搜集整块牛排的各种作法

西子妈妈

因LG很喜欢吃肉， 想了解多一些整块牛排的作法
' M2 |* K+ t/ o请大家帮忙啊
* d9 J2 Z' h: A: {/ k; r# ]集思广意啊  XDJM们！！

Dr.Evil

牛排啊？
- j2 P, o% v( N7 h- S/ k
+ t+ E. |) y5 Q' i2 l6 m7 T# K先用啤酒+店里买的牛排酱浸泡，放在冰箱里，泡6小时以上。
& O/ {9 A* C2 a: `# P7 M. w
2 l3 H4 t5 w3 i# U) X6 ?在grill上或者BBQ上烤啊。。。

西子妈妈

有没有其它的做法了啊， 中式点的

wind12345

直接把买回来的NY牛排敲敲软，然后再平内锅内加少许油，两面煎。不要加盐，加胡椒粉，孜然，出锅前或者上桌后撒一点点盐。注意，要见到8.，9分熟就可以了。

wind12345

用料：
　　 牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
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　　 做法：
8 H, Z* y$ u: m　　 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
8 X! _4 Q' \0 f& |( Y0 s' @　　 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
$ ~+ K( F1 j9 X+ h! u6 r- k5 w$ w　　 3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
; G1 V  u2 v3 M1 O" h  ^# x5 ]  U　　 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

西子妈妈

原帖由 wind12345 于 2007-2-11 07:36 发表
: x/ l* ?3 ~& I用料：
　　 牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
4 J& P: l+ ]& m* b6 j2 z4 A' W% ]7 A　　
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9 G8 e! V/ c4 q' R' G& E谢谢，不错啊， 不过再问一声 那个黄酱是什么东西？蛋黄酱？

Cynthia

豆酱的一种

西子妈妈

原帖由 Cynthia 于 2007-2-12 00:20 发表
2 n3 N  _" l) ^0 Z1 ^! D2 n豆酱的一种

  y/ P0 @, R9 e! P: s+ Z! `从来没听到过，希望买得到