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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.9 H" \7 I% _& |/ ]4 G& u" P: Q
. Y8 s+ A- {; _2 T% F" R- T3 E
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.& _# |" t8 o7 t. \4 n
烤箱开425度.
5 B# F# B+ d8 C烤盘铺上锡纸, 刷上油. # B1 k5 w+ e2 e! h0 B
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
- @- f4 y0 {9 g" B% o+ k2 V关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了./ M7 ^4 m3 i4 x- t8 F, E, Q) s$ X

$ d) h) M+ b, j4 D' b用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.% t/ K, G; F; z
9 |6 r5 A4 t" S7 S6 |) |; C, q7 k- F
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
3 e8 d: }5 X' q7 N" m9 `6 [( F一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.) N, t# _5 J0 |: l
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.  w8 R: X% w0 Q
. r5 A2 O6 Q6 U
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.5 N3 \8 t. X2 s/ w: q! V& `
! t+ r0 H8 k# e% C0 j
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
- [; X6 Y: q: B' L* v1 Y. n+ o" a0 |" w+ w4 C+ \# n1 B
烤鸡翅1 ?$ G  x6 J. I) O( p$ @
/ {2 ^' k$ t8 l& x' `+ l

! y: y/ B: d0 |0 o' K* d. q! I
+ S8 t% c# Q5 M4 A% w8 ?8 I' b 烤馒头/ s$ P6 j! X# F9 V2 S* Q

7 L. E" e4 H6 ^- v& o' O8 w, @
5 L% q% u9 d1 s
% Z0 M; G0 P# N' o" \: M; l甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制); W& l, t8 X" R  O5 L9 X! D
3 t* U1 f# `# V1 [

. ^! m1 E4 V4 i' c7 T( Z0 I# t- ]) `" R/ c2 t
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表) c$ j+ M- A! l5 I1 I) G0 z
看不到照片！

% D( E, U+ H7 A% g  t) _& a/ F8 S1 h
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
: _; Q; j9 g8 d# W5 |. l8 W! v看不到照片！

8 i4 _, o$ |0 m" q; ~2 x: whttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660' h' K/ U* Y2 z
9 i4 v$ J0 s/ q
去这里看。
大型搬家
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。( e: F9 k; c3 B- h
4 k6 U2 p' p* C9 A; x9 d8 A
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是* q2 Z4 K( X) y" }! h$ _
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表# {/ r- J& E' S# K3 J
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。5 ~5 p; c: N( b
! d4 B! v- r8 [0 H0 \6 z
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是1 ?( L# `& P* e" T6 b
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

" y- ^: l- g9 t* M& A1 w! J1 `
1 ^9 o& _; n3 V: p& Z$ k7 n( s靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.& `# R. M& R" k4 d% k

* z3 O) s% o9 F! I! S加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
$ [% x/ f) Y7 Y' _; i' l; L1 f1 N! r( a- A) e* F# E- c+ \; @' V
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
3 X2 u8 p6 k  f' V) [# G- F* g) L! n2 F( e. @  J8 M
这儿有张全身照, 看看够不够模?
$ c. ]5 M$ s# t4 H5 Y
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表+ f: Z, N7 T: a/ O* d

- I& t  J3 g( V3 q* E7 V! ^2 y  b% W$ L7 N+ S
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
1 g7 Z: n& Z( |, h" d/ J2 \* _- Z& x) s$ b; h
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)+ U$ f, a8 X) t+ h% o
) x  U* a. F5 k2 l
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
7 W/ i6 D. w# N3 Y" G7 |

4 e) ^" ^" [& Z9 ^* x脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表2 N9 U- R1 h1 f5 Q8 ^# S8 r
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
; Y0 z: L  z! N* \. z3 x9 W$ |
' U* Z$ @" e; l, }! i$ O; w9 O! n鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.: k6 R) q$ ]! f! Z5 k. w
烤箱开425度.
6 v2 w8 G: E# M# Z3 X7 M' g9 Z% H烤盘铺上锡纸, 刷上油.
$ }- I  \6 N  c$ D) c, | ...
* ~. c# X# E* k5 b( F# }  x) ~
! h) R- b% Q* T

. b. A: Y  T* ~( @9 K- {0 w请跟我唱:
6 v  S. p. J# O- P  i+ r(黄梅调)5 x: r- e- z' U& {6 f; b: Z  |
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,$ A7 }5 f5 p4 N# N
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
0 Z$ E+ b" g: U4 y+ ^6 [' C* G  b6 n竹帘为你烤鸡翅膀; _5 f3 w+ F2 ~0 j4 Q
她还为你下面汤
% E. j& S1 v% X" Z! Y6 |0 Y......................
% m1 c# E8 [- R琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

