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人人都来做北京烤鸭

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发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。
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& n+ m5 ~2 P$ l# F  l: R6 N" b$ {主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
5 \( i  U/ l1 H7 n. G也来说说我的做法:
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; m* W: U5 G+ Y, i; B% h& X材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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做法:
- P" D: Y8 t) T. h( i9 F( r& Y" d      1、鸭子洗净3 _! k" `$ x5 W

8 ~% W. Q4 a/ Q( G      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛
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      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)5 l" E" j' E/ A% v! Y) A6 n
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      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。
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1 j' w) g/ i: }3 Z0 r     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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7 R+ D- C# c' O9 I; t     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
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     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。2 h; Y/ s2 K! K

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: H: \0 O) }9 I2 V" n& `     9、切大葱、黄瓜成条状' q3 u% }( K4 J9 ?; t' ^

( Q. n: K) x+ o6 r    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙6 X: [. R, n# ^: M* x# ?
; U+ _2 X- v, M6 z1 q0 G: |3 J
    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。8 ?; w; ^! ^  V! F

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+ b+ r3 V9 \. S; ~研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
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  Q9 @" p7 i& c* m   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:1 \; A! i! j9 Y1 n6 H

8 m; M# u' ^4 u8 m- p& I, g       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:3 m& L' m! K4 x
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       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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