 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是( _# W; X( g. Q
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
4 g, i/ V. I( @2 f* M" i( \% V一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：5 N7 M. k1 ~/ E9 B' @, r
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）% w4 ^) b/ t4 k; v x
& o$ Q5 X0 S$ o3 ^烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
! h) ]$ |9 b1 O, _% f: g" b1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒% a: J9 V# {8 m- G+ W" Z) k6 r
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
9 v, ?& K" u r4 m* A" t/ H5 `collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
5 e! t* {5 C# Y9 q0 Hzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，0 G' I6 s9 w% V5 h9 B, y1 Y2 L' x, y
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。5 K* H% y1 N& m. \" q7 `1 Y+ r. S
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
( ]$ v" l0 d' ^3 z! G4 U" J5 N0 _可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
/ Z+ k3 m) k8 U% n, z6 w& |: mtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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3 \# ~, j( x- K% C6 C2 o3 `" v一般有冰块
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. p! \) l. w+ W, j0 \4 c" d/ @2. martini
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$ r" R, C. H! ?" z; ?martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。' m |& `* N5 b- K& n& e) v
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
' w! t, a: C/ ]the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
2 |: G2 D. v* }有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy/ E& B6 f, L5 ^8 ^& `
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
& ?8 q: C" \$ D+ y. h9 `( F; Q以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。7 E$ m! K& {9 q& R9 c ?
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
, N8 ^5 f5 K0 }$ x' D" O1 `白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
, V) f+ ?8 z. H0 n: }: lvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果: `/ v# R+ d" i6 c0 v
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如0 G& b3 l4 u% J9 ^, M
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰/ j+ b9 W& @, m9 w
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)5 Z& ?5 w r% ~- X1 ^
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司- y$ `! {7 f) e* n
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 3 t9 B* {0 x3 t2 }1 C6 }
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4. shooter
2 {6 \ k% B# t: p' e9 K' Y纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略) K8 I* T/ q: w1 L6 x0 a6 ~
6 b# L0 |- k7 i- Z* |. u7 w5. beer! ]. o: A; q2 q3 Y6 N4 E0 M
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象& [; }/ u% ?. ~! x' _, Y; J% _
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
5 N8 h6 v# o3 U2 lale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.+ x) w, \0 ^0 X& P' ]
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and & ]- B8 Z7 o0 t6 p; d
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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" `7 m# Q& F$ X1 B" e6. wine 简单) Q0 ]% d- I/ }, V) A g
( s7 w1 L3 \2 s3 M: C7.点酒时用到的说法：
5 c( b/ f: X" m- ]“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒8 b# N6 X: c0 S* g$ e- I: Q* t
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒; B2 l0 P0 I9 P9 ]! j1 J, V
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒4 s2 k$ P4 |4 L: ?# ]
& Z5 k3 }, C" j! ]0 i7. 洋酒的小常识5 z# Y6 P2 W8 q$ x; x1 i7 j9 y+ l
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
# x- N2 A, z8 h( |主要的liquor: vodka(伏特加)6 b8 ~- g. a7 d7 f' Q
gin(金酒)+ F5 d0 z, v& ]. R
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch). z0 H( C1 a! ]* V& q7 P. t. J
Irish(爱尔兰威士忌whisky)5 y* S& e2 ?% u6 B" P
rye(加拿大威士忌whisky) q+ C4 l+ [3 V/ N5 v) g. M1 E8 D, K& O
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)" ^( [5 L' } r" y
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因% i9 Z) v0 C/ N6 B2 ]
为加工的工艺较其它复杂)& M0 C9 C! U3 u0 } @9 S
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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9 B/ s2 ^% j- l甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的& A# b% u$ g( @4 z+ Q
rye).只列出几种
: f: u, D/ M2 x9 E. ~; t kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
9 r2 n6 O; z$ x- v Triple Sec(橘子味的甜酒)6 k3 m+ M e; i0 i/ n# n
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
7 d1 T; q4 B, G3 ^8 Y7 v$ f Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
& K2 d( ^3 j/ K Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)( C' z @" `3 o" J1 u
creme de cocao (奶油味甜酒)8 m- l4 s8 o: B; |% y
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint - j0 J' X! x; a1 g0 y9 y
schnapps)0 C) s7 U: U8 H% O2 q% u
peach schnapps（桃子味的甜酒） O, y( ? X/ K
creme de banana (香蕉味的甜酒)
7 U% }* W B/ V( ]! L$ N! ?! q blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
7 [2 u, b( @. |9 X! Y Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）5 E& \' e( O" s0 y$ ?8 w, [# r
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）9 r e* w+ p! Y) k9 v
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
( \: D' {3 v; e& Q( o: B. u% G其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
5 t+ J% \3 X: {) q; ^ r种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等' v6 }8 M) a0 R. Q5 Q {
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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! P# Q# x% a* _3 V- S3 Z就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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