人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
- X& M8 L  T# v  o/ n
    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
/ J4 v9 Z. O1 w3 k; z3 [

, \1 w( h8 Y/ j主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
也来说说我的做法：
+ c* X0 z9 |; ^! K
6 B& K& S6 _! e( e材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
% H5 e0 S+ P' l% F6 [; j' i个
做法：
6 G1 b# n! ?$ R& g6 l9 \      1、鸭子洗净

8 ^7 {4 I3 U6 x% E! n- n: B5 @      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
2 Z) G8 o# I0 J
/ n/ D6 i( D' D5 Y      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
2 i" E5 f# ?3 y' T, f
/ m" v5 }$ D& `8 x( a' _      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
; e6 O9 p$ g9 @) P9 o. K  
      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
3 D2 o7 J; c$ T; Z- `
     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
9 @1 I$ j: F$ X& Y* i3 \
/ C$ @6 s' i2 B+ Y: V     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
+ w4 _  t" r* M0 T: R- a* N# p" k
     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。


! ?( o) r9 z- V     9、切大葱、黄瓜成条状

    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙

7 B- _0 R) f- E% G& w    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。


3 }0 _, G& O1 M4 E
' B( C, ]4 I" M1 o1 h4 L研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？


   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

1 T* T' i3 u8 e: G( v6 D* X       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫

  x" j7 U8 {# ]1 g6 E