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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
9 y9 `. J, Y' a8 o% N: W' D- u) I: o) l! O
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.  U( V! `7 H% Y  o  C& b- o0 V
烤箱开425度.
) f4 s$ N' n! G/ ?烤盘铺上锡纸, 刷上油.
( k2 r) |- d, b; D鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
  ~! F. I+ }# u* a& c关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.+ G0 i0 R& {) J  }! O7 k: K% \
: p8 z0 p0 K2 w7 l) J2 p. Y
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
# M7 a6 F) G$ [% D1 S
" v8 q. g6 o$ I$ ^经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.5 H4 P, b% N8 \2 j5 y0 |9 e  K
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.% @7 ?4 Q, i9 O' H8 o/ k' f
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
$ J, L; C8 p# j4 a: x$ w0 V
/ X, t# I0 D6 y9 p$ c+ e另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
: I2 ~' A1 U9 N7 m) N4 L8 L+ y- H0 y& L3 A( r9 E* c3 K! a6 R% z
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
5 R! I7 P0 A, }
- M: }2 h# Q. u, m' }6 Z烤鸡翅8 l) q& q0 p) D2 q, d2 _. M
4 _7 r3 Q3 W% ~" f- J: @. Y

! `, ?; ^6 c7 |( J9 k7 p$ l
; X" U. T% a9 G+ f+ U# n 烤馒头5 N0 t2 X+ a) M# X% J
' Z" c5 R5 Z7 V! R9 i0 l

  u4 h$ k" _! j2 w) C- I
+ H2 O) s* E2 g) p甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制): M4 P8 C3 P) N3 r  {1 g4 q7 V1 X; {$ B
7 ^) Y; L) |+ x1 u  Q

/ C7 I& ~# }. K9 {/ _% R8 E8 q2 F6 `' Z$ u! G! @& P. |
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表6 ^- O' U! U  n* d, e
看不到照片！
& x0 W/ n. M: k/ ^. r/ d# p  R9 Y

( W$ o" Z0 \2 O% u0 C我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表5 d6 ^2 J7 J6 C3 Z% W
看不到照片！

! v8 J9 }- M: Shttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326605 c6 w# F  n" k' h2 j

# c; P7 n6 p% E4 b; |* a去这里看。
大型搬家
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。, }. M0 j  v+ G7 `

: s: f0 ^# ?) Y2 b  o+ ?+ r那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是! k, I( p4 g% _1 \/ z
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
0 c% F) q, A. k6 I(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。! Q! H7 ^; b4 L. E# d" Q! s0 f

6 W: o: C& e6 a  r1 r! X' }那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是7 e/ p7 k! a0 S
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
1 _+ a' K/ A: |$ c4 V4 S

* f4 ^6 F2 z! s+ E- E靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.& ^4 h& X4 m: P* J% H
) H! ]+ F; n3 ?2 n
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
3 P. Z. ]9 a% B2 k, J
1 B' v- c. W( E5 R* D0 s什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. 3 \& N( z' A3 Q& N: I3 J
: S: D( N" P- l: T  @! t
这儿有张全身照, 看看够不够模?# S  q9 y2 j/ U  O
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
# _- F% s* }$ j2 C- X. X
: L! x' A8 r) y# N8 J5 {% R( u, D) _# x% R! E3 _  z" E4 O! S
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
1 P6 O+ J. V* ^6 `4 O; ]# L0 E3 n
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)1 ?  G: `9 `- H  |- b: k7 M

+ t: P9 C# \! O什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
% R: t0 |; B7 H. t' s$ E8 r

5 t& \) a8 f  J1 D2 F9 V脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
! L3 ]3 G3 D; D( I$ M- ?! Y0 _最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
, I& }8 R( ]: ], i& S( B" s# C$ ^3 R2 J5 ~+ h9 i7 R1 M6 b. J
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
0 \! d, M# ]. a2 k+ ~% X/ E* _5 [+ ?烤箱开425度.8 h6 ~3 W0 v3 i* _3 r+ a$ J
烤盘铺上锡纸, 刷上油. . Y3 ^4 f! n$ U3 S4 u
...

' B% y( C/ i" U- N, V; u0 r- j: m9 W. E
, m+ {7 x8 |  m2 @# r5 K7 b' S
请跟我唱:
+ {6 F# M8 V  c" o& H1 C(黄梅调)
6 k2 j( @- F4 F) z+ j7 Y) @你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
5 i# E& w2 e& p4 V你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
- ~6 b3 M) ^; G2 P% c: n竹帘为你烤鸡翅膀; i+ z0 k9 q  ]3 i& q
她还为你下面汤. i' T: y& a& O7 ?+ z5 a* X: w7 B3 C
......................
, {* @/ ]( M" J/ `$ {: ]/ n( J琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

