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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
8 U3 e7 i0 W4 s! [* ~# z& }% W2 r1 @4 |9 [6 U7 ~' L
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.0 v( p: I/ V; {
烤箱开425度.
. u5 H) y- U: {; B烤盘铺上锡纸, 刷上油.
; Y3 P- k* ~; N  j* d鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.1 J9 a. r; F4 h, b
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
4 q; _5 u9 O2 J+ `7 o. \+ d, v/ M
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
+ S6 x+ B% ^- ?# n3 X8 }
- G1 `6 C) K. y0 |经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
- j: R* F8 k" A: W3 F3 B* f( _+ w一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
! b" Q. W5 r$ e3 l$ d2 i盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃., k! M2 a/ O4 \/ h  Y6 T
" b  c3 d/ j# A* O& C
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
. \2 D+ j, `' H: A
. n$ n( K, l  Q9 u7 O# P下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)/ }+ |9 i' A6 r7 ?4 p( `8 E3 u5 k
8 n2 |' R- J$ d- K; S
烤鸡翅  M+ e' u" y' D) q2 i: F4 A
0 U. P' b) E5 i% Z! p
: t$ v; P1 W# Q6 A: O+ z
$ Q/ _* @+ v9 l5 I" A$ l' x
烤馒头# f, Z) _8 i1 B3 \
; h- k  J' N; }

; K) N( T5 O& j# V& f! P. _3 Z7 [" @) F/ w3 z$ ?
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)' c! N4 f6 ~6 f, ?' ~
# g& N' r6 ~7 ?" {" H  I

& s" m5 S1 G0 z1 w; h! E  A  P7 c9 `. z
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表  _" q% Y3 U" Q1 x2 D# X
看不到照片！
8 O- R# H4 x9 _. x- k& d

( f# E4 {$ {5 e我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表* [  b; Q% @% w0 y* U
看不到照片！

) a# r' Z8 X/ v# x) c9 Shttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
+ p  E, a- h' b7 W' e- v* z7 p0 [( h6 Y% c
0 H) O' t+ b* c+ V/ w8 g去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
) j3 ^, A/ D  R: _7 Y9 e) \* y1 z
$ B3 u7 q* E8 U0 N4 x那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
* }( f6 \5 A! M高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
9 f8 P" ~* a+ D, k(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。. D/ H) J$ y( F( ^) [; c

% Q# s. ?5 p5 m7 O3 U那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
1 `! ]! R/ |2 {/ v% l高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

. C" E1 x2 D, e# {4 o" D5 G  G' t3 Q4 {
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.7 Z* ~- X; J8 Z/ V* B( F% Y
4 ^# ~, L* E, N  l; y" R9 B7 m" l
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
' r! m1 N# G; n  d2 @+ @% }! H2 T, W5 _4 o( S
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. 7 F, `* Z1 j/ y" I0 L

# u* _2 m! A) b# m2 ^  u0 t0 E这儿有张全身照, 看看够不够模?8 X, L: N8 ~* m( o/ a8 \" ]
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
* W4 G" g- v% |+ E! D
; s) n1 F% j9 B* f. `; z/ ~+ @) ?
; s: u. R+ p& t& r' m+ s' J靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.6 }; m, j) h7 Y+ B
" ^7 C$ Q. l1 V, r- B- Y
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
2 V8 K# I+ O2 c& k; i" }. k  w( Z2 w, _
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
- s5 W( S) G& N9 ^$ n% i# a" Y
1 Y9 E5 X1 E8 i1 X- Y
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表0 S% {& I1 \; c' s+ t
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
" I1 Z( \: W$ k7 u- Q* n8 A
* H" a5 F5 ?! t鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.) Q- w4 _7 E  V9 D3 i9 \
烤箱开425度.
, R; R$ Y! i- |$ n& t烤盘铺上锡纸, 刷上油.   t- ?/ c4 Q' o* |" ~
...
' z9 I  N% x, P; i: c4 w3 @0 a
* s9 h0 {( c/ r- r& m8 y# t" O1 L0 i3 p

6 n9 g4 Q6 _! N7 T4 n+ o3 \. }/ v请跟我唱:
% d+ _+ F1 ^$ }7 i* I+ o* J(黄梅调)
+ p. k8 I$ a, R你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,+ U) b, x1 _% S8 P! U
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
" H% @7 {/ b3 |1 h9 Z竹帘为你烤鸡翅膀
. d  L9 f4 N/ v! ^她还为你下面汤% M0 i! A7 f! w, I
......................
  t( d0 ?) ?, `( r琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
  X" B) |9 ^' c: f6 I3 `

