 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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" q* i" r/ s2 Z1 V4 R/ B2 m9 d 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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- m2 w. V" W6 C' P4 F主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
8 n) q [5 _ Z2 f! |( \也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐13 C; m& e0 N2 t" _7 W# ~: s4 d- ^
个
" M! x* s* t) a% O% u6 H3 t# w; p) ?做法：
+ n/ M' b. E. m# }4 U! J 1、鸭子洗净
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2 Z3 N( L' B; q- C) z 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛. y7 q y$ S" l
- S8 S% d2 b0 ^! t- Y 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）7 F. B0 V7 S2 @+ W# g8 u
/ c& E$ U& h( {8 p' D7 U+ b 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。% S) q0 V! L! F z& l! V& v
6 v) R5 g0 D' n3 d) q! D 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍4 ?, w& V" j- Q& v% L
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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9、切大葱、黄瓜成条状0 w; W6 _+ O }' P; ]1 w) k
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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) h8 P8 C$ Y4 W/ w' \/ m3 t* s6 x9 | 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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1 n- M8 {& T0 A" a! F1 F4 }: O 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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