 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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" n8 u; r4 `( t f8 j主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
6 Y: h8 {' Q2 V& }- @也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐10 }- B) ~/ j0 C' [0 D' W5 O6 p
个
; f0 u. C, I! f4 c( V# s9 P做法：
/ Q, s$ y. N$ k1 Q4 r9 k1 r1 _ 1、鸭子洗净
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# m, ~/ `" M& z& K& S" q 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛 p5 e8 l, v7 [
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）, f: B% V4 r2 @1 A. }" n" v
" W0 C1 w7 }7 v; X/ a6 D8 p u' ` 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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9 X& |6 s$ t, _6 F 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。" x) @: x# ]8 q0 R1 U
+ F; V7 e( M0 ^. W# b8 m 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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7 {% }+ R; Q9 H2 S/ z 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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9、切大葱、黄瓜成条状4 B! I3 Z/ z5 e2 ~# C
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙1 N2 v+ g# l5 T& U9 |/ M
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。. e: p% s5 Z3 ?: i) `5 t9 w
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% ]8 v1 a# C. Q6 U研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？( c' \, E) S3 q1 ? W
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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