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呼叫蓝色闪碟

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发表于 2007-2-18 12:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
碟子。8 m  l. `1 ]2 {/ t6 S' y+ S3 L
你的是风干肠。你知道怎么作香肠吗?非常想吃哈尔滨香肠。代蒜味的。但查不到呀。
7 z6 [1 V; Y; q我想你是专家了在edmonton华人中。请不要保留。
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-2-18 12:16 | 显示全部楼层
哈尔滨香肠还是哈尔滨红肠?
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 楼主| 发表于 2007-2-18 12:31 | 显示全部楼层

回复 #2 老杨 的帖子

都行
& S# l; s( I/ ]/ X一样把
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发表于 2007-2-19 01:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我不会做哈尔滨蒜肠,我老公也喜欢吃,只是不会做,你要是找到做法了,告诉我一声。
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发表于 2007-2-19 01:27 | 显示全部楼层
忘了说,谢谢夸奖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-19 17:17 | 显示全部楼层
偶是啥肠也不会
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-2-19 23:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-19 01:26 发表
  K1 k& k9 n8 j' [5 R7 }* \我不会做哈尔滨蒜肠,我老公也喜欢吃,只是不会做,你要是找到做法了,告诉我一声。

6 ?, Y; e) Q- U, Z . N7 u2 @1 Z2 ?+ U- n
哈尔滨羊干肠; ~) t* ?' d! s. ^
原料配方:新鲜猪瘦肉77公斤,肥肉19公斤,羊小肠衣6把,干淀粉4公斤,味精0.2公斤,胡椒粉0.15公斤,白糖0.5公斤,桂皮粉、蒜泥、精盐、硝石适量 ) v, X9 U) c( R) ?$ X1 g
制作方法:    / V7 \- D! J( B. b
1.制馅及灌肠:将瘦肉洗净后切成块,用盐、硝石腌渍72小时左右,肥肉用盐腌制。腌好的瘦肉用10毫米直径筛板孔眼绞肉机绞碎;肥肉切成7立方毫米的小丁,加入淀粉及其它配料搅拌均匀。用灌肠机或手工将肉馅灌入已洗干净的肠衣内,然后用细绳扎紧拧节。     
7 a6 u+ Z- @7 K. @+ X; `* M2.烤煮及熏烟:将灌肠用木柴或无烟煤烘烤20分钟,放进84℃热水中煮15分钟,待肠冷却再上杆熏制6小时左右。    产品特点:表面枣红色,切面玫瑰红色,肥肉丁乳白色,鲜味适口。
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 楼主| 发表于 2007-2-20 18:28 | 显示全部楼层

回复 #7 老杨 的帖子

谢谢你扬同志。你贴的羊干肠配方里有一种材料叫硝石,是不是制炸药的那种材料。哪里能搞到?会不会被警察怀疑成恐怖分子。有没有其他安全点的材料可以代替。
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发表于 2007-2-21 16:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肯能是为了增加烟熏的味道。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-21 22:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 王科长 于 2007-2-20 18:28 发表) M9 F0 e1 B5 h: j" A
谢谢你扬同志。你贴的羊干肠配方里有一种材料叫硝石,是不是制炸药的那种材料。哪里能搞到?会不会被警察怀疑成恐怖分子。有没有其他安全点的材料可以代替。

1 b% S" K, f1 O! t5 e1 _5 e2 p9 _, Z# L
Sodium nitrate 這麽普遍的東西,看看那個網友是念化學的,替你在實驗室拿一把吧。
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