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爱城煮妇菜谱荟萃

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-17 18:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
各位亲爱的爱城煮妇煮夫们，有没有觉得做饭也是一件颇费才情的事情呢，面对翻来覆去重复的菜肴是不是常有才思枯竭江郎才尽的感觉呢?( T+ E. v; v& L: M! B; A  \
受三思jj的``酸菜白肉``佳肴的启发,加上Chloe mm 的大力提议,本人特开此帖,根本坛其它帖子有别,本贴旨在荟萃爱城煮妇煮夫们自己的烹调心得,手艺,贵在''家常"'二字,希望各位煮夫妇不吝宝藏,积极跟贴.
6 A0 }7 H% P3 W; S: l, R& R最后如果在菜谱后加上一点个人点评及家人反映就更好了,当人这个不是必须的,只是锦上添花而以.+ H* Q2 @) V+ d5 \
) w0 L- L6 E* L/ ^. r0 Z' e
我转贴一下三思jj的 ``酸菜白肉``作为本贴第一菜: g, H* E* k0 _4 `0 Q
酸菜白肉:9 U4 s) B" a$ m& D) b
底油下葱姜,炒酸菜.+鸡汤+五花肉(我买的时候直接切好的)+冻豆腐+料酒. 顿好了+泡好的粉丝,再顿小会儿,就可以吃了.汤没治了!
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玫瑰上的小蚂蚁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-17 19:03 | 显示全部楼层

你写的太简单。
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-17 19:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2004-10-17 08:03 PM:
: d& m6 L9 H1 U" B- Z" D
% K" L, J* ^+ B! L
这个不是我写的，使转贴的三思的一个菜谱，不过虽然简单但是很清楚呀。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 10:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
"清蒸三色蛋". 材料: 鸡蛋2个,皮蛋1个,咸蛋1个,生粉,盐,油少许9 `% ]& \/ z6 h( m' l
1.先把鸡蛋,咸蛋拌匀,(不要太用力,否则蛋浆会起泡).用水开生粉调入,皮蛋切块,放盐,
: z5 T* v# R+ `% u! d( P" T( c7 f, I2.在蒸碟里均匀地抹上油.倒入蛋浆,放在锅里用中火隔水蒸,蒸的时候在锅里插根筷,  大约蒸8-12分钟.
1 {" {+ H: p1 v. Y0 \经过多次实验,这种方法蒸出来的鸡蛋香且滑.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-18 10:27 | 显示全部楼层
皮蛋放哪儿？
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 10:34 | 显示全部楼层
三种蛋最后都一齐倒入蒸碟里.蒸熟后,鸡蛋呈黄色,咸蛋黄呈金黄色,皮蛋呈透明虎泊% ^- \! L6 z6 Q0 g6 s+ _. z" ?% T2 k
色.故称三色蛋.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-10-18 10:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我有好多自己写的菜谱和图片， 有时间来上。都是我亲身做的菜。, b" `* t. \+ Y6 j0 n- w8 D4 @! a
2 p5 t: i- @$ P! j
对了，最好是图文并茂才好，而且我觉得没有必要放在一个帖子了，可以一个菜一个贴，因为跟贴里可能会有根据这个菜的提问和回答。然后把这些帖子都归整在一个栏目下面（就跟学子里面的英语角一样）就好了
理袁律师事务所
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 10:48 | 显示全部楼层
家常菜都比较QUICK & EASY,如果放在一起的话,找的时候比较容易.有时候找个菜谱
+ t) ~5 U) z; s: M* `& e; E,半天没番到,毕竟这里没有搜索功能.学子里开了英语角? 真该去看看.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-18 11:05 | 显示全部楼层
是的，这个贴子就是讲一些自己做的家常菜，外面的菜有好些都找不着合适的材料，而且贴的人也不一定做过，有问题也得不到答复。
9 U1 X$ m4 G, f8 n不过三思的开个专栏的提法倒是很有想法，我们可以先试试这个贴，如果有很多人气得话也许可以建议开专栏。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-10-18 11:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我家总吃刺身和寿司，吃剩下的三文鱼，我第二天就这么做，特别特的简单 ; C$ J  L1 R( ^& W

