搜集整块牛排的各种作法

西子妈妈 · 发表于 2007-2-10 07:38

因LG很喜欢吃肉，想了解多一些整块牛排的作法
请大家帮忙啊
集思广意啊 XDJM们！！

Dr.Evil · 发表于 2007-2-10 17:32

牛排啊？

先用啤酒+店里买的牛排酱浸泡，放在冰箱里，泡6小时以上。

在grill上或者BBQ上烤啊。。。

西子妈妈 · 发表于 2007-2-11 07:01

有没有其它的做法了啊，中式点的

wind12345 · 发表于 2007-2-11 07:33

直接把买回来的NY牛排敲敲软，然后再平内锅内加少许油，两面煎。不要加盐，加胡椒粉，孜然，出锅前或者上桌后撒一点点盐。注意，要见到8.，9分熟就可以了。

wind12345 · 发表于 2007-2-11 07:36

用料：
　　牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
　　
　　做法：
　　 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
　　 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
　　 3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
　　 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

西子妈妈 · 发表于 2007-2-11 20:08

原帖由 wind12345 于 2007-2-11 07:36 发表5 F+ v2 S% n3 S) O" v
用料：
4 s m* A9 E4 `2 Y5 R　　牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根- c: n0 A- D. o$ D& _
　　
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谢谢，不错啊，不过再问一声那个黄酱是什么东西？蛋黄酱？

Cynthia · 发表于 2007-2-12 00:20

豆酱的一种

西子妈妈 · 发表于 2007-2-12 06:15

原帖由 Cynthia 于 2007-2-12 00:20 发表) O2 g1 L% p+ r+ e: t2 X% Y6 q
豆酱的一种

从来没听到过，希望买得到

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酱牛肉排（抄袭来的）