一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
. x! _- _0 J* f肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
防止后面油炸的时候肉馅脱落
. O  G1 ~+ A4 k" Z
: @& C% W& i% e6 A' U# e7 }我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅
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1 {5 \: g4 p5 p2 e4 L4 ^

8 `* t  J4 ^2 H8 L勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
; ^8 n; U! j% K3 x. l放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
6 y9 n/ T- O% ~5 l( h# s, y3 g接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
# v1 G6 h- I( F$ C1 T7 D# J注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

( |- @& f1 f9 Y9 w2 N; M

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
3 `) @5 g( i; @5 I反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
; g+ {8 l8 F6 G2 ]. y5 e+ V) U/ ]反正我全天都在家，有时间慢慢做

* Q3 F5 t' ]2 M9 l( Q9 [$ z

8 V! _, w7 ?# r, u4 @什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。