 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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; A4 U, }$ [! h' B# Y6 h 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是; s* o' ?( c2 Y1 l6 W2 q
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。& u( }% N# g+ ^$ n9 ~& b/ @9 {
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
$ t( W5 m+ G8 {7 W7 r& n: A1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）) c" U/ {, x7 ]1 e3 H n E5 C
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
4 O+ P) b0 G6 t( M' g9 Q/ m5 r/ R4 n1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒; B) E: ~ J6 Y% q d8 w1 x8 R
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
* B+ t, {1 o% vcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
# P4 {0 t7 s0 i; e- f5 ~. ^" h+ n$ Vzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
' b% w' A3 ^& z k3 O9 S4 g/ ~5 ^7 N（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
7 I5 H/ h( Q t' e点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
: a# g3 o. h! T0 O- U/ r可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
- O7 Y7 e, P# J q/ D# Qtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）4 H3 |8 n# k4 G6 f! p' d: v
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一般有冰块
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。% ?. V7 Z W) U5 J# ]
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 5 t, k5 U; s! W
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini" T; `6 C9 k& Y& ` l7 X
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy' G/ R6 Y: e3 p5 b! E% z0 ?: ?
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可 N9 m0 a% M& i @8 b
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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" t' ?1 j# T; t1 _3 [有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和: `! z+ g: g* _
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 2 n3 ]9 |& ?, N' A) T7 @
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果9 J& y4 q# ~0 a$ G; l& E) N
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如1 S; W. z6 P6 k; ?' I$ A
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。( G6 I, G, Z7 T0 i$ c
8 t& r. l e0 ?' a; G) E一般martini里没有冰
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3 b& U/ q2 G1 n& n' @: \& e3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)9 |. p4 @1 t2 z! N. p4 M; E
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
& B& n7 n5 { W* I6 A4 s) H, L" j的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter/ A0 i6 k& G- D3 L. F* _+ k
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略9 r7 @/ e) y# @. m9 R% G3 g
7 n$ B5 A+ t( H5. beer8 Y( O; ^9 l! G% S) h F* C
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
. H4 q" @" V5 Z" E是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman 5 E; }( ?* y t4 t' S$ j, x
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.( ?6 J4 x# z% H/ N- L7 {$ Y
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
5 Q( K4 y) p8 d5 Ctan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：3 _8 z" n: }1 ?+ j6 P+ ]" X
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒9 t1 `! Q& \; v% k0 l b2 E( Y8 U
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
1 o! n, H t- C, k“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒+ w& v5 _4 a) B" e8 d
5 T. D% Z0 j& |- q- b/ p7. 洋酒的小常识$ E9 \8 ^/ ]& I* o; j# M' }+ I
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.3 W$ |5 {* J2 c& N5 R3 C# L
主要的liquor: vodka(伏特加)' F, o/ Y% M% } ?
gin(金酒)
$ M6 M4 V6 \! f7 _4 ~; y scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)5 d6 m0 _( m' B5 d
Irish(爱尔兰威士忌whisky)& j# v1 M, V! v) E, V( x
rye(加拿大威士忌whisky)) {( T$ \+ a% P4 C
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)9 [8 Z2 G) p- d# [0 A7 V) {. i
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因. S9 p: l5 l6 _% Y
为加工的工艺较其它复杂)9 L. \2 o/ M& R( G. l2 A( c
tequila(墨西哥龙舌兰酒)$ { S$ O( ~- P3 W. C
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的% W, z1 T$ n! p0 p5 \
rye).只列出几种* T' Y8 a: D% K- r
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)/ Y2 J* K& n& c
Triple Sec(橘子味的甜酒)
+ V }* l! q1 ~$ c7 u5 Q3 T* ^# Q- B Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)4 g7 ^7 _+ g0 L1 {0 E4 K* _& \- s" Z+ P
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)# A$ \& u, }/ e6 `) [! ]' _
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)) U# Q6 ^1 w2 q( h1 S" }2 L
creme de cocao (奶油味甜酒)
$ [3 D8 M2 x" D* z: y4 n. T* E creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
0 d$ n1 _" S9 v8 s( ^ schnapps)9 R5 `( {6 o8 o) C2 e
peach schnapps（桃子味的甜酒） 8 X: P3 F0 s3 X- [' o
creme de banana (香蕉味的甜酒)- B+ S9 G# E* \: a7 w
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
* c9 |* u" I; r Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
y5 p7 x s- G w' m N1 k8 T7 ^ Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）1 C0 t, V J0 j: x7 j5 g
......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
4 C: h; Q; H3 `3 O' p其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
# c4 P, \% s. L7 d. M种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等/ f: S6 M8 v4 n
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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