1 N# S6 j0 e9 o3 [锅，放一点底油，把鱼肉放进去，放一点点清酱油（就是生抽，别放老抽），盐，rosemary,熟了就好了。
" B8 ~+ A# q+ }$ P: H! o8 @7 n1 z+ q' a& C( y
那根香菜是摆设拉
% B" a8 U5 s4 [3 f  d, R8 n; d7 \) h) p( G8 l9 d7 t/ \2 _4 [! {
http://forum.baby.sina.com.cn/up ... 271/54211/54242.jpg
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 13:43 | 显示全部楼层
把在KATCHIKEN尝过的三文鱼酱送上来. 在三文鱼两面抹盐,煎好后滴上柠檬汁,然后把三文鱼, CREAM CHEESE, BLACK PEPPER 放在搅拌机里打成酱,吃的时候可以抹在面包或蔬菜饼上.这是我经常做给儿子的小吃.
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 13:45 | 显示全部楼层
三思JJ,ROSEMARY是用新鲜的还是干的?我一直很好奇这类香草的用法.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-10-18 13:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by chloeko at 2004-10-18 02:45 PM:
- ], |6 T5 R: R1 G" u& w- z3 C三思JJ,ROSEMARY是用新鲜的还是干的?我一直很好奇这类香草的用法.
+ D4 o: N7 l) B4 q4 O7 [3 B
干的。
- d5 l. S( g" j2 r  R& ^1 b7 f还有新鲜的？我都不知道啊
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我在VANCOUER的HERBS GARDEN见过,还有新鲜的柠檬叶,薄荷叶等,不过可能干的和新鲜的作用分别不大.
理袁律师事务所
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-20 15:20 | 显示全部楼层
真羡慕楼上各位姐妹，巧手呀，我只好不吭声，悄悄的学了。。。。。。。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-20 18:28 | 显示全部楼层
我也想趁这机会向各位JJMM学多点厨艺方面的东西, 这行实在是博大精深啊
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兜兜鱼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-20 21:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
建议三思搞一个每天一菜，把你们家平时的家常菜给大家介绍介绍，好让我们也学几招啊。
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linda
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-21 16:26 | 显示全部楼层
这个提意很不错
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 20:24 | 显示全部楼层
烤蔬菜
5 q8 `; k( }) R% q' W& e( Q" R" f( x4 w- E
材料: 洋葱,番茄,马铃薯, CHEDDAR CHEESE
' r6 Q6 X" T* p$ T3 I- P先把洋葱切块,用牛油炒熟,番茄切片,马铃薯煮熟去皮切片.然后把洋葱平铺在BACKING WARE上面,铺一层番茄,再铺上马铃薯,喜欢的很浓牛油味的话,可以在马铃薯上抹一层牛油.最后铺上两块CHEDDAR CHEESE,用烤TOAST的温度和时间烤,CHEESE变软就可以., j$ J! `# s# {) |7 _& Q

' F& G5 L( G1 A4 ^0 c& G上菜!
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
煎莲藕饼, c1 q! `8 A/ S$ k3 M
. d7 R8 z7 n; V" K
材料:糯米,莲藕., Y- E# m# @& w; p0 a! ]1 I/ k4 x
1.糯米加盐和油拌匀,用水浸泡4小时以上.莲藕整节去皮,洗净.8 |) {- [0 R9 M/ j+ s! ^% s
2.用筷子把糯米塞入莲耦的孔里,要塞紧.# s' x- [0 o# v; b+ |4 q& O  u5 M
3.把整节莲藕放入沸水煮熟
) Z  N& e4 H( `0 [' ^/ D7 a4.切片后用油煎香.
7 H' P% j" a4 Z# M" @7 R+ k+ L5.喜欢吃甜的可以直接点把糖吃.喜欢吃咸的用毫油做个薄欠.
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水煮鱼片
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 21:41 | 显示全部楼层
杭州人比较喜欢吃桂花糖藕！做法和楼上的差不多哦
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-8 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by chloeko at 2004-11-6 09:41 PM:
2 r5 X% w4 a5 u, v2 g# u7 @. ?2 P煎莲藕饼. R9 H* o9 j$ Q
) ?- |  x0 l3 M; @% \
材料:糯米,莲藕., N1 R9 D, f% R: J% x0 A7 r
1.糯米加盐和油拌匀,用水浸泡4小时以上.莲藕整节去皮,洗净.& C" z9 z6 w, m1 L; v4 `
2.用筷子把糯米塞入莲耦的孔里,要塞紧.
3 e% V, t# K! {  k( M# ^% R3.把整节莲藕放入沸水煮熟
) h( N2 W. [5 h7 d$ ?4.切片后用油煎香./ u5 U$ b3 ]# J1 K1 l
5.喜欢吃甜的可以直接点把糖吃 ...

4 `, w! K7 e5 `) i7 h1 ^. [* O/ y! V# w- o6 O% Y4 Y
这个我喜欢，可是以前好像听说是蒸出来的说。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-9 13:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蒸得不够火候,糯米没熟透不好吃.用鸡汤煮,会保证熟透而且入味.
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-9 21:24 | 显示全部楼层
Originally posted by chloeko at 2004-11-9 02:44 PM:! _: q, q6 ^& G+ Y& @
蒸得不够火候,糯米没熟透不好吃.用鸡汤煮,会保证熟透而且入味.

3 a& D+ Y3 E" F3 @
# r/ i  n! B8 ?. Y* }鸡汤煮，那是咸的吧？ 甜的也可以用鸡汤先煮吗？
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-10 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我指是喜欢咸的用鸡汤煮的话味道更好,甜的用沸水直接煮就行.
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