 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
VANSKY--面瓜王
5 y% b, y6 m$ ]/ P % e" ?% L0 y0 B4 v2 y2 {) A7 [
% K W1 z8 m+ X( d1 m 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是5 g5 X2 a4 k! o2 ?9 [2 }8 R
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。3 R$ a3 }9 z6 j
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：! r% I% i- {4 ^, X% V& r
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
% o+ S1 r$ K6 Q7 @; o, E
5 |- Y3 |& n2 B: b烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1 T3 Z( Q8 k# l
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒1 Y' ?7 l* K7 t) k8 w
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
: R: Z. c" } J. Q8 R+ b1 Vcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
( d# ]/ G5 ^1 L$ X: m7 qzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
# s. |; @" K+ t; d（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
9 {, L5 ?% s$ `( E: J' m( q点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也; O( y( O) Z7 i/ a
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double ' V* B3 @$ M2 a8 S! C: z9 _5 }" t
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
9 p/ V% |# V7 V! b+ k; P" i8 R0 u/ O: B7 V/ [
一般有冰块: {, h, @, y" Z7 J3 u0 E+ J
/ E4 d8 s$ B6 R' R0 p! g
2. martini
: D$ d5 u2 z7 h1 |0 ~4 n, `, o9 V
& i. T9 J1 n, S& s% I, @/ T6 k7 hmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
' `/ t, ]$ K0 b! T8 L( A用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 1 I6 \, v+ U; L! \& h
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
5 B" r) A3 B, ]$ F5 y1 |: d有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy8 e) j3 o( }$ k2 b! D
等等。
6 G' P) L5 G i/ i E. G D" [0 f* [, B$ z1 @! l7 `' I* P9 J7 f
如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
& m/ z, ?5 h7 k2 ?以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
1 {& W M. H0 \3 x* G$ w
& ]+ p& \& i; _有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
. @+ r1 s! D9 }5 ?3 B/ E, E白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
5 i. {% h4 j" M" O3 Cvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果" O( l7 F9 q# m
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
; h5 S- B# ~# G \, M# {perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
! m! g) v$ X; J) N) q: z y' i q9 [2 G0 w+ r7 `9 u, L
一般martini里没有冰
6 L9 u0 X1 g9 w' A1 g2 \
7 D3 [ \# R$ v+ ^8 e+ S; H3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料); c5 ^3 P7 H5 P. Y l! t
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司( ~* y ?/ L* o2 ?" w
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
o; x3 W7 g O( q; c5 u/ E8 ]" B0 c9 m' b. z% O4 D7 o) @
4. shooter8 s0 [/ [$ Q8 G7 [5 b* ]
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
5 s! c" Q9 i; r9 r A$ U+ [1 q
k. ^" L* @! J4 n$ e5 Q; V' J! H5. beer; i8 _7 a! Z% o
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象% _0 O3 k, A$ G
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman - _2 N5 J; I* D7 o0 B
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. G9 V7 e1 I7 E; B* K* A
( y/ W0 \4 D; E- i& {* Q7 E8 y在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
9 u# T( d5 k) W7 ?: Z, qtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)4 X6 q$ I ~6 U2 ~1 A6 v/ v8 x
) M+ t: x# J/ \# U2 j6 E6. wine 简单( r. M: c6 `6 b5 Q4 _4 i+ Y
! ?- H1 x) D& ~5 }7.点酒时用到的说法：% S9 g& }! |! x
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
* o7 e3 s' L" n0 W7 }“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒7 N# _5 |6 d4 D7 M8 ~7 `4 D
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒9 L8 y+ U7 v' F% d0 ~8 _
( y6 P6 q* c" h0 x7. 洋酒的小常识, U$ S4 a3 l/ o# X! ]2 _% Q$ E, l( b
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成." Z( I4 Z7 j8 i* f2 w/ n( k& A
主要的liquor: vodka(伏特加)8 z G- a% |6 ?" E7 K1 m
gin(金酒)( O, ?+ \6 B9 Y& X
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
( \' k1 v2 P( Z( R2 a% I Irish(爱尔兰威士忌whisky)* z1 v- ~/ L: C1 p
rye(加拿大威士忌whisky)
6 F/ r# Q4 n3 i6 H bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
, }' @6 w8 N+ b* w) ` rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因4 Z. s7 \* K- g2 `' Z
为加工的工艺较其它复杂)2 `! ^0 k: C: J1 W8 ]; i/ @
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
3 [$ }8 c4 r: a3 X5 B0 E$ }5 v' \' r
甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的2 Z* x2 g: n' f; k, E
rye).只列出几种. O& \, C: g4 J" N
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
( M3 }: } `' k z6 N# w Triple Sec(橘子味的甜酒); ^. K( i9 W, {+ e
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
% Y- } ?- L6 q- I Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)) K3 _4 V- Z5 G: L) I- }3 `/ L/ m) J: v
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)3 _3 f# x5 w- r6 L% z6 V/ B( R/ y$ `
creme de cocao (奶油味甜酒)! e" Z# Q$ Q+ H% P! r, T q$ U
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
" d1 P. h: w6 a2 K$ r! d' P schnapps)
. A3 P0 A3 f3 t5 P. `1 ` peach schnapps（桃子味的甜酒） ( T# }3 K3 h$ g4 T/ ~% X a
creme de banana (香蕉味的甜酒)
2 a" n1 [8 e- @' z blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
: F6 a+ t9 D2 t( P Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
( v( Z! t0 `- u# k6 C Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）$ X- Y2 w0 s- G& m- @2 [3 o
......
7 e4 N7 W7 b- I+ E
# m+ n0 U7 D( Q3 P S一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）0 Z4 E4 t+ }: M7 Z
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两! N, u8 l* R9 J K! n. T9 C* A
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等+ F! ?' z3 K/ T5 ]& ? O8 G6 A
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
; A' C- J# {; [# M& X; i& L5 I) d' y" F) i
就写到这儿.累了! |
|
狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
