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人人都来做北京烤鸭

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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' n; @. d& e5 }: X3 R4 q8 P    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
5 O2 F- @8 J3 I! O! K& e* I) k. X也来说说我的做法:
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9 c) z2 J, K4 P' |4 m) ^材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐11 h0 O1 M4 H( v* R
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做法:; `1 @3 R+ [" P  _2 D) Z0 N
      1、鸭子洗净9 N  J) h) ]+ U, e: Y* O; Y- i9 N

8 j& X$ f+ L! {: d      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛- S& O( x9 I2 Z: G9 G* x+ W
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      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)1 U$ Y( p# P/ f8 E  s# z' r+ _5 t

& S. O8 l1 ]& e: I$ [. R      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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! O9 D3 I8 {5 J      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。
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     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍$ ~" l& R' M) s& e- N! S# U

" h# v4 \6 P% Q* O4 j     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
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: w" h3 [% s- H( D8 U+ E     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
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     9、切大葱、黄瓜成条状2 V3 T  i' M& y5 e! J# Q

* X! v. E" }2 h" }    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。! G0 m. ], W0 s: f6 j

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/ x5 a2 l5 G* n) J# V$ g  J研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?( X% p" F# y5 E2 p

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) J. p3 m; s1 l) Y+ w6 _   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:' {  Z8 d; ]/ v, s

: D6 z# X1 _% R2 k( G# o' z+ e       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
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% K  B& o0 w' h% N1 Q, l9 I       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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