简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕
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略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

5 Z7 o7 i2 |! t装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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方法一：
+ C, X5 T. {# J) ^2 d9 l; o    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

4 b7 u0 K+ S' Q/ H) S1 G   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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0 @. H) D/ i, G% D+ G% B& L: }4 |    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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3 t! ?! u) P; {8 \& n  n- _8 h    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：
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( E" A! f9 W& P    1、最好用橄榄油，调和油次之。

    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

& `1 t% _4 W8 b' Z3 ?, i. W# ~0 U    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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4 W/ `& S: i7 ~4 m* ~1 C, M0 }    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

7 D% K3 y' L7 u4 X6 P' B) v5 S    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：

9 j. R( ~8 `" C6 z( Q! A    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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' d* p+ Y0 H/ j0 Y  m5 q    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

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