简易做炸雪糕zt

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0 K1 k- l: Z0 D# U# s7 l放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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3 ~. f. v% W0 ^: L    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

! U: @" H9 F9 k! {    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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" o' n8 K% Y- {% h    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

1 B* a$ a9 W) e  H5 Y# `小贴士：
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' X3 j6 O4 l0 e$ a    1、最好用橄榄油，调和油次之。

$ A  ]9 @0 F$ `  i7 \3 Q    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

1 z# A( P: |+ [$ p" t! S    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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1 K3 T8 z( t* u0 h" ^2 N8 v" O    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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5 V  m: N  }$ }4 c) L6 U    厨师心得：
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* {0 B+ h# G( a8 X; A6 |    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

( \$ J  T- }" v2 x9 P8 }    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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4 o; d; }4 p% F. N: J' L! e9 S) Z    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维