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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
* y. w" U: x0 S辅料:熟花生米压碎  l0 B( V8 D/ L: i+ o: N
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
8 K. _' e2 [# C! r! b! b' E3 Q; E- _9 ~4 n6 W
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
9 q5 y: T. |  T3 Z' s( t$ G3 \9 ]& z* c, @* L1 l- L7 ]" m; L

" J$ U3 c+ t; ~4 X! Y% b: Z$ T4 u
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
7 T6 A) b9 Q4 v' U7 P6 L3 j把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
$ U' k6 b& C! }& v# I  {还有一碗水淀粉
# _8 u/ h1 d1 `% Y  D) J# X
3 J# M( c* o8 x5 }. _1 Q. b豆腐切块开水焯过3 c! s& A/ }8 S" a2 K$ D
勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟
3 c' W" E' T/ O- g然后加入调料和少许水,待汤汁烧开. S0 ?9 x6 V9 K3 S5 M* @3 [
放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
- q! _2 V# i: Y6 K4 B1 i  E8 o6 ]+ ^3 Y/ V* G; f) j
装盘后撒上花生碎
/ A" ]( }) c  f. d- b+ J/ m
9 P. u+ d8 O! S) T* e
* d  a) e9 {, x4 W* |8 T0 r+ k9 Y+ d4 ^( }
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
0 c- R' o  L- l. A4 p+ X) I我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
* |; U( l9 ]9 _3 q) M
0 z( a9 y! {$ W& ?下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒' i& _: C+ f/ w5 B+ g7 t
这个样子就好了
$ t4 B7 }' l- ~7 Z/ C, i. u" _4 Z

  j, X" p8 X& B0 I. b! ?7 M5 L& g然后研成末' X1 b& i" j, m# X& u- W

& `! m# j! {/ o. {: t# c8 T
" T# S$ G$ e/ z7 x8 V我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表. M- S# V& L( V; v
主料:豆腐、牛肉
9 x7 p. E6 f! l+ T* b3 [辅料:熟花生米压碎
& F4 W0 H; P0 Q调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
3 a6 q0 v5 O6 z( F. P
5 ^9 n8 v# q% O牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
. h- i4 q; [3 I" s: j4 ~1 _  l0 ~5 E1 [4 b
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

! I/ r' A# f- R: E看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。* s. W; C1 c) e
她们更喜欢甜酸的东西。
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表# ]& @! `/ u' V: l* ]+ C7 [
主料:豆腐、牛肉7 ]6 u1 e. z( e2 [- i8 A
辅料:熟花生米压碎- l7 I, E' T- R
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油7 C- O9 V. [3 h7 F  Y- ^

& x/ K: K/ l  W6 B# v牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
  d5 M- `& h4 K' k* i! v8 O
. [# p5 O* c- r0 Q7 dhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
$ P! @* u$ j# U  v# x! y1 Y/ i
. d( G0 W! x8 o) E3 U, i" W
看起来不错,要是能尝尝就好了。
' P$ N6 `! U* E) E8 X; O
8 s. _( Q/ u7 v4 @顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表# [+ s% ^6 a& i
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
! G/ ^6 T3 \) U9 d; M( ]
3 u( r$ {- S5 Z$ P/ ^
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......, s5 d' z8 t1 Q: t7 B0 I* _7 K4 T
6 F) T* k' c! D( x
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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