5 S8 K1 @, A$ C3 e6 q; k8 _# e( \
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
: g/ i% n4 z% A' L# p- t3 ~  `请跟我唱:! v$ A: H/ i% D, E
(黄梅调)) G# [- A* i7 v$ b
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,! F* t6 a: Q# N
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,5 O) s7 O% o- Q+ l& s# I" n7 S. s
竹帘为你烤鸡翅膀
$ `: b( Z1 W( j$ x6 b9 ~8 Z她还为你下面汤* s3 R& k3 w9 T, I8 q( m
......................
& W: Z4 [' D+ r" V琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... $ I5 O: j6 o& g# `$ {3 _7 F
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ ! G/ |  c/ `" n, X- x  g

$ o. E7 s! V) d1 ^
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表7 @( h, ^7 S$ D

7 @3 P# t# l3 c4 d. M. Y1 \& Z" y; p- ^% @
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.3 M9 ?% |, A% v, R* V( e

' M* E5 T2 o0 Q" \加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
7 ^3 j# o/ x) n) O: S& y+ c
, Q( F. |' i, z8 _% H4 E7 D: m什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
* k# L2 ]" T: t* f" }- l; G7 ~0 x
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表# X1 x* J6 ^( m' d7 G4 a
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... * U4 A2 s1 ?4 r+ M! `/ b
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表1 L% e( V, y( @: c! K5 z# l
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
* c6 _7 Z/ @0 m. X
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
' @7 f. p) J2 @* g我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

: q: b5 X7 a/ @3 V2 n4 |( ^4 @- o* j( n4 p) v
饿了 我也先去垫点儿...... [# A% p1 a- B* R' j: N! y/ O
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
大型搬家
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
/ {5 o4 B1 R% C- U4 l( A2 j3 K# B嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

' ~3 j8 E' ?" Y) k
. {8 I/ M5 l$ M7 K' E& B该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
. x: q( A- Z, p: o0 ]4 F. m/ l- K+ ~0 g, E0 |+ {  l& d9 Z: R; I
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
( i: c: {8 _& i- j  b; @' f: K( _6 u. e; U  v5 j

8 o& D# ?- t0 ]. W" Z" v该死，我认错人了
理袁律师事务所
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表+ n9 M% X& v# ~7 a1 \2 c, L
她家还有谁？
2 j+ J4 e9 o) g* o8 d; H  t: i- U% ~
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
* \9 k# `1 I; ^/ z) f8 o/ s$ b
$ |# Z% x% W6 ~& U5 [
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表& y- p9 V, u) _) h" m* e" d
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

9 f) n! _' y5 `
0 H+ K. k: ^$ S& _' P& \) w3 h  |, h( K& n7 m( _1 {
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
* B) c) O  ~5 [1 c0 v( i  c" R. o/ F1 k1 e& V

5 g8 |7 |* i- p9 R; D2 N; |4 x1 [饿了 我也先去垫点儿.....
6 p8 i. @' I$ G0 Q- U要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
+ L4 D4 o# w( l) R, J7 T

; X; T& b9 B' I* ~9 @
. z1 k8 ?9 ^3 v& e( T" n8 o) r3 ~这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.: U! `/ X; X: k8 `4 H
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
" A& Q* L) x2 `这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
6 ?1 Z5 h, J" z5 r; V我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
' S, G7 z" r0 C0 t: Q: i; d# u/ U% a7 ^! F1 `
0 r+ D" n. b) u2 f$ s8 [" V. L
草莓慕斯  H1 Y9 C' V2 O" q0 A- F! o" d
原料:
4 M: x+ T( m, j: B" c% A! T" n( T3 m1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
( Y  K9 h( Q4 V3 l1 }50ml冷牛奶
9 l. p' r8 X9 l2包无香gelatine
3 ^2 Q" u* V% t) g: x/ ~' h2个蛋黄/ v3 [  l0 b+ I& L) ]
50ml糖/ ~7 d9 O2 P3 h
250ml 冰渣  W/ w! V4 ~8 R& ?. K
250ml 35%的鲜奶油
# I9 t& l# p- ?" c
. E- \" f; P( W# t! o: o. V/ j
' S/ ?! J- s# v% k做法:
0 x5 q% t- t9 K, i8 j解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡  L- L' ~9 `, |& ~, ~9 d9 b
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒3 R6 C6 @& \4 l! G2 @' {$ a, M- }0 |
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.# x0 B7 N+ {4 @) L) ~2 H
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.8 X9 M; N7 d3 @. A0 X
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.% ~# J- T( ]- e  ], O3 `

2 @5 H5 W9 ?6 [2 a然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶+ G1 U: s1 O1 ^% k/ g3 u
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表- E% i# _$ P; a& U+ i* [5 m
她家还有谁？
) E; h* V" ^  c& a8 a- O
我闺女
理袁律师事务所
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

3 [! e5 j& v. f" v6 {
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
+ G8 ~8 ]7 D, s不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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