 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 + N- ^2 D: A6 f; X( [" A0 u# i
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 + _" e$ m9 l! \! c7 d
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
3 r! x7 P; v$ g9 U' u( F切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 7 Z4 B& w1 f( G ~1 ~
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
6 z) G# r5 @# q% g9 q在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
- T( `7 E# S4 ? _捞出茄子控油
2 x: k: t, s; l0 x; u \1 {勺内放底油，葱姜大料炝过
$ t7 d9 s+ Q2 I- `; ]放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 # R' S4 y4 i- f* E1 p9 u
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
& D! e7 v! ^1 C4 w, Q( F: z- K注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 8 T4 h1 i( ]$ p" q, K" ?) i( r
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅7 _5 w; h: f& ~; s6 z- c! H
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
