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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
! o" _# `5 g/ S6 d2 U5 Y1 V( K$ v) @8 b2 T5 D! b4 u
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.  o" k8 O0 U6 p' U' ~# U
烤箱开425度.
2 ?' F/ v2 R+ t' F+ R' ^  p烤盘铺上锡纸, 刷上油.
" B' V' v3 z0 C0 N鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
( }% v$ S/ F  r# V关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.0 h6 L: ^1 `6 ^/ R, }3 F

) w3 D& z! ?7 }7 y9 S4 Z( }用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.+ P; G! M! ^$ B6 {
& \5 ]2 ^, r0 L. M: U2 Q  ?
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.3 W1 r* R9 x6 `7 P* ]0 C: n
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
% F, R$ N# H7 J盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.3 Z9 ^. Q$ D3 t

4 a( a- `4 }2 \: A! w8 g另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.6 M2 b2 W* f$ V" w

( Q# Y: \& N+ ]+ i- Z% g/ C下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
# L# i: I& `) {9 A! C
6 w1 v, V0 w4 ^% M% ^烤鸡翅8 F  G2 t9 M" r" K
9 g6 v8 I( B: O9 z+ E$ {
; b8 Q5 t5 {6 m. {" Y7 f

( U4 A+ g' r5 S+ }/ Y, ^) M" D 烤馒头
- l2 E. m* j, p% B9 ?( y: Z
4 m- ~# r0 L# L8 {9 F. Q% k0 O" d% l! G

# \) k- l5 k" K# P0 G; q7 o甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制); p1 @; X. {( C7 E. M; F6 R( q

5 F1 m# G4 w+ k5 n  n& A( ^/ E
* ?4 ], u2 l5 H5 B! S
8 Q: ?/ l( F: G8 j6 W[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
大型搬家
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
: X- q* L1 q6 ]( f看不到照片！

# H) Y# M& N6 J9 G
. [- F1 R2 i9 B* e) T9 L- f7 ?我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表6 q& ~  l8 ~9 D, U. \+ d+ _
看不到照片！

& Y+ m! C8 g8 i: o' E4 H# q3 n0 g0 \* ihttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660# C8 o0 z! [/ \. G0 j8 n
- v5 B1 r0 U, _; }' K" k4 \) r0 A8 d
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
" J% g/ C. P1 U+ d. b9 k" p4 j" `8 X+ x; }  ~( y% G
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是' t$ X3 m- l0 X: u: t
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表8 q& k4 b5 K& j, K8 W8 u; P' P
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
4 d, a: G* `" ?4 N+ X1 [& G" e- u( ]' I* T6 |
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是+ f) ]$ r2 H: E* j- ^; Y7 N
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
: p, D4 s$ R: I* ^; f0 S% |
2 o2 k; R' N4 Q/ U/ e3 y% u6 h$ i
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.$ V& f' E# r5 z; {. o

2 G: a0 Z3 d8 H2 Y6 s( _加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
1 `( S$ {, g; ?5 G/ s1 p  F' C6 d! g8 t* f3 j* u
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. . R$ C9 g6 m6 W6 t% `# c$ F9 Y  N
0 n2 Y8 \+ u2 e6 t& H; ~
这儿有张全身照, 看看够不够模?. d4 {+ j8 b/ L/ k0 W+ N
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
; V* V) i9 x* s" h  F5 J
4 k# t9 G3 _" ~) L( e  k
/ S3 A4 H1 H& J1 p1 U靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
6 R% F3 ?5 g2 s8 F+ I4 k% f  J+ ^
. Q9 @/ C  H+ l" i+ F6 y# m. L加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)- w6 g: }. T1 A% L5 X

) V5 I% B3 e3 M: x" e4 J什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
& B1 x* k* U8 C8 N2 N
/ {4 I3 M& t: C6 w( R9 z/ [) r
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
. M4 y; f$ a6 y/ D5 Q4 r0 t最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
$ G$ ]) W- s9 i5 i& ]4 w
; _; ~( S' w( @) Y鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
2 z9 @6 s; y9 I$ i5 i$ I烤箱开425度.7 a4 @# U! i, B. E: a
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
, O  W- n) k$ D9 M/ z; d' }! t ...
9 b9 Y3 U! S" b9 M- ^

0 w' v, s3 s" r' |3 g5 l" d1 w; s1 j0 g* w- C% O3 V0 }
请跟我唱:
' p8 a/ y! P' n' H(黄梅调)
% ]8 q& H, j+ a0 m4 S& Y你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
1 g* V5 @& A9 Z你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,- u9 {4 s2 t2 g/ D% @) E' c
竹帘为你烤鸡翅膀
  U' C; z& n4 G; |) v' q) s她还为你下面汤% q/ i& b& y( }  k
......................
" K4 }; n* P) v1 I* g琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

