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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 : M0 I  H6 c0 y4 B6 Y: ~/ ~

9 G" v, X% K% a" g7 ]既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
/ m9 i0 ~4 E  m" d' H/ P1 n" f' b( _$ A: r
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。# W$ U% F+ d6 z) W2 W- f3 {
" O  `, c' C7 ]+ }6 |& [
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾: h! Z% k6 g4 K$ R2 ?4 P
! G( x/ B: R0 e
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
8 P' M8 y. N; V( e) \; L6 f" O# U+ x) g' g4 `( E
就是这个样子了7 N3 D8 ~9 U  ?5 G
  S, ^2 b8 o. y

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
- B, K" ]0 I# }* q
- a! a  B( S+ E0 K第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时5 h$ f9 \" D( T0 P! V
: |. k, F5 O# Y
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到8 u0 r8 Q* ?. H1 }

2 j: O5 F1 V0 C9 S第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它+ M6 s7 E. r% u6 u- v5 A' A: j2 L
. W7 T* g$ A$ l) u) C9 G8 v6 r! A
/ G/ X6 r* b/ B+ H# Z( ^

  Q: U$ f! O/ S% M& v; w; B" {0 O! a4 E5 {5 F( R' P

3 w! ~; l- A4 `; Y& l* h% @4 b

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37; h' P4 }4 l" l+ s% Z; i
期待~~
) ^" s' G# [) V$ u2 t
$ A  A( H; c% j# A
- {1 x0 W" O& c

6 ^1 l: @& R) v/ H$ ~有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄0 b: R( A- z; }. @/ x, H
8 {$ g8 y: [( n1 y3 ~. c
明天接着发
  @3 t0 T6 R0 {. l5 U5 f
4 j8 p* T) O7 J' q6 z( C
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:500 \0 _8 R5 k- t) N1 e, N, T3 @2 Z
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄' w$ l' T( w# K7 K; B5 s$ f
: K7 ?8 v0 }) F' C% U, T1 H( c3 c
明天接着发
% t0 L) O' E- r
) I+ Z( k1 ~2 T! p+ I* l

: ?% V) P( e: N3 w9 i那不行9 o: |4 U! }# m7 J* p
0 \" ^# C( n* l' G; Y' c
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
7 Q- w+ k  H7 M9 J6 S8 A! A; T  Y1 R" ~5 b  m( ^
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她& _: ]+ W# Z2 Q, L' [2 U7 W
0 ^/ q0 a6 {. x. A1 Y
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了% e- P+ K: P) q4 m3 ]* y' b: F% }

+ g, A& v" r/ i( {' v% B记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克4 v! h$ T$ q9 y; C

1 e1 s; A, o1 J8 ]我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子7 z* o. L, T" S$ [$ k% c

$ {" g% G0 Q" ~/ P尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般/ K8 L0 D" p# s, ^+ r

/ \6 K  |: A, G) p8 s可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了' L; N3 z+ ?2 A% _. C6 ]

. T3 [: u, X4 T也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些! b7 v' Q, M! f0 F1 s) {
- r% m$ d+ s) _% ~4 V
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素! |( {$ l5 o4 A* l) G

2 w* c1 \' b/ i, S9 h: ^9 b5 T简单聊几句抛砖引玉6 o8 }' j0 |" i5 u- t
8 o% R' b0 M; H8 n: A
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。3 ], `7 U9 V& {/ \8 U9 ~
0 O6 O4 G+ P, z+ @3 \; _: n
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
+ e3 A. C" M) R' d9 A$ \1 B3 t1 z8 C: b+ {8 |5 j3 {% l# J9 Y
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”7 P" u- m) c8 a( b
( S. L/ U8 ^  p* ^7 ~7 G+ d& P  r
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。' Y; D3 v9 \$ w8 I) A: q# E/ \. }

  J/ K0 v3 Y8 b$ Z2 T其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧/ W/ n9 }, s+ o& k" l

( D+ e- T4 S2 i! y- ]- r9 V) o  D$ Z  c4 \
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
3 J# W; W% X) g& G" H3 F4 X
8 p. R' @  P! S3 P$ v/ K* r至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而* I  \: f) ~$ }
& a8 m8 w+ K2 d# E8 }' q
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是. i. X; x9 @4 z. _% x( v  M

1 p( ?* p3 K7 D- W1 N曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
, W& V+ E% v$ i# [
7 X6 a0 a8 a9 j; C. f. L综合评价中等2 n4 l- G2 s. f
2 Y* w0 b5 B5 ?0 F6 j
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
* B; P* v3 r* u0 c5 U- D6 w8 W  g. M! G
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味7 w2 J5 |3 c) c

+ g6 P6 I+ U* ]* C拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
8 q' Z2 n0 V+ Q1 X% F2 m6 R* p
! i- F) g/ P( T. C$ i" Z1 g就这么简单. t8 e& I6 {% R' e2 q% u

4 H* O6 D3 u0 g& o' k5 v
1 a  c5 e, ?+ |; H' z4 ^

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
! o% K" p- X3 R' ~
2 M$ l2 s) O, ^$ {: F4 O0 X接下来
8 o6 t* W+ v+ E- M7 Q: @0 u* f2 ^& i9 [6 ?! W5 O2 ?
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
, T# k* \( S0 ]: O! |; ^5 s2 L
0 V9 t' ^+ v$ r$ w1 v鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
1 x  ~: P0 X. |. {0 S  G1 y! ]0 B6 t  ?0 o/ E$ A$ l5 n
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦. p$ L4 F/ A5 K- X& F2 V' E

! o% ^) _, ]: x2 X喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅  |  B/ S' l9 c. [  \$ g: [4 C9 m/ ^
4 ^; N2 g( Z( S' [+ q
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。4 V1 z0 M: f1 e, w. ?1 K( n8 J) @
1 N3 A: T. a  V) c

9 X" F" Q. N1 U& k$ f; I+ r& h( \: f5 h5 I
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,$ ?& w. R2 R7 F, {$ }
! B- w2 p5 T! P6 q
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。3 ]1 Y8 u* n0 O% S/ s1 y5 E
6 M7 E( h; w5 q+ }7 f9 t

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
6 S9 ~, n& V+ o7 I" m4 r' S肯定好吃
: h; i0 C, Y+ M! K; A# p& j& M
说实话,真的好吃。' V# p' n6 j9 I2 j/ _) Q; W: n

2 J$ R  o& u2 g1 h- [我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
, j4 v) ^/ G2 w7 }# F: G  O: A: U
' V. m) n+ K% L! e) w5 c又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。! E% k0 J2 ]7 b. Z; K

( O# l5 h# @/ T0 w9 q$ D% ~' h! `6 B忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
. F4 }" u8 {3 \( i& i: d( P
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
  ~. v/ i/ i+ }/ W' R, ~. x9 S楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
9 G. m' h$ M  d3 f
借您吉言,明儿开一个
7 R/ o) A; r) u2 _+ ^/ y# e4 C* r9 j. O7 }" r4 g9 ~+ s
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22+ H* B3 [' H) b7 A3 U
看着图片下饭
2 z, e$ S& e& y
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
$ u# V, G5 z# `6 B0 k' b# vLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
5 M, W% P7 }& Z% O
% l. D2 r; j) A& z+ h: s$ u

% m8 ]6 {+ P5 |% F5 c4 A- b多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
" S! T6 Z0 b' A; N4 e0 K& E看着图片下饭

* |2 S3 H, l$ k3 T% D& t5 D- Z+ s比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
: T* L" U, X0 m比望梅止渴功力还高
# o# v  p/ K4 e9 D8 ]2 }8 @

& P8 Z: z! R0 ^; M" Z1 f
! ?  \5 A) ]" d* U( i
  P- d' r# [% J6 p
; E7 |6 U( [8 D8 E- D这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
3 J2 @- a  F7 K6 i: h8 ?整点酒儿

+ p) u" O4 s1 `6 @戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24: L' t" U+ ?; B! ]4 B2 N$ a5 M
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
$ |3 z! v! F# H: ?$ t5 j! d1 [/ `
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。: q( C3 g( O% U
( n, I! x; d- f/ h' z1 ^
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
, p6 @2 V2 z2 Z+ [同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
% Y0 o+ h+ G" J8 l$ n3 P多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。" u. j4 s& _2 t# e2 i* w
' M0 Z+ P7 f& S4 e5 o& X
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

( \9 j  X7 I4 G( V# {没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
理袁律师事务所
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