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请教,正宗东北酸菜的淹制方法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 07:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天在桶华买了2包袋装的东北酸菜,挖~~~过瘾啊,请教各位如何自己腌制啊,记得小时侯都是有个大缸的,现在用什么装啊,麻烦知道的告诉下制作的具体步骤,第一次尝试,别腌臭了
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 09:10 | 显示全部楼层
自己腌泡菜太麻烦了还是自己买吧,我觉得这里卖的愉园酸菜还是不错了
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 10:33 | 显示全部楼层
该怎么吃?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 01:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 我是一只鱼 于 2007-3-16 11:33 发表
  ]' Q( c9 x' w9 B  L( U3 m# }$ u该怎么吃?

" @$ x3 @$ N$ f% i# ~" k ; {5 O0 N2 S5 D2 T" S" L
炒着吃,吉菜粉4 E9 T( V: I+ P
炖着吃,炖五花肉,排骨* u1 t7 p" \; `0 T' I( ^
口水阿,俄的娘啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-17 06:23 | 显示全部楼层
据说腌酸菜、咸鸭蛋等都分人,我在上海的时候试过,十分不成功 8 ~' {: D+ \* R  K

4 s$ T' c. f# H* L+ L& }认识的朋友中有拿大塑料桶腌制的,还有用储物箱,都有成功的经历。7 y2 u9 m7 G; S

1 ?5 w3 y$ M' p2 c注意一定要找到重物压住白菜,让白菜完全淹没在水里,就不会臭了
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-17 11:09 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-3-17 07:23 发表5 n$ k/ X, C9 C8 A) _. F
据说腌酸菜、咸鸭蛋等都分人,我在上海的时候试过,十分不成功 4 \& J5 n5 A9 O+ R' U0 z4 E
7 d8 j% O" F5 `! y
认识的朋友中有拿大塑料桶腌制的,还有用储物箱,都有成功的经历。/ _. p* X8 r: {2 C8 G0 p& ]6 \; |
& d/ z9 `1 e" E0 @8 w
注意一定要找到重物压住白菜,让白菜完全淹没在水里,就不会臭了
5 [; ~' K, }- x$ T# C0 w
最近腌过酸菜吗?
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-17 21:02 | 显示全部楼层

回复 #6 老杨 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
现在不用腌了,天津完全是北方的生活方式。
$ B% R: f% h# L- o- I0 C  U5 F菜市场的酸菜一块一斤
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-18 20:07 | 显示全部楼层
室内暖和不能腌酸菜的。如果腌的话就得放到室外去,否则不酸不说,还起泡泡,粘唧唧。。。, l; k: @3 M4 r& u- x
长白菜两头分别放在开水里抄一下,凉干。放容器里,一层白菜,一层盐。用大石头压住,白菜自己会产生水,把自己淹住,白菜不能露出水面。10天。吃。。。
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