6 k. |% g3 `& C) l3 g
: U4 N0 Y7 T3 y+ K, r" a
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
8 w- t& e1 j& Z请跟我唱:4 u" x0 j: ~3 w; d, n5 I- S6 [
(黄梅调)
7 z5 |$ v; Z5 K* j  \你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,; n) L. b7 l; d
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
6 a  D. F5 s5 l8 E8 a: B竹帘为你烤鸡翅膀; X) ?% q% _. n6 t2 M) r
她还为你下面汤( g. K0 c- C) e# g
....................../ n4 H* k6 Q8 H9 m
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 9 _4 I* c2 \, @4 ^/ z; C9 l
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ 4 b. }* C4 v. p7 L" o1 \. W

  x# E1 \" z% q( y- c/ N
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表2 g% X+ t: @$ [% T: P7 `
5 _  T8 i. R# u. `' S

4 v0 f( B$ Z. @/ _1 N靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.% H8 `2 N2 V6 X0 `* W
' H' G) D" x! {( |
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)" t5 a& d$ p6 x& x% i% \

/ L4 O  }6 z& s% m什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
理袁律师事务所
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
7 {! y1 T1 {. ~- P, U
* [( m4 a4 z% V9 H
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表  s$ M- l3 ^# v
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 5 y. |/ q7 v# l2 v2 S
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表  P* t! d$ q1 Z. `; z
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

. Z$ K7 J6 }! b0 {4 Q& e5 L- C理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
9 T( P% V2 j0 \: z9 A9 T: y! k/ }$ k我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
+ b2 A, O  o3 c

0 n5 d3 G- F8 }6 p饿了 我也先去垫点儿.....
7 }, X- V, K# q* _$ E4 ^0 G要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
大型搬家
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
6 M4 E* M9 a1 r$ d8 K( C! D嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
! L7 o! |0 d0 ^( q

1 t; U2 t! W7 o3 O该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？7 ?, W) F8 m. J. h% j6 D

3 v) ?# b5 C9 m2 B# {
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
$ S" v. {5 J& b
& m" Z4 }( [0 a" F: j6 |$ J
8 ~% j5 w4 x' v  l. s该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表" E! ^4 G# S' J
她家还有谁？
' N* c1 Q/ Y0 |5 l5 O$ }6 i5 X3 }; c: ?
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.+ C3 G! r7 i; c8 v

1 i# ~. z* N1 W
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
, S- J( H) f: M! |; ~- {8 Q! U偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

# ]9 ]9 c$ b1 `2 s% B
* g- p) Z* i& u. q4 ?: `) w
; N/ j& u& S2 P  h5 d对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表5 b9 |4 R+ u9 F9 f
# V4 k7 k; j3 M' w
! V) ~5 M  @: q5 Y- \) b7 q2 t
饿了 我也先去垫点儿.....3 f+ f- }4 c* ^8 _  Z0 `& t$ J
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
8 b3 v9 O# s6 A5 n/ f

2 w8 M- B, D+ D4 S4 ]3 T+ m1 F8 p; Q/ a
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的./ S7 L: q7 b) p' `& ~
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
0 j/ P# M5 d+ A% Y  n$ m' n$ \4 a% A这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
0 t7 L5 I+ Q8 ^  F8 S/ g7 g我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子" w% X/ Z( w: T- {$ |9 J
& n( D; p( U! g2 t4 p* `6 Q

: b. E- v  q3 f0 g; D" j  Y草莓慕斯
" p, o4 u5 b; \, C+ W原料:
) d# ]) R3 v% w0 T3 k8 l5 m6 ^1盒子冻草莓(超市买, 475克装)# k* s5 g! K0 H+ B! x
50ml冷牛奶
5 }' S( P3 |! T3 l; O1 a2包无香gelatine
0 Y7 v' i" \8 m" S" V7 m9 C# q2个蛋黄
8 e  r- r, y# h$ [50ml糖
) a' C2 w$ N2 F/ W: }6 Z$ F# E. p250ml 冰渣- f- o# u; e2 R
250ml 35%的鲜奶油5 S' q# _7 a" K& {8 Q& }

" I3 I  g5 s& ]
9 C: v4 a! S9 O: P' I: b/ N: V做法:
. t' J0 _4 ]; h& h/ \! |0 ?解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡  a6 r7 a3 [$ t& H# a; }  R0 i9 x
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒  ?0 l# `+ J* _; Y, J: B
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.# @* ]; |6 S3 ~. F' _4 U+ T) {
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
4 J' c2 t" _" n& Y0 C放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.6 Q% b" w$ ]+ P2 _

9 H6 K, y( D4 f( U2 `1 Y( j- ?- W然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶# R5 c. W9 Z1 i$ S
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表+ w5 z$ ]5 ^8 o3 L8 I
她家还有谁？
2 @, _7 A) v' m9 e1 p
我闺女
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


  w* f3 o: }7 u3 n+ x可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
/ l1 j' k) F4 \0 U, Y& E3 h5 j不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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