 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
! K3 n E; M2 n3 [& k7 O" n+ r, d* G+ v) X
从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。& B" v/ s1 G3 W& l+ R
9 P' M- `6 C. |, C# k: g
! C- |' M# {6 f& D# s+ B主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=1810 |& i3 ^& y4 b
也来说说我的做法：
; Q8 \3 g# _" V2 y# C6 ]2 m
* g) X9 E. z9 w$ W: B( y# G材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
3 ~; g2 z- {% _( W个, k% K$ w/ r8 @, H6 k
做法：
4 `; a& y: C; B" r 1、鸭子洗净
! J4 k! S0 G; |0 l4 `
# q& i1 `/ @/ M( K 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛; c/ @" s- F2 W
3 ?6 c: t/ {' C" `8 X
3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
, J6 L: `" R4 Q" x% N% t+ h5 T+ j4 Q
4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
' |% t( ?# J: c9 h( ~# ]7 _: P# z ' `9 |$ Y) g) a1 h
5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。9 v: i/ M/ Q" U8 W0 C% ?# J
1 K* x- R. w7 G 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
& [8 p+ p/ M; Z7 F4 l2 |* F$ l4 f6 M ! T d$ c' Z2 H. ^+ D
7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干+ J% x# K2 H# p& x; z$ K( [
, i9 ^" K. w5 q- h4 j 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。; g! ~: E( O$ r: h0 M( M1 ?/ f
! b# \. R4 _1 y0 V
0 [8 t3 g& m* p0 x
9、切大葱、黄瓜成条状: E! g6 M7 q% y) }
7 F; r" {+ Z2 @- K 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙! c9 t! [1 v& T, f# x6 F: J
, }$ D4 e) t5 I2 B% I5 T% y
11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
1 ?. F$ o% }6 O* t
# [5 T4 p! S- c; F0 y t w6 \- }( R! Q+ O3 Z. d
$ x$ y; r4 o4 X' I* P0 E+ y+ E- F研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？& l6 ]6 Q0 u/ i% V" @, q
$ W" F+ G( C8 O2 y5 [4 d N/ e9 n& f& Q" z. u8 i- |+ D
上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
|
狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
$ }3 X6 I1 @5 E