 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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& n+ m5 ~2 P$ l# F l: R6 N" b$ {主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
5 \( i U/ l1 H7 n. G也来说说我的做法：
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; m* W: U5 G+ Y, i; B% h& X材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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做法：
- P" D: Y8 t) T. h( i9 F( r& Y" d 1、鸭子洗净3 _! k" `$ x5 W
8 ~% W. Q4 a/ Q( G 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）5 l" E" j' E/ A% v! Y) A6 n
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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1 j' w) g/ i: }3 Z0 r 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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7 R+ D- C# c' O9 I; t 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。2 h; Y/ s2 K! K
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: H: \0 O) }9 I2 V" n& ` 9、切大葱、黄瓜成条状' q3 u% }( K4 J9 ?; t' ^
( Q. n: K) x+ o6 r 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙6 X: [. R, n# ^: M* x# ?
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。8 ?; w; ^! ^ V! F
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+ b+ r3 V9 \. S; ~研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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Q9 @" p7 i& c* m 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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