泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
" O0 B# P" |8 A( _; }1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
7 A( ~1 K9 u/ m+ N% Z/ z; h# d' s
9 D( w4 m6 }; a烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
) o9 @9 h* c0 M- V& X0 hcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
  ?/ N0 L9 ~3 }) A4 c2 O2 `点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
. a* u' M/ o0 b可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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) T0 Z$ R2 i! q# b% n4 e& R; }: f2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
* X  C) v$ r9 J用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
# Y1 ^3 W, O# I- `: y! d( tthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
2 q7 u3 U( V# a: O4 o( N# K- R/ D( ^有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
1 f9 a# [. ~( |. r以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

2 K8 @, K& ^' J$ E7 T有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
: d3 s8 c9 u3 a9 O4 |白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
3 [! M: B" S" i) f' N$ ~  `- Tperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

: u8 L+ x/ M/ @一般martini里没有冰
4 k# _$ }4 a0 Q8 D3 P& j. s
: X3 u* J/ T9 N5 Q5 s% u* Z3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
; ]$ Y" }# F# J7 W- d& n- e的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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2 ?2 {3 S. @7 W* D4. shooter
0 v" M1 M* e3 O7 c* c! J6 {1 g1 A纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

% }* D& @% |$ |5. beer
6 |! h! ^- s! M- ]0 r, \( b& r0 Z3 I去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
3 ]1 E  m/ l( y* f6 t. z3 Q是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
- e3 ^0 _# V) `2 S! a! b
" b+ P8 X' x8 E在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

& Y2 K- G: n, L. Y" {" {6 E6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
2 K2 d' i6 D3 h- |7 j“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
1 ~7 V9 h" m2 c1 ]# n$ V主要的liquor: vodka(伏特加)
, v/ W9 L. T- S0 L" J) e; m              gin(金酒)
7 ?  k& n# l+ {1 q9 P  U              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
0 b8 O8 k  V3 n: H" b. H# M& u+ l" ]              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
4 i: a  I% d; I& ~( a$ ~" K, {              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
" x9 o# x. Y+ p+ K* {              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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; k7 K, S2 o  v% }! N! {: {6 c3 O甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
  Z, J4 s, M; X2 \( Y             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
1 w/ Y' Y# `& {  ^" z  i             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
8 Q( g0 [( u& ?& u: ?5 @             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
( c. o) Q+ t) p' A4 z4 H& n             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
) k$ y9 X# i, [& w8 p                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
" o: u% M! `0 Q6 G9 P             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
/ Q! [( X# N" I2 }1 g
一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
/ T  }' C" M! d* `3 B) ]其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
( q! X* L  l* a! h, c* U/ r# o' i种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

  R/ Q( r2 y2 L. D( T; W: q$ Y就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao