犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

# H# ?$ o9 g$ O! g9 {应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

3 K5 p- y/ C- ~; }+ Z! R0 z/ a9 o! O第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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& A$ J2 @  `: L

要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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+ T2 l1 n, I$ d4 H* L, I

不紧张

2 ?! I- t* P0 N6 ]0 j再试一下

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不紧张

好的有了，

8 K" C* S) o$ t0 h$ z; r这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
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如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


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2 G! Q) n7 h' a: |7 ^8 _配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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1 W! F; D! o7 S) U! V0 z: T2 D

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

" G' d' y) Y" `: E+ T8 @就可以关火下鱼片了
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6 H  x) R+ m5 X# @8 ]( W" t, F! l+ `6 f下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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别犹豫了，走着吧

不紧张

* ^' E- o. P# ]1 {

看能看到吗？
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: [7 [) z. i+ }- s

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
0 l  n8 c# P7 C( \滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

4 |; N8 L8 ?- Q. Q) B- a这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

* ]  _7 S( f! X; Q+ J# h

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
. }8 ?) p( k, s- O) q先上照片吧，上传视频忒慢了

% x" [3 r5 d: W$ F1 C酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
2 w/ b4 x" i) k先上照片吧，上传视频忒慢了

" J$ a6 z* _3 y3 W( ?酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

  e7 x) Y: O- I% n& a. z, v! B' e那就对了

+ j( F$ u* F. T. l- u好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

1 E* z% r. Q; L6 `如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

( A+ ^9 a2 }, p" M/ ?. L6 _' x多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
1 O7 {$ F1 E1 y7 a2 u; J  u4 P这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

5 q9 i5 E9 W; o" E5 y5 \只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

) D9 n; }& i2 V* r# T. j% }$ G只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
' W& g5 d. L& G; C2 _. o+ t没有露出英俊的脸

差评！