犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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! J; y. f" G; l- B4 q应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

; G- Q! o8 i2 k2 i( Q第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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' E" `' T6 d2 V' t1 Y9 ~
8 y0 ?; f: i% X
/ P' x! t9 K6 p* O( o1 C/ D- c9 h要想吃的爽，最好就是自己动手
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/ u5 z* \8 E9 R' b1 X1 x0 O+ _4 {酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
0 {, H& l% H5 O& D1 V0 V6 T

不紧张

+ K& S3 I, M% O8 R0 v; @! I3 @
7 L" [4 l- Q+ g再试一下

不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制

! f) G  A# f! H* j: z如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
+ }6 O8 R. P: Z/ i1 Z2 b2 i, O
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$ W! U7 ?' R  C3 g酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

* c2 E' u6 a; s; l3 G下鱼片时最好关火
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' T1 T$ Z$ g" r$ C
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

: {5 U. s* h9 k7 h1 y/ J就可以关火下鱼片了

. v! m8 g& k0 \1 b1 F! {下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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别犹豫了，走着吧

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不紧张

  k4 ^9 l0 D1 A0 _: D& a+ O# k看能看到吗？
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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
; I9 v- H% K" r8 u: ~. q9 t滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
4 u$ s5 \- |. ]
就可以关火下 ...

- I3 |2 {, F% J3 F* R' d这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

/ ^1 D& w" D9 ]; a又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

- M# Q) \  w. n
. t0 X5 L' W$ C7 J: o9 B  L
3 _1 z8 P6 a" X# [9 q6 d刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

: [: l5 B0 I* P酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

2 A5 b' Y* [6 h% f! u; n酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
0 I* l: L, \6 @! U酸的，直咽口水

: d: ?6 k8 n/ Q$ M, W9 W1 D9 O$ d那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
. A' T/ G# \, i+ f/ O是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

. O  }$ z' @( z: ?* |+ V如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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9 A2 j! g& X/ w
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
( X. n) r4 d" j4 C; w这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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& U" ~- }% ]& h$ V- M! _差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

差评！