0 A& h+ z& d; ?2 r6 x 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。 ' }. z: P: H, k* x0 k4 |3 W8 _: m. A' s' u8 Z8 y' Q
2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。 t' Z0 m( B6 I; I
$ u$ S- }: u$ h) ^6 E 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。 6 t7 P: Q$ N* E: M/ L* J. k$ k7 u% F
4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。' d" M) K. a8 w: E' T
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5、然后再放入油菜心焖分钟即可。 4 @1 ?& a5 r9 ?9 Y 6 G. O- F% C3 s6 S' r0 Y 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。5 w7 K* I! s! g, S/ c