人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。

7 r% y6 Z. O4 T6 @    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
8 [3 F, ~9 S% p% `
) D+ y9 o  ~  ?0 O4 `! v. k
主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
( Q7 i) ~' q0 v1 P2 Q' x也来说说我的做法：
2 I* f5 Z9 c7 h* @( G* P4 C
  |8 x6 I9 n- {# M% M材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
个
" D6 e' J' }" q" y! k做法：
      1、鸭子洗净

      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
) k# Q8 A  Q  ?' {' {
" L( y% e4 C& @1 Z8 G% Y  o      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）

      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
( @7 h4 A. G1 w  
      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
+ B3 N8 \8 s  R
5 B" w6 M0 O; \0 F0 B) X     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
- e8 F! q9 W( |7 T
     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
1 V! `/ c+ u4 ^( y# a  k: z  Y# H& D
# M& S. c6 C3 l( ]6 Q- j+ t     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。


     9、切大葱、黄瓜成条状
) F' n: @7 [! q; S' I. T5 X8 n. ?
    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙

    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
# S8 A" C3 g& B  _) N; B: I


4 b  {6 v* b+ a5 O5 b- X研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？

$ \, c" p$ z# _6 Q4 |3 ^0 b3 }
   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
/ l. a6 z! _6 d: y$ t8 z
       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