 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 - C1 Y! n$ G4 K4 z
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
) J3 @& \: Q, s7 w6 E) ?防止后面油炸的时候肉馅脱落. ~8 y' M) x& R
, m. I! @) i/ Y" l) F7 L" p我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 . c2 _6 f+ u) ]
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 : e; h+ }# a8 c: g
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） # C& ?# W% l# m6 _- f
在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 ; }2 a% v1 L' E: `+ s
捞出茄子控油 6 _4 Z# y( x& q$ F. S& s
勺内放底油，葱姜大料炝过 7 q5 F# J1 ]9 r; W5 j* }
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
, k2 C( w/ ~. p1 X3 w# w9 K接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 7 V5 I+ W* d$ r6 E) V+ v7 Y
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 : f2 ?/ y6 {: N1 r5 h# B
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅, b! Y. f' t% t! P: t
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
