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人人都来做北京烤鸭

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。
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" n8 u; r4 `( t  f8 j主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
6 Y: h8 {' Q2 V& }- @也来说说我的做法:
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材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐10 }- B) ~/ j0 C' [0 D' W5 O6 p

; f0 u. C, I! f4 c( V# s9 P做法:
/ Q, s$ y. N$ k1 Q4 r9 k1 r1 _      1、鸭子洗净
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# m, ~/ `" M& z& K& S" q      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛  p5 e8 l, v7 [
; i, Z: G( _4 u/ R2 O/ Z" N* F0 E
      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子), f: B% V4 r2 @1 A. }" n" v

" W0 C1 w7 }7 v; X/ a6 D8 p  u' `      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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9 X& |6 s$ t, _6 F      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。" x) @: x# ]8 q0 R1 U

+ F; V7 e( M0 ^. W# b8 m     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
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7 {% }+ R; Q9 H2 S/ z     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
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     9、切大葱、黄瓜成条状4 B! I3 Z/ z5 e2 ~# C
2 W, \+ @& z/ O! Z/ }
    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙1 N2 v+ g# l5 T& U9 |/ M
8 M  W/ m( Y) o" ~; T9 y
    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。. e: p% s5 Z3 ?: i) `5 t9 w

% Z  ?- y, l, G) O$ R' P" P! l  t! q2 R3 d0 J

% ]8 v1 a# C. Q6 U研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?( c' \, E) S3 q1 ?  W
4 R3 ^/ n6 U" D2 z. w4 h3 r. T: i
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   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
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! N& e/ i8 l% A, p       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
# L: l2 N: M8 A0 L4 N- B/ d: V$ v5 i3 ^$ z
       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
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发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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