简易做炸雪糕zt

xyma

放入糯米糍雪糕
$ x* P0 r  d$ ?7 ~) c" r# c
略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
' N- \# x- B0 u% A. a
6 i5 Y( m2 z- R装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
  f- p7 x" p8 O. }$ [+ s; ^0 c$ R  H* j

" v- W+ k6 I- Q+ g) S- z方法一：
5 v3 m! K1 z1 i) |    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

+ a) h- O* K8 X7 G) \% V; f    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
% b* N- M  N: }6 \9 ]; B' b' U
8 _' k1 w6 d; x+ D: {" F4 ^   方法二：
: t, }5 z8 I3 ~  E# \    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
. V6 a8 [! Z' b6 e/ w: U+ z
: F9 n! Q. M0 x8 w( N    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
; r+ O% P8 Y  [$ ~; z! f
  y* {2 }3 h5 H    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：
& g  I; x" o1 O8 F, I' i
    1、最好用橄榄油，调和油次之。
/ S/ P% s7 D6 K( B
    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
, z4 l$ r3 R3 \# Y' ?( y
    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

$ D+ S- |$ c9 b. D: O    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
& h. n0 u  X4 U3 T% R) l& X4 {
    厨师心得：
  T+ Z' T  t; g8 [1 n
7 e9 ]) W, v: Y  F5 @5 X    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

4 _! K' O1 ?; B% s! S1 @  V    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
* B4 f& _; r! }" e& {
    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维