一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
: @, M; l8 s# w8 S' c+ B' e防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
" ]3 N! ]1 R5 s7 ?( M8 ?为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅
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( s4 E8 x4 C& q5 Z! z4 i勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
8 \& v% R2 e- l8 f6 I% c& i) ]7 A捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
8 P8 p# `3 L0 I2 G放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
( `5 @2 K3 v* S6 l2 q: T4 c9 V注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
$ a4 P, z2 \- K反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
. z" r) k0 a# d% Y1 _0 X反正我全天都在家，有时间慢慢做

& h7 R" ]# H& i5 s

9 a' s& X/ {2 {5 s6 l' D什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。