6 c. y. B5 p) c8 G! P6 t1 f" ~; E  T
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表8 p( b! O% D% y4 s0 H, }
请跟我唱:: \, G0 ^1 }9 _2 \
(黄梅调)
- l! H' S( y9 W! L! h你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,1 m' ]* x; |1 {  C
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,* N' @8 B2 t' J2 C
竹帘为你烤鸡翅膀' j" r8 n6 x/ g5 Z: g
她还为你下面汤
+ }* o3 J: Q/ r+ |......................
  n# O8 ~% }3 L5 W. I( Q琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
% t. C2 r% P. f8 f* I( W( g+ ]以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
7 `5 ]6 b5 K2 m' n6 f  r1 @. i% |" F, T
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表- {$ _* l0 N. S; \2 A! i
4 u# h% o2 H. U% L5 o

* u+ m% F7 n) E靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
7 O; \/ c' w# P4 I( q4 ]! M. y1 j8 G* @5 z
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)8 s$ v& g9 z/ [+ W: n
( v9 Q/ v9 i& Z) ?* q+ {, E
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
; M+ n  S$ q- {1 D) t7 Y! V4 N5 I, @* H1 r
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
2 c, r$ ?/ L! S  M看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
7 p5 W3 q4 `: H7 q& G0 R以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
& U6 R2 S$ N+ X% q' P: U猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
5 x/ X  ~! {) j/ r- [% u
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表( L% r' m7 m/ P* `/ u
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
  u* \* E* l( r/ \9 {* r
) ]- j! |+ B' c  ]3 |7 Q4 j# [2 }2 O4 V
饿了 我也先去垫点儿.....
5 m3 A5 ?4 ?& p+ w- b  @4 I要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
# u% d8 L0 y8 l# P嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
7 M1 [" m/ R2 e+ S
$ L; X4 z, v( ?2 {
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？" h2 z8 ^* q" d0 {* _- p: G6 d

  {0 Z; s# A9 r$ `5 S5 h( }
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表! [3 R4 m, U/ A# D2 s

& ]$ A1 g2 {, C+ _7 g. L( o2 R% E" S6 S8 y, k! O" o$ t: b
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
' n; C1 o! z6 Y: V3 z她家还有谁？

7 x# e& i$ }  e$ o; F8 M7 v0 L/ D朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
6 D: o8 E: A( i! m7 m& e/ l- Z
- e( [7 N' p+ G' _% U% t, g/ U
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表+ m- w0 Z% w3 o2 {: I: g2 N
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
, T8 @/ j# D8 r- z* T4 s4 M" R; v
5 Z' K7 m- i1 c, F3 v

+ M6 v4 X, v- }/ q) L% u7 y4 p对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
3 ?8 ~* I& s$ w- G( n  K
6 Z# S; R( ?7 i; D9 m3 n7 y# m1 I' [' v# }  h' X# q  u
饿了 我也先去垫点儿.....
/ T4 b* V! T7 O1 E8 d7 S& S) S要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

! G9 {& D+ _# W  F& ?* Q8 k! o
% O2 B' v% K1 ~! U" D; X% T; ]/ L# V% ?+ p3 t+ r9 U" O; R
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.  M; |8 Q  v7 A5 d6 j
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.: _6 S* e" Z& T% l, @) Q
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.* a- `# O1 ]0 o" c2 }* D  v! u7 g
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子, a* G' U5 w3 Q+ j( T$ v: [" I
7 Y+ r, }' ?$ w) r

4 Q1 e% M+ T8 w! p6 _草莓慕斯& S  Z+ @: F2 m- a( `! D6 l  P' N
原料:
, P1 P+ u4 {1 i  B( j" N; P1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
+ M4 B) g) w8 f1 s6 `50ml冷牛奶
/ x# G8 ^# n, J. D6 o' p& F2包无香gelatine
5 j- s' A* @# u; Z2个蛋黄
; ^$ T! u1 t" c; f- p8 c! s50ml糖2 Q5 b1 g3 H. O
250ml 冰渣
( N/ `* d  I& o; K: \250ml 35%的鲜奶油
8 k$ u% B7 `4 V- S$ j* k! l: I& r) w& \  X  n& E4 O( W

  `& [! {4 h; F' P做法:( m( u1 b/ w4 |5 n% {  W2 I
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡! Q6 w3 b+ b" ~/ {; R
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
: e( d4 ]! }+ }/ @7 i& Z8 x加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
$ ~* ~8 I( _% y: U; @, G. Q9 T加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
% C3 R9 q4 y% z0 Q# b放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
/ j7 e( L4 C  F: F* N) L# B) J: ^$ f+ E* ?. _3 R
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
/ K+ P0 C) K5 E' o& b4 l鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表1 ~8 z* w& E# Y: I4 S  @1 d
她家还有谁？
8 V3 Q0 }" C, E; g; o: n  f9 W
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

* M7 i1 G( `* `5 V
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
0 l6 S$ M. E) P  P6 E不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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