泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
& ?3 b/ B& g6 v" i$ v' L  r

    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
0 G- r. C' Z8 i9 ?1 A1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
; e* P4 M( d% y9 k* T1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
, e' M7 X" t3 L5 t8 `+ H% K$ Wcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
& O5 R8 [+ ~+ G9 _6 H7 D8 lzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
1 ?  \( G8 K$ J; ^点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
* G# S7 q5 \6 Y' N5 O# R2 J可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
. v. a: N- J, N+ H! x6 Otequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
7 k; ]2 |8 l; k% F2 b6 H/ k2 B1 E
一般有冰块
$ \5 j; d! H2 _2 n/ S: \
2. martini
, E2 L" D4 M( p/ ?# \7 ~% {% u
martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
4 t. j$ {3 q  R$ P用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
' q4 ?1 B0 A. T* _有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
: o  ]& l2 q1 A9 k7 [等等。
# d8 f2 R9 E# o7 I0 Z- d/ ?
如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
$ _5 _' G6 L" I: h7 |4 I以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

3 }( ?" a, B) ]& ~, D有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
5 ^% `2 C6 e, x3 e, M: c+ R白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
  U3 n; t; h- b用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
: O3 q) f) v9 H5 N, yperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
0 D! m: I' X! u: S7 {6 v
) h% z+ b+ G; t4 u一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
7 q9 ~& `" I2 s8 `, c( W+ ^常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
5 Y$ [# a6 }# z  L9 k8 A的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
: i2 k# E6 c9 h: \: q5 {" [# @3 t9 a
" T' u5 K8 F& E- s3 D" _5. beer
' _& t" `3 [+ i5 ]' e去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
4 @5 w* {: O$ ?+ a. K5 \( m  wale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
3 K0 c) I1 N& p4 D: A
在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
# M1 G* N: S4 G' Q- S3 y$ H
6. wine 简单

3 s* T5 _6 g4 [7 q9 o& b: ~, ^7.点酒时用到的说法：
, z- \* {7 J4 D  s* w“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
" d* F* n+ {4 e% g' Q3 T主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
2 S  h( e1 H1 t5 B# g4 T3 c+ M6 M              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
, l" b. S3 D" ~* Y0 a) p" k! w              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
' z+ S6 R0 G- i- H              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
  l- u/ S% t, b. J! x9 {              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

, T  ]% S6 I' _2 v, G. E甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
# E3 _8 e( F$ |% f% E( m% C             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
* L+ G6 ?* j, h% G& h             Triple Sec(橘子味的甜酒)
) D* B# X  m, U* ]* R             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
& [" E! ?2 E+ H$ l# M             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
# w, t/ y7 P$ M* e( X+ i, t# E             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
3 u! z" @: E9 G2 v; M             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
0 ?! Q2 e+ i; J0 x  p5 r5 T             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

  O4 L( O' L; x一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
7 ?0 o/ D4 r& H其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
7 v  ~+ O/ e$ @. J2 D) S
就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao