 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是' h. l% v' i" ?# o0 B8 V
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
8 d$ q4 O: X/ f5 W一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
, ?- L& z: _8 q; x$ q1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）+ n. W1 m( U- p; i
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由, _3 n/ F$ p3 U! V
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒3 q/ a- h4 I8 m: X' W
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
7 j" j7 T7 G9 Wcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, . ]5 {2 T, n! z' x$ S
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
+ K% P5 _4 M; H6 g$ D: G2 q（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。) O- c4 O) Z6 o f/ C/ k
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
0 |8 C5 T3 H- K; t s2 x+ \可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
4 d$ s7 H8 _4 v: ?tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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9 Z" R& e2 V9 L一般有冰块
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! @+ x3 d: S$ K% `3 S& r2 s% b* ?2. martini , D/ X1 U7 A) J
- b/ q1 Q; N, F2 G! x0 ~) gmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
; k" _. `: s: H9 D5 e0 S" o0 q: ]用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and . G( V, a, t) P- d
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini- d6 P0 E3 ` _; X' h; U X
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
2 x# a2 U, E) t/ i2 S等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
- B$ s. M. ^- {) U以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
6 A' l4 r" v6 X7 b白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry - i# V) ]1 O( `- Q- y: g
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果1 x+ N& Z) f. Z0 x5 q I4 ]
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
( |7 U" q. ~3 w I$ W0 gperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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6 x0 H3 P8 x# w' S9 z一般martini里没有冰
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7 ^% a& c. n5 {0 `1 B5 \3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
, c# G. q1 T& E! `常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
2 L% F( A4 r7 ^# d+ m的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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) e* T9 j L6 l9 @4 @1 P4. shooter
3 Q: t6 w+ P: V# H纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略% _9 J9 m: l+ ]% n, I" H
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5. beer
; y4 @0 U! |$ P9 F3 C) {去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象; I2 @! i) J& _% t8 ?( C5 u. M
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
' B5 A0 {- F4 C) O& O4 male),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.7 K% Z2 L. h# \) f
0 L4 _8 \* q7 b& c! Z在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
. m8 |: f' K) I/ C; s Otan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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4 x" y! F' J4 a3 h) c6 v; Q5 G7.点酒时用到的说法：( I& v/ {5 k H" F% e9 e* B7 l9 D
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
7 ?$ M4 L9 f# h* g“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒% v) x8 l& ~; `! v
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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- n' L$ M( Q' j! Y" ?* A! B7. 洋酒的小常识3 Y7 A3 C& f/ x- f" B+ O9 O) v
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.& Y6 \+ S. {1 V8 y2 q
主要的liquor: vodka(伏特加)2 F, p" O' J' q, D# V, }
gin(金酒). S% P' T* `+ r+ t0 P9 z* W
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
- J$ F5 Y6 N5 @7 m0 R! j% z( o0 ^ Irish(爱尔兰威士忌whisky)9 o. z. X- w# M( R" Z" v
rye(加拿大威士忌whisky)
" i8 v& W- _+ t) |7 ?; E bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)6 O) B! O/ z( p- U/ u: I' P' z3 @
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
' z! u" w( e. F1 V: Z0 V 为加工的工艺较其它复杂)
+ m q# i6 S/ L3 t7 ?- o* i tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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9 ` t& n7 q, z+ d! |甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的/ [ }& k) ]& x, i j8 s& g
rye).只列出几种
/ R9 Z: k: _# m6 b kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
9 x& A2 P, W+ g, Y Triple Sec(橘子味的甜酒)7 y6 n$ Q: O5 \3 d( M5 s7 U
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)6 ?+ _0 w' H6 o& D: C# b$ y9 V6 K
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
0 [+ |! }: X% P% Z Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)1 G% e/ {8 O4 K$ X; k5 S( f
creme de cocao (奶油味甜酒)
X( a6 c) \0 d) Y creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 0 U) p( w6 ^. P& [& |+ o, H
schnapps)1 ^4 }- r+ K7 _* W; H( o
peach schnapps（桃子味的甜酒） " [3 k$ F# ^4 [* C) q2 X/ ?
creme de banana (香蕉味的甜酒)! T% Q& S/ F6 B, _; Y# @1 d. Z
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
& ]/ N8 }! m2 c$ V Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）" K, U, \- c- n0 Q }
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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5 E5 J3 O- B) \- w% b一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
5 K) W- A/ h: ^2 z Q3 R其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
' O8 e; q) G2 Y: ~/ I H种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等4 Q, u0 v; E* ]) C8 \# _" w9 [+ N
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。7 ` a& k6 {0 C+ h% Q5 R& y2 ]
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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