一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
$ k( O5 g# S/ T. Q' L肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
3 r* A4 Y: z3 X8 D9 ^; Y4 N5 C防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
# L. s4 @# Y, B  z. O( i+ E$ J+ P; Z) B切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
) y. e) ~  {: s5 J! a, Z为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
" w+ E: |3 `* `' `- [$ G- W" Y) O# P在刀口处塞满肉馅
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  v1 l) d/ n& c5 _: z
勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
! M8 w6 W4 N& m( p  ]捞出茄子控油
) Y1 E, c1 v# W6 Q5 E' q+ Y勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
4 h! z( K9 @( p. {8 _$ f6 x接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
4 {6 ]  \* {8 _% K汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
) X; P5 Q/ o! C9 P5 f反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

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% ^0 i5 }  ^; J' X. b9 X# R什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。