 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表& t& c7 d/ g' q6 u! r
9 d y' M. q: ?9 n0 C3 b/ g% J- I1 @8 S0 {' b2 v4 T: s
菜谱拿来。
: W* b# B! j- z# f# ?) ?8 B3 {6 Z1 c& T0 T+ R8 r* p7 M
来了~: t% J& F7 h) X; M1 |$ n6 L& ]
# F2 [ S& B. D, H a6 m
* q6 R" E8 t' p! [% B
. W7 @0 P; t' L( @% x. a V
+ ]) \0 c0 G' N0 I+ Z0 C6 A( l特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
; U1 Q' f4 P( h6 J* j* @, c4 |6 d4 Z' w p4 Q7 Q# f2 h2 l
用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。7 d" R5 ~" p3 [$ h
" g0 Z9 j/ o& P' b0 D) A 做法:, P& ^ J/ {1 I7 b" [6 _/ R( o
+ v; c( k% O+ A
1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。5 P9 i& K1 y& S2 ~
/ |3 j" f3 m! \' c+ q* N: z" Q- O& H, p 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
M! J; z3 M/ w k; n; r/ @4 X7 @; k& b1 ]
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
3 B# z) ~1 Q- N7 O. r& c; p; D" e! f' T
4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。4 w# J* o, @9 Q
, R# r/ {# R, b3 ~+ }: O* j
5、然后再放入油菜心焖分钟即可。) U5 Z+ r# `4 b' I, Z* Y. e- K
5 h, q5 A0 @; t# ], E& i: p
小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。
4 o* k/ L+ P2 y# ^0 L, ]
5 j) Q! ^; J, t5 W# z 热量标准:429千卡/人 |
|