红烧肉

秀色可餐

这次没有买到带皮的，遗憾啊~~~~~~~~~
五花肉切块，冷水下锅，水开捞出洗净备用
# t% E: L) y% m9 H7 |* i
8 ?2 u( |8 p8 ?9 E4 u: y; `

3 q8 F6 A2 H6 ^' ]6 [. B% u勺内放白糖，适量的油，炒糖色，出烟后方入肉块翻炒备用
/ z; K- U; F% w


4 [; I: ?* r: Q8 R沙锅内放底油，大料葱姜面酱炝锅，加入适量的开水（最好一次加够），放入料酒、生抽、白糖，倒入肉块炖



8 `& }+ o7 M; J15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中

* y% @: i6 S( T8 I看汤汁减少到差不多的时候，可以加入喜欢的蔬菜，放入盐调味
我这次放的大枣
! M1 T: R/ ^4 ^# t& a0 k

秀色可餐

另外有一种原汁原味的红烧肉，感觉按下面的菜谱炖更解馋
8 e/ m1 w8 S, Y, }
5 I) ?' [3 y. H1 d2 S7 n　1,选带皮的新鲜五花肉，炖一锅不能少于两斤
　2,切多大块随你便，大块的更过瘾
　3,肉块在开水里快速焯过，过凉
　4,多加料酒，加水没过肉一寸，中火烧开改小火炖起码一个小时，水应该下去一半
　5,加大量上好的酱油，具体没数，自己随便加，宁多不少，继续炖
　6,眼看汤要干的时候，加大量白糖和少量的盐，翻炒，然后停火（由于酱油有咸味儿，放盐前可以先尝尝口味）

purple

"15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中"
是不是将肉捞出再用葱姜炒一次?

waiting

秀色可餐

不是。肉在砂锅里炖着。
是用炒勺炝锅，就是炒勺里加少许油，温火炒香葱姜片，然后倒入砂锅。
5 `- R- T2 t& B3 @/ C这样会加强炖肉的香味儿。

老杨

你老公爱吃吗？

markqiu

请问楼主，可以加辣椒吗？

秀色可餐

爱吃
2 G; Q/ F" L1 m# l' o( l他不挑食

秀色可餐

当然可以。
/ k+ T0 y3 [+ H
# Y8 w- \1 G6 ^( E* m我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
+ {* Y, x/ Q9 j9 Y& `& E孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

markqiu

原帖由 秀色可餐 于 2007-3-23 10:40 发表
当然可以。

我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
# Q/ {7 P4 Y% n& z) [孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

& G" M$ D6 V& Y' N
其实偶家也不怎么吃辣，儿子跟偶都喜欢糖醋的。不过那样就变成糖醋排骨了，呵呵！

谢谢提醒！

purple

I get it, thanks.