泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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2 z8 E: m8 v+ S& _    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
% k5 [! J4 J2 u1 q+ u8 Y1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
6 s9 L1 O1 O/ y! h* f9 l) R% Q1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
" \, ?. C+ e1 m% d# Pcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
# B& X: w4 c; C) Q* i1 B  gzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
5 V" U4 Z, N5 u; M点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
$ h% N, A  x" s( v% ?) V6 V. N可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
4 F, l2 ~. d- j9 D, H0 ?1 ftequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块

7 W; U9 u/ u; w4 N$ W4 o8 s$ a2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
0 ?: x, n1 c0 i+ [等等。

2 Y: L/ ^( ?; l9 k" r8 v如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
- v$ y3 H. U/ c# f2 j, y以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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( ?/ q6 S, D& V" B' i一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
8 l* s, Y2 `9 S4 R! k; e! U的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

# O, }4 l1 ?0 l$ b' O+ g# J% k5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
# c% d0 B  E. c/ i& S是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

: @1 |, `7 _1 T在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单

- ]- N+ s0 i8 T, E) M, a" Y7.点酒时用到的说法：
) {  Y, }- W1 ~9 l“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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3 Z2 V+ H5 ?! U+ {2 ^7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
7 {; r  V; i) t! ^6 Y4 `/ W6 h$ U              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
9 k- \& }/ [$ X- k' w              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
4 t0 t2 g5 Y7 V* k( o8 P0 D, q              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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, q. m6 [: \8 ?5 ]* G! f0 o/ o甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
* }4 m: Y0 C# P8 w( B             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
9 T* `' M' A8 r% g3 W' y  J             Triple Sec(橘子味的甜酒)
$ m4 {2 i% d! c9 |* J/ h4 N$ |             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
; d8 u  O) K$ \& S' s1 W             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
3 S9 }& C# R; `7 z0 B% S4 S) H             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
2 R' T( F9 W# `' |                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
2 Y) D; e* f0 i             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
1 g' ?' l: U( X. V2 W2 l             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

  n1 q3 m3 ~5 G2 d一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
% H7 H; g, ]- a0 \' ~' u& w种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
/ L; E6 ~4 w& C$ C2 z' _8 x* o- @什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

2 H8 @  v% f/ |2 ~4 A" W$ R% h  [. ~就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao