 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验,恳请主妇们共同探讨。$ K3 U& H8 H5 B4 T
! y' U: F& p+ Q7 |' |9 X实验项目:肉炒菜类
+ A, @' P8 w) m7 y$ z `# C. x目的:
/ A- \3 {# I# J7 o1)减少油烟/ g1 g# N1 P8 Q t9 K8 H
2)方便
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( L( }$ y: T4 Z半成品做法:
2 }( U& d3 q+ @) Q1)每次买一大块猪肉,roast pork大小
+ E5 Z6 P: L& M$ `, ~# o2)用切片机切片。注明:不要太薄
8 t1 V- O' X: F; o- o ]& d# y! K3)肉片用料酒,少许酱油,盐,醋(极少),糖(极少),水淀粉。混合至水分融入肉片里
1 P5 s8 S7 X! F4)加入大量食用油,混合
+ r) d3 I7 z! q! D9 |5)放进烤盘,烤盘内垫上锡纸,把肉尽量平铺,然后再用另一张锡纸盖好烤盘' J) _4 n- A ~: c& m
6)烤箱425度,30分钟。其中每10分钟拿出来,用筷子把肉片分开。
* x) s k9 [' ]5 w6 h$ g8 }$ d3 a7)凉凉放进小塑料容器。非常小的那种,够一次吃的量。
2 o; @2 L; U8 V2 X8 v, ?! u9 l8)标签,存入冰箱。6 J+ E7 x/ s6 f2 V6 X
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成菜做法
: p- g1 N1 U7 ?2 B4 n. U& t0 t1)提前取出冻肉# c0 E6 P! r' ~) e
2)做菜。
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讨论点:$ L5 W9 F9 V" k
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和竹帘探讨过什么是油烟,我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说,那个只是防止溅油,还不能防止油烟。你用油炒菜,鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对?大家谈谈?
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所以我尝试用烤箱做肉,目的是减少油烟,我想肉和油都被锡纸包着,油烟肯定出不来了吧?制作后,我确实也没有闻到什么味道。这说明,这个法子可行? 大家谈谈?
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7 @: R+ v( D$ S- U7 }老饿同学说,那不成烤肉了吗?不是的。因为我的肉里有水,有油,且是包起来烤的,所以肉基本上是半蒸半炸熟的,很嫩。/ `' q% d( J# E5 d- d( X& V( C
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这样的肉好吃吗?我觉得还不错。因为每次做菜的时候,我还要放点油,炒一炒。3 E1 z" _4 n% f. X
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做成菜的时候怎么减少油烟呢?但是因为肉已经熟了,所以1)做菜都减少油炸过程;2)不用大火炒,小火就可以;3)盖盖炒。 因此减少油烟。) M, B7 {$ @$ Z* [
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大家好好谈谈! |
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