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圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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' n; @. d& e5 }: X3 R4 q8 P 从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
5 O2 F- @8 J3 I! O! K& e* I) k. X也来说说我的做法:
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9 c) z2 J, K4 P' |4 m) ^材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐11 h0 O1 M4 H( v* R
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做法:; `1 @3 R+ [" P _2 D) Z0 N
1、鸭子洗净9 N J) h) ]+ U, e: Y* O; Y- i9 N
8 j& X$ f+ L! {: d 2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛- S& O( x9 I2 Z: G9 G* x+ W
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3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)1 U$ Y( p# P/ f8 E s# z' r+ _5 t
& S. O8 l1 ]& e: I$ [. R 4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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! O9 D3 I8 {5 J 5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍$ ~" l& R' M) s& e- N! S# U
" h# v4 \6 P% Q* O4 j 7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
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: w" h3 [% s- H( D8 U+ E 8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
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9、切大葱、黄瓜成条状2 V3 T i' M& y5 e! J# Q
* X! v. E" }2 h" } 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。! G0 m. ], W0 s: f6 j
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/ x5 a2 l5 G* n) J# V$ g J研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?( X% p" F# y5 E2 p
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) J. p3 m; s1 l) Y+ w6 _ 上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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