 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王5 e* x& \% E+ ]* O9 s! }2 @% {& S
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
" ?* \/ }5 v: Y+ _' M' I3 t, U酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
* m* V7 q! H( G' a0 [; I一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：1 r4 ~- l; f3 Y( p, C b
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）; C2 X) g7 E3 K# B
% R$ c; y8 Y+ ]/ U, O& g9 I x烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
. w8 c4 z: o9 `1 o+ i7 `1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
* D' p4 F* ^$ P8 v7 Y) p1 p, Chighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
$ g7 b- C1 E+ }' [6 s; J2 ~collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 5 z# E2 E, ^5 j" Z$ W
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
7 q b; k: E3 _4 ~6 d% H Q（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。. z: j! Y" g3 Z& M) z
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也4 u5 y3 ]8 @. c: w6 {; o
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
- e+ J: U' h5 ptequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）0 t, I+ S) w2 I! b: C
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一般有冰块
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2. martini
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' K( T; \6 ]) {/ }1 ^martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。, ?; O$ C6 B O1 o- {
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and " ^) F% y* C4 u* w# I+ R6 o
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini0 M2 Z# n7 m+ i1 O( R) f" c
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
4 `1 j+ H. Z9 o8 d等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可- D* D, N# v7 I( K* y7 K
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。) Z2 [$ u) a" u+ D* D0 V( }. s; r8 i
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
! Z" U8 m/ Q0 d- W白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
2 {# P* ~; ]4 ^vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果1 {- e# D) \8 k: _" q, @
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
- H& C! R$ n E! U, u/ j" w5 K- lperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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* \& A# y% S2 B5 W z$ _一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)& b, X- t; L9 s! t
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
$ P& N( l& Z- }/ L* ?的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 3 N0 R" U M3 }2 m0 o
8 e# W+ i7 @ I/ M. x/ H" V4. shooter% i. ^4 J* Z. [& E8 M
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer& j1 \# U7 ?6 n% v" f0 J3 [
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
, y, G+ r- m* Z/ M是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
& i# O C! m2 }9 p1 rale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.. k) R- F' `! G0 d7 J7 a
& m3 p4 m z1 ^" V* C: P. U7 W- y在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
% v0 K2 ^' x2 Y' K2 c( wtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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3 N+ A( d0 Y* M* ?) \6. wine 简单
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8 @, I# S% B9 n8 ]7.点酒时用到的说法：
+ J! N g) j( ~' F* o; h“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
7 m% d% V1 g3 Z/ @8 e$ [“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
3 q: j. t: r+ y: s! ?! j“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒, O3 \/ ?8 _. G. z
# j1 T& A; b) s, X7. 洋酒的小常识
) x! m( H; M( l" c5 r, i 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
. _* [0 @, P1 ?主要的liquor: vodka(伏特加)
O4 b/ i" z$ l2 ~; d$ J; ~2 G9 }: W gin(金酒)4 {- s# T( `' P0 Z
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
Q8 }: q' i* K Irish(爱尔兰威士忌whisky)
8 n# Y. n/ u; F/ L, G3 ]+ ` rye(加拿大威士忌whisky)6 b+ f' }+ ?1 I' ]& d! {
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)7 g& Q* i, h0 L8 C( J3 p
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因/ A5 `) C9 {4 L0 Y* J$ q; j
为加工的工艺较其它复杂)
$ E% b4 P l' H tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
' y" O: V+ T! [8 R6 j. m rye).只列出几种
" n5 t. S2 @# ?7 X" h5 ?# { kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)$ v" r2 D8 f- U& U$ N) ?7 G9 B
Triple Sec(橘子味的甜酒)$ e3 O1 q: g. z9 T8 E6 j/ g/ e
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
* c. R6 ] Y4 L9 E! d5 y$ T Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
3 l; B0 ]% o' o. ?; p% c Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)4 Y$ B4 ?4 R! C, I
creme de cocao (奶油味甜酒)) u* H6 x6 t& n) q% o$ k8 `6 A
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
! D6 J L% v* s- i* F9 B schnapps)
/ z! a4 g: g9 ^& D4 u4 ] peach schnapps（桃子味的甜酒） 6 }) i) D( W) ]2 d; a4 E
creme de banana (香蕉味的甜酒); P9 Z( Q7 v2 H6 I
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的). r5 @1 l* `& _- H
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
% V$ K/ B2 @1 j# w" U9 M" o Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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4 f3 H! r" K- q/ L一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）' H/ X9 D- H: a
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
/ w- X# Q: p: ]种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
- Q; D9 s+ t/ n4 _$ r; E什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。- C( B5 ~9 k! T: {9 U
0 }$ V, T5 X( _) x9 R A0 s就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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