [7 k0 K3 \" X h呸，江阴的大闸蟹另有风味，个儿不大，却膏油十足！

哈哈,外行啦吧! 江阴不产大闸蟹哈! 江阴出名的是长江蟹,与阳澄湖的大闸蟹相近,还是有很大程度上的区别!

Greatwall · 发表于 2007-4-17 15:03

原帖由 markqiu 于 2007-4-17 15:54 发表 ; u6 }: R3 |. _& @( g' D
. r/ x5 {% f/ K

L6 H2 y% S( ~# \4 [You那是被淘空了身子，逃回来啦～

淘空就没有啦,只是在天上人间很壮烈地倒下啦~~~

小声说句: ME看到如花啦.....

[ 本帖最后由 Greatwall 于 2007-4-17 16:14 编辑 ]

望明月 · 发表于 2007-4-17 16:34

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 03:31 发表
( p ?' d; u% ?/ x% g晕,业务不熟,不会发图片! 1 k/ ]2 `7 n# h7 P, v: m+ L% Q

$ M& v) L; [" n, v
C+ [2 ^4 W1 F% I v# c* @http://www.edmontonchina.cn/atta ... 82&noupdate=yes

帅哥，你的相片太大，老杨头给我的权限不够，只好把它弄小了点传上来了。

望明月 · 发表于 2007-4-17 16:40

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 03:30 发表 8 r$ Y/ D+ o4 _: o' [: z* h7 } i
作业是没有滴啦,照片倒是有几张,和兄弟姐妹们分享一下哈!8 t$ Y* n% N4 ]

5 @ a% M$ \8 A. }长江三鲜之------传说中的刀鱼% \7 ^" J1 `6 ]/ m7 k* k ?# w
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“恣看收网出银刀”，是宋人苏轼之句，清代李渔则称之为“春馔妙物”.0 j% m! Q( i6 M9 `2 X5 u
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长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。相对而 ...

在长江边住了N年，没吃过刀鱼！

风雅长存 · 发表于 2007-4-17 17:04

原帖由 望明月 于 2007-4-17 17:40 发表 5 Q4 d/ ?- Q0 X4 A4 A9 {
0 P5 U. b% o: z* b6 o o6 s

8 c" u4 b3 r2 f在长江边住了N年，没吃过刀鱼！

呵呵,明月MM以后有机会回去补吧,不过吃刀鱼的真是要赶季,时令太短了,短的你还没看仔细就下市了,哈哈!!

随带一句,味道是很鲜美,就是刺多的受不了,吃它是需要功夫和耐心地!!

青鸟 · 发表于 2007-4-17 21:14

母亲是江阴人，记得她说她小时候，长江里这些鱼都是常见的很，现在变成稀世珍品了。刀鱼刺太多吧？有一种鲥鱼（不知道名字有没有记错），70、80年代就已经绝迹于长江了，她是50年代吃过吧，说那是真的好吃，好吃到现在还记得！

Greatwall · 发表于 2007-4-17 21:55

风雅和青鸟都说对啦!

长江三鲜除了刀鱼外,还有河豚,鲥鱼.都将会在续(二),(三)中简单介绍哈!

八千里路云和月 · 发表于 2007-4-17 22:32

你这不是在谗我们这些吃不到活鱼的人吗?

lililili · 发表于 2007-4-17 22:41

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 22:55 发表
% z" u% ^2 l5 O4 n风雅和青鸟都说对啦!
9 G2 _4 D8 O8 C长江三鲜除了刀鱼外,还有河豚,鲥鱼.都将会在续(二),(三)中简单介绍哈!

等另二篇新鲜出炉的时候，俺给你的精华升级哈~~

风雅长存 · 发表于 2007-4-17 22:41

河豚很危险,虽然贪吃的人很多,但是时不时还是有中毒事件发生,算你命大啊,还在这里!!

显示全部楼层 · 发表于 2007-4-17 22:56

看的图片,真的是口水流啊流,羡慕啊

蝴蝶飞 · 发表于 2007-4-18 03:57

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 22:55 发表
9 r5 X& Y1 E: n2 e8 l7 Q$ z风雅和青鸟都说对啦!
1 L/ z( u; H+ ^* \长江三鲜除了刀鱼外,还有河豚,鲥鱼.都将会在续(二),(三)中简单介绍哈!

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时.

万年小腰 · 发表于 2007-4-18 08:30

图片在哪里？看不到！！！

青鸟 · 发表于 2007-4-18 23:01

原帖由 风雅长存 于 2007-4-17 23:41 发表 0 t! f% Z0 Y8 h$ s/ G
河豚很危险,虽然贪吃的人很多,但是时不时还是有中毒事件发生,算你命大啊,还在这里!!

广州常年都有吃河豚的地方，不过我们叫做“水泡鱼”，虽然不公开宣扬，也没听说吃死过人，有经验的厨师处理好了就没问题了。

风雅长存 · 发表于 2007-4-18 23:04

原帖由青鸟于 2007-4-19 00:01 发表
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8 Q+ c# j5 `( G; q9 W广州常年都有吃河豚的地方，不过我们叫做“水泡鱼”，虽然不公开宣扬，也没听说吃死过人，有经验的厨师处理好了就没问题了。

是地,不怕一万,就怕万一,真听到过中毒事件地,小心为妙吧!!

裙裾飘飘 · 发表于 2007-4-19 12:17

原帖由 风雅长存 于 2007-4-18 23:04 发表
5 ?$ E$ I: u/ D* C1 o" v! J0 ]# O- v S' Z& D4 j( B
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是地,不怕一万,就怕万一,真听到过中毒事件地,小心为妙吧!!

怕什么，没听说过“好人命不长，坏人活千年”么？象你这样的人千万别以身试险，香菜米就没这个担心咯！

风雅长存 · 发表于 2007-4-19 12:56

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-4-19 13:17 发表 % W8 J* j0 g* M: s
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怕什么，没听说过“好人命不长，坏人活千年”么？象你这样的人千万别以身试险，香菜米就没这个担心咯！

哈哈,有道理,飘飘明眼,俺记住了,一定小心!!哈哈哈哈~~~~~~

裙裾飘飘 · 发表于 2007-4-19 13:15

原帖由青鸟于 2007-4-18 23:01 发表 0 e$ q! ?4 n8 u9 t# i4 Z' t0 H$ d

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: {/ J# m" R' ]& [9 T1 O
广州常年都有吃河豚的地方，不过我们叫做“水泡鱼”，虽然不公开宣扬，也没听说吃死过人，有经验的厨师处理好了就没问题了。

我们那里叫“鸡泡鱼”

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