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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
+ S9 y: h9 l4 a% {9 m
) q0 R& i9 @# x! l# C应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。0 s* C( @) I+ p1 _
, v7 v5 u( C( m. p0 S" A0 x5 f! e
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
7 {" x$ Z) R. W& A. c8 r
4 a9 l5 K( g8 T; o: J* d3 l4 Y) ?2 r% A$ L3 i8 D+ l. C# L
+ W2 r% w0 G6 j! ~9 A* X7 P
要想吃的爽，最好就是自己动手
/ L* x) R2 j! h% j" i8 r" |; ]7 W: I, ^3 ^& a
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配" [: r5 I# y4 K; ?
; c# b0 y" F. ?! I9 p
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
7 H; o5 {% W# D3 q! w
+ G1 ~3 Q7 {7 J4 p  L( ?5 y
再试一下
% k  V7 N/ l$ h# @0 i& n3 Z
( O* c1 d; m9 D/ [! h2 b) ?
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，5 m) W: N3 |" E+ m- E
; r7 d3 a0 _* G& s
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦& ^& |) n1 o% i$ \3 V4 g( M5 @/ v
$ M  B8 r6 V9 b9 R0 G
我再试一下能否直接从手机上传。( c& j5 [& |. H$ n* a$ R  t4 \
6 W$ E4 v+ H! d6 Q$ W
现在是先传到电脑上，受大小限制
6 H, i8 q' N4 e% M7 y
. Q0 v. i0 C& e) F' A- E5 H, E4 U如果成功就可以看到带皮鱼片了, w+ M/ l7 S) t8 c; F0 _; B
$ p8 D1 A% \( f: l, N: Q0 {. S
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
, i- E  [- ?3 J9 M" w
( E  q" Q& ~; R" H9 q6 q" M
* O3 k; t7 _9 b酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 ' ?( u1 x7 h$ \. |
1 p9 ]* P# j5 S
7 `% C* U  h, @, S  E

0 k/ n1 k# H% k; [& ~5 k6 e$ M; f配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的& h7 F; M( X3 ?# F: v% v0 B
9 }$ B& G7 |8 V; Q* |# w% F  Y

5 H7 ~' X0 k0 j* @( ~/ |4 a9 d9 W$ k3 h" c7 X

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜4 r" [9 L" C: J& V) u$ ?

6 x3 K' T: n' q* b- M0 @  F$ g+ V+ x# C7 g+ b: ~, o1 S$ R- b/ y: q
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误+ S% h' [) w6 o/ |7 ^+ h  p* ^' X
/ j1 E% k3 {/ y7 E: @
下鱼片时最好关火  [$ L. ^8 S. J" z- G0 a( y
$ W9 `" _; ]0 o* H' }
1 k6 d, P9 F# X0 S! n

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
! O* w  [  K' M9 a- W% q9 f5 T* n' U0 p' I' D7 F, S  I4 U; {# C
就可以关火下鱼片了
- [5 T* G* S; p0 C8 V
0 m+ h. T8 [  x& C下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
& |+ X% V& Q* a0 }8 f* k- P: _  e- L" B

  _3 Z: G& O" G  Y6 U! w8 ?' s1 t) x$ n# \
别犹豫了，走着吧
5 Y& V' }8 F2 n/ N3 Y4 b8 J3 Y  K; W" l! n8 i, ]

+ U1 \& o# n2 Y- E

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
$ G1 A9 G8 b4 A

7 \: j$ W4 h0 P
, k! m* ~7 l+ J" h2 |' B看能看到吗？
+ U2 N% \, y2 _' b) U1 {, \
( C2 N! Q2 {  V/ E7 s2 \) n1 q2 k
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
/ U0 c. Q- H- D- h% t9 F1 G& g" y0 u" b2 s& k1 [% r$ M/ j- U
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
  ?% V8 P) t) ~+ n3 K看能看到吗？

4 |7 J- B% o4 X' Y0 P2 T' g看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10) [0 u+ u% ]" Q5 [% r$ C$ c
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻. ?5 S6 K2 z, C+ H. ~

; \2 S1 x7 [$ d9 }就可以关火下 ...
( Q  t5 o! \) `7 \
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:537 p2 M8 K0 i' P$ G# x6 I& W) b
这张看到了，辣椒偏少啊，

* C* R1 c$ E$ L! C. A( B又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
( O6 s- B+ W/ l# X" m, I
* t: Z$ i. d, U$ b( z7 C2 S
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

" u2 n6 x6 n# q; g3 e
+ L  u# F7 ]& ?/ a; \1 Z! X. F+ S) L2 X9 c0 ?' A+ R
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑( Z+ w& l( v# Q( N+ |% u* d" C& o- q
% _; F8 {2 s" L8 t8 Z
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
* S: S7 v/ w8 y1 U先上照片吧，上传视频忒慢了

3 _9 q$ G- K0 C0 p* _) ?* u酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:597 @5 W$ L7 Y( R" i6 `. P+ Z& F( D" V8 f% a
先上照片吧，上传视频忒慢了

3 @  x% V& d! f/ O( o酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45  N0 q0 f$ k; X4 i
酸的，直咽口水

5 K/ S9 c0 R* g5 s* F4 w那就对了
1 j1 P( I8 I/ `" {5 N* A1 B3 z9 h
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05, \, J: t/ P9 J# J8 Z
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
* B* O' A! h: j, G, H; Q
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
9 o% f% X* a+ O, R& Q% u0 g/ @. C9 K$ H# \" a
& W3 z* E' v! K5 ^; ^
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
8 d2 M( k( D. Y" Q
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26$ K% l+ L* y% [8 j: O
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
! f) p# o% n: t- d' \; k: g
只要自己喜欢，其他条件忽略不计5 i- f  v& O- r
7 T; H2 k. I/ D7 N- e
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26# E) L& B* I5 i+ V5 n# _; `' r  F
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

! @. x4 C! I, [, v# x! d. i1 m只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸2 z) B; l4 p7 m# O; ?+ P0 c

# B) }: U* G4 @/ K; c( d+ [差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:152 S- @* _& v1 K# m' I& T
没有露出英俊的脸% n$ A0 h1 a7 t

4 i, L6 s! @0 Y9 n/ z差评！

- m# K. h# P9 |) [
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