人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
4 Q3 y* J. {- f
' n; @. d& e5 }: X3 R4 q8 P    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
9 @2 p9 m' V- P; k- B

主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
5 O2 F- @8 J3 I! O! K& e* I) k. X也来说说我的做法：
+ m0 j& ^7 _' \5 C# t0 b1 v
9 c) z2 J, K4 P' |4 m) ^材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
个
做法：
      1、鸭子洗净

8 j& X$ f+ L! {: d      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛

      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）

& S. O8 l1 ]& e: I$ [. R      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
* ^) q3 P$ p. _1 B# U" N  
! O9 D3 I8 {5 J      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
, m) B" o0 ~6 t3 K
     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍

" h# v4 \6 P% Q* O4 j     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
$ f. b( @: a$ ~* R$ A- Z& c
: w" h3 [% s- H( D8 U+ E     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
9 v8 N7 V9 X) ?& {+ N( R8 x8 Y

     9、切大葱、黄瓜成条状

* X! v. E" }2 h" }    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
: o9 a7 @8 K, A- U$ a" C1 z2 T. N! F
    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。

) l" h) T% |8 D* g, l! s& m+ g$ z
3 r) b& W% N; a& a
/ x5 a2 l5 G* n) J# V$ g  J研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？

# h% {/ e3 l9 I6 S
) J. p3 m; s1 l) Y+ w6 _   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

: D6 z# X1 _% R2 k( G# o' z+ e       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
; O# h! k7 M" H
% K  B& o0 w' h% N1 Q, l9 I       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫

$ W) w) z; i# L% g