: j: l) U1 J  o. G4 R2 H
/ X* o  q  P: Z" J7 J8 C9 s/ t) ]  I
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表% D" c/ L9 {, m3 L3 X
请跟我唱:
8 ]6 y; }1 l3 w) j3 h6 L2 a4 H(黄梅调)
$ i. ^7 u9 a8 R. P) ?3 s2 A你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
" i( w8 y* V* {$ w你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,. J- D! v2 d% F! S$ L+ K3 L* `5 v
竹帘为你烤鸡翅膀
4 @0 x$ `0 S- f2 B  c, G她还为你下面汤
5 Q7 ?( [+ r" F6 y( \% O8 k......................
! i+ _; K9 s$ Q/ W琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
' Q- `+ H0 F. ]8 K以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ ) `/ [, L2 p: B, R% Q. @

5 d, d, m: Q1 J* ~. J( C
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表) m; |" u5 n$ C8 @) C. w
) z+ ]' j; ~. z; B* l

2 q. j: c' X' e' s3 M! r8 \靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.  m5 d- r5 Z: n5 p6 m% I

0 J# t% S8 K  Y/ }# k, r8 |加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
& b$ H! z+ `$ T- f; C
3 V+ Z0 Q2 C* |* D' A什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
4 e/ M! O( T2 ~( t
% o$ _; p( X+ E! r# Y2 `6 s) v3 @
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
. V  ~# U/ E. r! Z: _看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
+ p9 A$ c( x2 G8 a3 @% h. F2 ]1 D/ x以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表$ B+ G/ r9 y! W( y- x6 l4 A
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

" t7 Y0 ^6 e8 A+ v6 i理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
1 c9 r" B6 J. F# Q我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

$ S0 u6 u1 D" [: D9 T) t2 d
6 h0 f# s+ h+ o. z+ x! d0 k饿了 我也先去垫点儿.....
5 `' `4 x* h  X要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
) V  n. ?3 D5 L" m1 l6 O嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
" j3 t. c0 w+ v9 K# H
* P+ z% F. _. w& Q: L. }- J
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
7 f4 I! \# ^6 v4 D$ w# [' O4 K0 n. Y* h: N$ x7 P4 |0 G
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表8 ?( M" o% p+ o: [) O6 S* R

. r3 R' W+ v; }% p7 z. P
2 R; H, W: ~4 F* w该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表; }3 w$ P; @- e1 t! B5 \4 `! Z
她家还有谁？
3 l: M+ Y/ Y0 _6 o0 k. H
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.  v% g& ]5 `  S* ^* X
0 s6 H% I0 \$ Y" y& e
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
- ?2 ?2 P: f$ ^) l- F偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
* e' ?6 Y& @) V" b+ y' b
' A1 S0 I2 u1 N. Q( e

% J9 o- ], N& @& u对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表2 l7 i3 B. F. T2 {1 i
9 Q2 A- b! {1 K# V

& U: ?1 `& H% s7 Q饿了 我也先去垫点儿....." {3 z3 ~7 T$ n& L8 q
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

% @& d2 O6 y$ y, B! [% v! I. H" M! H8 M! {. F" b* {
5 v" k$ _1 @$ @& }
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.4 B4 V5 ]3 H; n+ o
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.7 t7 f: {# u  i9 X$ x' j
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.0 P# L, @: U! z+ x' N! p7 a
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子) a$ r- g' V- C1 b
$ z( q- h3 u5 ~- o

$ q" g2 ~3 R' v2 e, e: w; g: Y草莓慕斯0 O1 \0 q7 Y5 Q$ p" r
原料:# }# X, v: B- @4 K, i% B4 b) d$ ^
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
) Q: N! O5 x2 T/ J& g2 ~1 P3 C/ |50ml冷牛奶4 K' o, Y( |, P/ c6 E
2包无香gelatine5 z8 ?8 }4 p) O1 ]9 w# w0 f' N
2个蛋黄2 w. p" @- ]- ~/ R
50ml糖! e5 ]5 q/ @1 Y; s$ l. a( Q  \
250ml 冰渣
1 W& H: E1 i& s1 N# t5 N250ml 35%的鲜奶油
. s$ ^/ w9 w' }& e/ `2 U. E4 f
. C! X0 ^8 k* G; ?+ F" |/ [* g& A) h+ V$ D% l
做法:
3 X6 O! h1 \1 l解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
* H) y, v+ _! W1 M' G: `在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
( e6 O! o: I2 f' W/ P4 v加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.; C, S& n+ Z+ w5 f( ~, k0 X2 J
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
1 k0 b5 W8 T8 B" m# K放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.. z% _( Z; d5 ?# M9 x
8 Z2 }7 g1 ^. J/ E/ `
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
# `' @( N3 O6 f6 y! ]; N7 ~鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表, A2 Z1 v# I. A
她家还有谁？
: S4 _2 c! `4 f; {; |
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


/ W5 f' ]( A. y/ F& y可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？6 Y& l% _6 `& p; R
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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