一品豆腐煲

秀色可餐 · 发表于 2007-4-12 05:49

原料：豆腐、鸡蛋清，虾仁、蟹肉棒、鱿鱼须，松花蛋

我用了400G内脂豆腐，四个鸡蛋清
海鲜还可以用鲜虾仁、鲜贝、皮皮虾肉等等
把这些原料加盐搅拌在一起

为了美观，可以像我这样子，留一部分海鲜放到豆腐的表面

放到蒸锅里，蒸10分钟左右，注意火不能太大，否则鸡蛋蒸老了就不好吃了
蒸熟后，在上面潵些蒸鱼豉油（没有可以用生抽代替，味道当然差一些）

勺内放底油，爆香葱姜丝和干辣椒，然后把油倒入蒸好的豆腐上，就可以吃了
因为我女儿不大喜欢吃辣的，所以我用的辣椒很少

老妈子 · 发表于 2007-4-12 12:52

哇，看起来真不错，符合我的口味。抽空试试看。谢谢楼主啦，老来贡献私房秘笈，非常欢迎地说！

monksister · 发表于 2007-4-12 17:28

I like it . it's easy to cook.......

kevin20000 · 发表于 2007-4-13 02:48

用那个嫩豆腐加豆芽一块煮，其他什么都不用放，蘸点佐料也很好吃。相当简单。

Angel_DuDu · 发表于 2007-4-14 21:58

秀色可餐 · 发表于 2007-4-15 06:59

再具体说说？
豆腐和豆芽一起煮，豆芽会不会都软了，不脆了？

kevin20000 · 发表于 2007-4-15 20:57

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-15 07:59 发表 # X* J; h: K1 ^
再具体说说？
P) j3 k6 W: X& @+ Z豆腐和豆芽一起煮，豆芽会不会都软了，不脆了？

豆腐先下（千万别捣烂了，最好保持整块），时间依自己喜欢的老嫩程度定，豆芽就煮一会儿去生味。佐料看自己喜欢。俺喜欢用干辣椒面加点酱油，或者油泼辣子加点盐。
豆腐很嫩的话，吃的时候用勺舀，筷子不灵。
这种吃法叫做：水豆腐

天豕爱美丽 · 发表于 2007-4-15 22:01

前两天你要是给我这个多好，我就发这个了，不过稿子还在审核之中呢

秀色可餐 · 发表于 2007-4-16 05:14

你们在广告中说，想要些西式的菜肴，我还真不会做西餐，只有那个有些像

天豕爱美丽 · 发表于 2007-4-16 22:42

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-16 06:14 发表 " \5 F, w# o I: U
你们在广告中说，想要些西式的菜肴，我还真不会做西餐，只有那个有些像

广告你也信，基本上是骗你没商量，呵呵

秀色可餐 · 发表于 2007-4-17 01:05

知道了，以前在东北老家的时候经常这样子蘸酱吃。
黄瓜萝卜就生吃，豆腐是蒸一下，不过都用卤水老豆腐，豆芽和菠菜就是用开水焯一下。
蘸的大酱都是自家用黄豆做的，很香

秀色可餐 · 发表于 2007-4-17 01:07

东北人，特实在

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原料及做法